Allora avete comprato un barattolo di accorciamento Crisco per la cottura. Dato che non sei un gran fornaio, lo usi solo di tanto in tanto. Il barattolo aperto si trova nella dispensa già da un paio di mesi ed è vicino alla data sull’etichetta. Crisco va a male?
O forse hai comprato alcuni bastoncini di Crisco in saldo e non li consumi così velocemente come ti aspetteresti. E a questo punto, siete quasi certi che ne conserverete alcuni oltre la data sull’etichetta. Hai preso in considerazione il congelamento, ma non sei del tutto sicuro se questo rovina la qualità dell’accorciamento o no.
Se qualcuna di queste domande e dubbi ti suona familiare, questo articolo è per te. In esso, passiamo in rassegna la conservazione, la durata di conservazione e l’invecchiamento della frolla Crisco.
Come conservare l’accorciamento Crisco?
Siccome Crisco consiste principalmente di olio di soia e olio di palma, lo si conserva come gli altri oli vegetali. Ciò significa che dovrebbe stare in un luogo fresco e buio, lontano da qualsiasi fonte di calore. Il posto ottimale è la dispensa, dove di solito è qualche grado più freddo che in cucina. Ma se non hai una dispensa dedicata, funzionerà anche un armadio in cucina. Basta assicurarsi che non sia sopra i fornelli.
Conservare Crisco in frigorifero è anche un’opzione, soprattutto se si vive in un clima caldo e non si possiede una dispensa. Ma mettere in frigo questo accorciamento ha un costo: il grasso diventa più solido. Fortunatamente, riportarlo a temperatura ambiente riporterà la solita consistenza.
Ricorda che se lo conservi in frigo, devi tirarlo fuori e metterlo sul bancone tipo mezz’ora prima di averne bisogno per la cottura.
Dopo aver aperto la confezione, assicurati sempre di chiuderla bene prima di riporla. Se la confezione è danneggiata o ha qualche buco, trasferite l’accorciamento in un contenitore ermetico. A parte questo, l’apertura di Crisco non cambia nulla per quanto riguarda la conservazione.
In ultimo, ma non meno importante, se avete bisogno di conservare Crisco per un tempo molto lungo, il congelamento è un’opzione. Il metodo che consiglio è di congelarlo usando un vassoio per cubetti di ghiaccio. In questo modo, si può facilmente prendere qualche cubetto dal congelatore ogni volta che si ha bisogno di un po’ di accorciamento. Scongelatelo in frigo o sul bancone e usatelo subito.
Quanto dura Crisco
Come altri oli e prodotti legati al petrolio, Crisco ha una durata piuttosto lunga. Di solito viene fornito con una data “da consumarsi entro” o “da consumarsi entro”, ma questa data è solo una stima di quanto tempo il prodotto manterrà la freschezza. Come altri oli, dovrebbe rimanere fresco per alcuni mesi dopo quella data se lo si conserva correttamente.
Una volta aperta la confezione, il processo di degradazione della qualità accelera un po’. Questo perché il grasso ha accesso all’aria fresca e questo provoca l’ossidazione del grasso, che porta l’olio ad irrancidire. Naturalmente, questo processo è lento e richiede molti mesi prima di poter considerare l’accorciamento rancido.
Le lattine di Crisco dovrebbero mantenere la qualità per circa 12 mesi dopo l’apertura, mentre i bastoncini dovrebbero durare per circa 6 mesi. La differenza tra le lattine e i bastoncini è che la lattina protegge il grasso dall’ossigeno molto meglio della carta stagnola.
| Pianta | |
|---|---|
| Crisco (non aperto o aperto) | Best-da + 3 mesi |
| Crisco stick (aperto) | 6 mesi |
| Crisco can (aperto) | 1 anno |
Si noti che i periodi di cui sopra sono per la migliore qualità. L’accorciamento Crisco rimarrà probabilmente sicuro da usare per molto più tempo.
Come capire se Crisco è cattivo?
Come per gli oli come l’olio d’oliva, non è sempre ovvio che Crisco ha superato la sua prima qualità.
Generalmente, dovresti cercare cambiamenti nell’aspetto, nell’odore e nel sapore. Il Crisco che è un po’ più scuro del solito è un segno abbastanza sicuro di irrancidimento. La stessa cosa se ha un odore strano, rancido o stantio. Il test dell’olfatto è utile anche in questo caso.
Ovviamente, qualsiasi segno tipico di deterioramento come la crescita della muffa o un significativo cambiamento di consistenza si applica anche qui.
Se Crisco ha un aspetto e un odore ok, e non lo conservate già da troppo tempo, dategli un assaggio e decidete in base al risultato se è abbastanza buono da usare. Se non lo è, buttalo via per motivi di qualità.