Il menu del Royal Wedding Reception, svelato

La torta nuziale reale, preparata da Claire Ptak di Violet Bakery, è stata forse la voce più chiacchierata per il ricevimento del matrimonio reale di sabato, come spesso accade per le torte. Questa particolare torta è un pan di spagna al limone con crema al burro di meringa svizzera ai fiori di sambuco, quindi si merita il merito.

Ma questa delizia, una deviazione dalla tradizionale torta di frutta reale, non è l’unica cosa deliziosa sul menu del ricevimento all’ora di pranzo, ospitato dalla Regina al Castello di Windsor. (Sarà seguito da un ricevimento serale più intimo nella vicina Frogmore House.)

Per un comunicato stampa, il menu presenta le seguenti voci:

• Asparagi scozzesi avvolti in salmone affumicato con crèmefraîche di agrumi
• Asparagi inglesi grigliati avvolti in prosciutto Cumbrian
• Panna cotta di piselli dell’orto con uova di quaglia e verbena di limone
• Tartare di pomodoro e basilico con perle di balsamico
• Pollo libero in camiciapollo ruspante affogato in uno yogurt leggermente speziato con crocchetta di albicocche confit
• Agnello Windsor, verdure arrostite, e marmellata di scalogno
• Lance di asparagi caldi con mozzarella e pomodori arrossati
• Fricassea di pollo ruspante con spugnole e porri giovani
• Risotto ai piselli e menta con germogli di piselli, olio al tartufo, e patatine al parmigiano
• Pancia di maiale Windsor arrostita a fuoco lento per dieci ore con composta di mele e
  crackling
• Macaron allo champagne e pistacchio
• Tortine di crème brûlée all’arancia
• Tortine in miniatura al rabarbarocrumble tartlets

Il menu include altrettanti prodotti U.K.-secondo il comunicato stampa. Il “salmone affumicato scozzese” è un po’ un suggerimento qui, naturalmente, ma quasi tutto il resto è locale. L’agnello e il maiale vengono dalla Windsor Estate, e anche la maggior parte delle verdure provengono da regioni locali. I pomodori heritage, per esempio, sono del Sussex, forse una leggera strizzata d’occhio al Duca e alla nuova Duchessa del Sussex. (Dillo 10 volte velocemente.)

Le portate, composte da 7.500 pezzi di cibo, sono state preparate da 25 chef, compreso lo chef reale Mark Flanagan.