Qualche mese fa ero nel bel mezzo della chetosi, e un amico mi ha portato dei cioccolatini fondenti molto belli dall’Inghilterra. Erano al 70% di cacao mescolato con zenzero e arancia rossa, e io li volevo ardentemente. Ma mi sono detta: aspetta… il cioccolato non è tutto pieno di carboidrati? Beh, si scopre che la storia è un po’ più complicata di così.
La tua scelta del cioccolato può influenzare ampiamente i carboidrati netti presenti, e oggi andremo a coprire esattamente ciò che hai bisogno di sapere sul consumo di cioccolato fondente su keto.
Specificamente, ci occuperemo di:
- Se puoi mangiare il cioccolato fondente con la dieta keto
- Che cos’è il cioccolato fondente
- Le migliori pratiche per scegliere il cioccolato fondente
- I benefici dell’aggiunta di cioccolato cioccolato alla tua dieta
- Le nostre marche di cioccolato fondente preferite
Puoi mangiare cioccolato fondente sul keto?
Sì – se ci si attiene ad una maggiore concentrazione di solidi di cacao e si mangia con moderazione. Per esempio, una porzione di 30 g di cioccolato fondente al 100% di cacao può contenere solo 3 grammi di carboidrati netti, mentre una tavoletta intera al 70-85% può contenerne 35 grammi.
Questi sono i conteggi dei carboidrati netti delle diverse percentuali di cacao per “1 bar” (141 g) di cioccolato fondente:
- 45-59% di cioccolato: 77.2g carboidrati netti
- 60-69% cioccolato: 49,9g di carboidrati netti
- 70-85% di cioccolato: 35,3 carboidrati netti
I carboidrati netti per la gamma più alta è circa la metà del conteggio dei carboidrati netti per una barra nella gamma 45-59%. La lezione da imparare? Scegliete i cioccolati di percentuale più alta quando sono disponibili.
E non preoccupatevi… ci sono alcune opzioni di carboidrati più basse qui sotto!
Che cos’è il cioccolato fondente comunque?
Il cioccolato fondente è il cioccolato senza latte aggiunto, e in genere ha una percentuale più alta di cioccolato rispetto ai suoi parenti al latte. Il cioccolato puro è notevolmente amaro, quindi il cioccolato fondente è più vicino all’amarezza originale senza sacrificare alcuna delizia.
I fan del cioccolato al latte mi odieranno per averlo detto, ma penso che il cioccolato fondente sia per le persone a cui piace davvero il cioccolato. È come il caffè nero – si ottiene più sapore reale.
Il cioccolato ha una storia lunga e ricca. Inizia in America Centrale, dove gli Aztechi bevevano una specie di cioccolato caldo amaro mescolato con diverse spezie. La parola cioccolato deriva dalla parola azteca “xocoatl”, e il nome latino dell’albero del cacao significa letteralmente “cibo degli dei”.
Dopo l’Inquisizione spagnola, gli spagnoli iniziarono a importare questa strana bevanda nelle corti, e la gente capì presto che l’aggiunta di zucchero faceva una grande differenza. Dopo di che, il mondo non sarebbe più stato lo stesso.
Differenza tra cioccolato al latte e cioccolato fondente
Il cioccolato al latte include solidi di latte insieme al cioccolato, e di solito ha una percentuale inferiore (10%-50%) di solidi di cioccolato. Il cioccolato al latte è spesso composto da una combinazione di liquore al cioccolato, solidi di cacao, solidi di latte e aromi come la vaniglia. Il cioccolato fondente elimina tutto il latte dalla ricetta e aumenta la percentuale di solidi di cacao, e questa differenza tende a produrre un numero inferiore di carboidrati.
Pratiche migliori per scegliere il cioccolato fondente
Percentuali di cioccolato più alte
Più alta è la concentrazione di solidi di cacao, meno spazio hanno gli ingredienti che aggiungono carboidrati. Più ti avvicini all’amarezza pura del cacao, meno zucchero avrai in genere!
Cerca senza zuccheri aggiunti
Hai un po’ di scelta qui: o scegli di mangiare più cioccolatini che usano dolcificanti alternativi o dolcificanti naturali come il frutto di monaco per diminuire la quantità di carboidrati, o riduci sostanzialmente la tua porzione e opti per cioccolatini più tradizionali. Entrambe le opzioni vanno bene, purché tu abbia un’idea precisa del tuo apporto netto di carboidrati per il giorno.
Guarda la barra e il conteggio dei carboidrati
L’ultima cosa che vuoi fare è semplicemente comprare una barra di cioccolato fondente a caso e mangiarne qualche pezzo prima di pensare al conteggio dei carboidrati. Controlla sempre le etichette. Questo va oltre il cioccolato, ma è particolarmente importante se stai cercando di soddisfare la tua voglia di dolce.
Benefici nutrizionali del cioccolato fondente
Mentre i benefici per la salute del cioccolato fondente tendono ad essere troppo pubblicizzati, ci sono alcuni nutrienti legittimi che si trovano nel cioccolato fondente. Basta essere ragionevoli – sì, il cioccolato in piccole quantità può portare benefici alla salute, ma non si dovrebbe dare la priorità al cioccolato in modo da distorcere una dieta equilibrata.
Pieno di nutrienti e antiossidanti
Il cioccolato fondente include molte fibre solubili, alte concentrazioni di minerali come magnesio, ferro e rame, e il cioccolato fondente è pieno di composti organici che funzionano come antiossidanti. Questi composti includono polifenoli, flavonoli e catechine, tra gli altri.
Può migliorare le funzioni cerebrali
Uno studio su volontari sani e controllati ha trovato un miglioramento del flusso di sangue al cervello dopo aver mangiato cacao ad alto contenuto di flavonolo per 5 giorni. Contiene anche un po’ di caffeina, il che potrebbe spiegare perché la gente attribuisce una mente più chiara al cioccolato.
Può abbassare la pressione sanguigna
Anche se gli effetti sono lievi, molti studi hanno dimostrato che il cacao può abbassare la pressione sanguigna e migliorare il flusso sanguigno.
In sintesi:
Il cioccolato fondente ha alcuni lievi benefici per la salute come il miglioramento della pressione sanguigna e l’apporto di alte concentrazioni di minerali, ma dovrebbe essere consumato come parte di uno stile di vita equilibrato e non vi si dovrebbe fare troppo affidamento.
Le nostre marche preferite di cioccolato fondente keto
Dovrai valutare il cioccolato fondente che mangi caso per caso, ma qui ci sono alcune opzioni che sono migliori per i ketoers:
Hu Vegan Chocolate Bars
Con 11g di carboidrati netti per metà barretta, questa marca è keto-friendly e non scende a compromessi sugli ingredienti. Questo cioccolato non è economico, ma è delizioso e naturale.
Per porzione: 170 calorie, 13g di grassi, 11g di carboidrati netti, 2g di proteine
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ChocZero Keto Bark
Se sei più un tipo da mandorle ricoperte di cioccolato, allora questo fa per te. Con solo 2g di carboidrati netti per oncia, questi deliziosi snack ti daranno la tua dose senza distruggere il tuo conto dei carboidrati.
Per porzione: 120 calorie, 10g grasso, 2g carboidrati netti, 1g di proteine
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Green & Black’s Organic 85%
Questa barretta ha un po’ di zucchero aggiunto, ma ha ancora solo 7g di carboidrati per 10 pezzi (30g). Questo è un bel botto per il tuo dollaro di carboidrati, e queste barrette sono deliziose.
Per porzione: 190 calorie, 15g di grassi, 7g di carboidrati netti, 3g di proteine
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Lindt Excellence Bar 90%
Ho incluso Lindt come altra opzione mainstream. Questi sono più alti in carboidrati, con 7g di carboidrati netti per 4 pezzi, ma se stai attento puoi assolutamente mangiare questo su keto. Assicurati solo di lasciare abbastanza spazio nel tuo conteggio dei carboidrati per tenere conto del tuo dolce appetito!
Per porzione: 240 calorie, 22g di grassi, 7g di carboidrati netti, 4g di proteine
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Lily’s Dark Chocolate Baking Chips
Ecco un’opzione se vuoi una porzione ancora più piccola o vuoi fare dei biscotti keto! Ci sono solo 5g di carboidrati netti per 60 chips, quindi aggiungendoli al vostro dessert non aggiungerete molti carboidrati! Basta non mangiare tutto il sacchetto in un giorno!
Per porzione: 50 calorie, 4.5g di grassi, 5g di carboidrati netti, 1g di proteine
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La linea di fondo sul cioccolato fondente
Come molti alimenti nella dieta keto, mangiare cioccolato fondente con moderazione tenendo d’occhio la quantità di carboidrati netti per il giorno è assolutamente buono. Se si opta per cioccolatini a basso contenuto di zucchero e alto contenuto di cacao si rende ancora più sicuro. Controlla ogni etichetta, e tratta ogni pezzo come un’occasione speciale (cosa che dovresti fare con il cioccolato comunque!)
Keto è una dieta temporanea, a rotazione, quindi cerca di fare del tuo meglio per liberarti delle tue abitudini dolci mentre ci sei dentro, ma usa le linee guida di questo blog per prendere una buona decisione se decidi di parlare a quelle voglie di cioccolato. A volte le opportunità sono troppo difficili da perdere!
E come sempre – buona fortuna con il tuo viaggio keto. Facciamo il tifo per te.