Quest’anno il sale di lava è il nuovo nero.
Che cos’è?
Il sale nero di lava viene raccolto sulle coste delle Hawaii e di Cipro. Il sale è infuso con carbone attivo proveniente dalla lava trovata in quelle regioni, che dà al sale la sua profonda tonalità di ossidiana. La bellezza del sale nero di lava non è solo la pelle; il carbone agisce come un potente disintossicante che pulisce il corpo dalle impurità, fornisce minerali essenziali e migliora la digestione. Se “lava” non sembra un sapore che vorresti esplorare, ripensaci. I cristalli a forma di piramide aggiungono una sottile terrosità ai piatti, con note di fumo che normalmente assocereste alla cottura alla brace.
Cosa ci faccio?
In breve, tutto: è solo sale con alcune interessanti note di sapore, dopo tutto. Usato più spesso come sale da cucina, provatelo spolverato su pesci carnosi come l’halibut o il tonno per aggiungere profondità senza sovrastare il piatto. Provatene un po’ sulle patate arrostite croccanti, sulle verdure di radice arrostite o sui cavoletti di Bruxelles, o gettatene un po’ sui piatti a base di uova e non rimarrete delusi. Lo stesso vale per le insalate e le zuppe più sostanziose che richiedono un po’ di profondità affumicata, specialmente nei mesi più freddi. Rompere i cristalli dà loro anche una flessibilità che non hanno come sale decorativo. Cerca il sale nero di lava nei negozi locali di alimenti naturali e nei negozi di alimentari specializzati.