Ho un debole per tutto ciò che è cioccolato, e non sono molto particolare sulla varietà. Posso apprezzare e riconoscere un buon cioccolato, ma non storcerò mai il naso di fronte a un Twix, un Kit Kat, o anche a uno di quei cioccolatini giganti a forma di coniglio che il coniglietto di Pasqua nascondeva dietro il mio letto (perché era davvero un buon nascondiglio).
Non sto mai un giorno senza almeno un pezzo di cioccolato – trovo che aiuti ad abbassare i miei livelli di stress e, in generale, mi fa sentire davvero bene. A volte mangio un bel pezzo di cioccolato fondente al 70% con un corposo bicchiere di vino rosso, mentre altre volte mi godo un cremoso pezzo di cioccolato al latte con il mio caffè nero. Non importa in quale forma (torta, biscotti, brownies o cioccolato da bere) si presenti, io amo tutto il cioccolato.
Ho anche dei bei ricordi di quelle confezioni in polvere di cioccolata calda Cadbury, quelle con i piccoli marshmallows all’interno. Ricordo che ero un bambino, tutto infagottato nella mia attrezzatura da neve, che entrava dalla neve all’aperto attraverso la porta del seminterrato. Dopo aver tolto tutti quegli strati di calze e pantaloni, il mio naso era sempre rosso come può essere, e le mie dita dei piedi e delle mani erano formicolanti a causa del potenziale congelamento. Mia madre salvava la giornata salutandoci con una tazza di cioccolata calda, con marshmallows extra nella mia, e io e le mie sorelle ci sedevamo davanti al camino per scongelarci.
Quando invecchio, scopro che i miei gusti cambiano continuamente. Non sopporto più la natura superdolce della cioccolata calda della mia gioventù. Quello che cerco ora in una cioccolata calda è completamente diverso: mi piace poter assaporare le diverse note e sapori che sono naturalmente presenti nel cioccolato; la mia cioccolata calda ideale ha la cremosità del latte, sottili note di arancia e anche una leggera speziatura.
Qualche anno fa sono stato introdotto al cioccolato da bere, che può anche essere definito come cioccolato da sorseggiare. Il concetto di cioccolato da bere risale a circa 3.000-4.000 anni fa, agli Olmechi, una civiltà mesoamericana nel sud del Messico; essi trasmisero la loro bevanda al cioccolato ai Maya e poi agli Aztechi.
Guarda: Come fare l’ultima torta al cioccolato
Anche se i termini “cioccolato da bere”, “cioccolato da sorseggiare”, “cioccolato caldo” e “cacao caldo” sono spesso usati in modo intercambiabile, quello che oggi conosciamo come cioccolato da bere è diverso in quanto utilizza vero cioccolato fondente sciolto nel latte caldo, non polvere. La cosa bella del cioccolato da bere è che puoi adattare ogni tazza alle tue preferenze.
Che tipo di cioccolato dovrei usare?
Preferisco usare un bel cioccolato fondente, qualcosa con molto sapore (e penso che ti venderesti male se provassi a usare un mediocre cioccolato al latte). Raccomando di usare un cioccolato tra il 60 e l’8 per cento di cacao, proveniente da un buon negozio rinomato; SOMA, Theo e Taza sono alcuni dei miei preferiti.
Come aromatizzare il cioccolato da bere
Nel mio cioccolato da bere, mi piace usare una buona quantità di scorza d’arancia, cannella e peperoncino in polvere. La combinazione di questi sapori con il cioccolato e la crema di latte è incredibile. Quando faccio la mia a casa, riscaldo tutti gli ingredienti in una pentola fino a quando non sono caldi, ma ho anche visto persone sciogliere il cioccolato con le spezie, aggiungerlo a una tazza, e poi cuocere il latte a vapore e versarlo sopra come un latte. La ricetta che ho fornito qui sotto fa 2 tazze, sufficienti per servire 4 persone.
Il cioccolato da bere è molto più ricco della vostra tazza media di cioccolata calda, quindi trovo che una porzione da 1⁄2 tazza a persona sia sufficiente.
Come fare la cioccolata da bere
Serve: 4
Ingredienti:
– 2 tazze di latte intero
– 1 cucchiaino di miele
– 3 once di cioccolato fondente, tritato
– 1/8 di cucchiaino di cannella macinata
– 1/8 di cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 arancia piccola, sbucciata
Step 1:
Aggiungi il latte, il miele, il cioccolato, la cannella, il peperoncino in polvere e la scorza d’arancia in una casseruola media e scalda a fuoco basso. Continuate a mescolare con una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Step 2:
Continuate a scaldare il cioccolato da sorseggiare a fuoco basso fino a quando avrà assunto un bel colore marrone scuro e sarà caldo al tatto (da 10 a 15 minuti). Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Non scaldare il latte fino all’ebollizione.
Step 3:
Straete il cioccolato da sorseggiare e versatelo in 4 tazze. Servire immediatamente.
Più cioccolato, proprio così
Hot Fudge
Questo fondente al cioccolato è tutto ciò che un fondente caldo dovrebbe essere: setoso-lucido, molto appiccicoso, e totalmente senza fronzoli da fare a casa. Servono solo tre ingredienti (tutti quelli che potreste avere nella vostra dispensa), quindi non ci sono scuse per non prepararlo durante la settimana e versarlo sul vostro gelato preferito o su brownies, torte, yogurt greco, biscotti e così via.
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Fudgy, Flourless Instant Pot Chocolate Cake
Se la vostra idea di torta al cioccolato perfetta è super fudgy, leggera come l’aria e vellutata, allora non cercate oltre questa meraviglia della pentola istantanea. “Un cucchiaio di crème fraiche è il tocco finale perfetto”, scrive l’autrice del libro di cucina Jessie Sheehan, “anche se la panna montata non zuccherata o persino il gelato alla vaniglia (o al caramello!) sarebbero terribilmente piacevoli.
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Fonduta di cioccolato
Chi non ama il suono della fonduta di cioccolato? Il tuo cioccolato preferito (sia esso fondente, al latte o bianco) sciolto e mescolato con panna pesante calda fino a formare una magica salsa da intingere. A noi sembra davvero fantastico.
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Chocolate & Chipotle Crinkle Cookies
Questi biscotti al cioccolato sono tutti su una cosa: il crinkle. Ottengono il loro aspetto caratteristico e la loro consistenza massimamente increspata rotolando la pasta biscotto sagomata nello zucchero semolato prima di rotolarla nello zucchero a velo. Hanno anche un pizzico di spezie vivaci, grazie all’aggiunta di pasta di chile chipotle fatta in casa.
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