Insalata cremosa di cetrioli con yogurt greco e aneto

Oggi ho una nuova ricetta per il tuo menu estivo! Insalata cremosa di cetrioli. Dimenticate le insalate di cetrioli molli e insipide che avete assaggiato in passato. Questa versione salutare è croccante, rinfrescante e garantita per essere coordinata con il resto del vostro potluck.

Aver mangiato questa Creamy Cucumber Salad mi ha fatto capire che trascuro i cetrioli più facilmente di quanto dovrei.

Al mercato o al negozio di alimentari, non mi accalco al banco dei cetrioli o mi chiedo improvvisamente come ho fatto a finire con una pila gigante di cetrioli nel mio carrello come faccio con i frutti di bosco e i peperoni.

I cetrioli di solito non sono un ingrediente che scelgo per fare il pezzo forte di un piatto che porto a un barbecue o a una cena. Quando lo faccio, è come ingrediente di supporto, come in questa insalata italiana di farro.

Questa insalata cremosa di cetrioli mi ha fatto ripensare alle mie abitudini. Non solo i cetrioli hanno un potere da star, ma sono un’aggiunta ideale per un grande potluck.

Siccome sono delicati, i cetrioli si fondono bene con una vasta gamma di piatti. Non importa cos’altro finisca sul tavolo del picnic, la tua insalata cremosa di cetrioli sarà di tendenza.

I cetrioli sono deliziosamente freschi, il che significa che forniscono proprio l’accento luminoso di cui ogni pasto estivo ha bisogno per sentirsi equilibrato e completo. Date un’occhiata alla mia Insalata di cetrioli, pomodori e avocado per un altro piatto estivo incredibilmente fresco a base di cetrioli.

Insalata di cetrioli cremosa, resa migliore (e migliore per voi!)

Prima di fare questa ricetta, non ero mai stata una grande fan delle insalate di cetrioli.

La maggior parte aveva lo stesso condimento standard di insalata cremosa di cetrioli con mayo e latte o mayo e panna acida (o se qualcuno si sentiva veramente selvaggio, sarebbe stata un’insalata cremosa di cetrioli con miracle whip). I condimenti erano tutti insipidi, gommosi, e toglievano ciò che amo di più dei cetrioli: la loro leggerezza termale e la loro croccantezza.

Ho abbandonato la maionese, scegliendo invece di fare la mia Insalata cremosa di cetrioli con lo yogurt greco. È ancora molto cremoso e piccante, senza sopraffare il sapore delicato dei cetrioli.

Per dare all’insalata di cetrioli un tocco in più e una maggiore croccantezza, ho stratificato i cetrioli con ravanelli affettati, un altro ingrediente sottovalutato ma così meraviglioso. I due giocano bene l’uno con l’altro e rendono questa ricetta molto più interessante di altre insalate di cetrioli standard che potreste aver provato.

Infine, per un colore extra e un sapore super-fresco, ho cosparso questa sana insalata cremosa di cetrioli con una manciata di aneto tritato ed erba cipollina.

Se preferite un’insalata di cetrioli senza aneto (o senza erba cipollina), potete sostituirli con un’altra erba fresca che vi piace o che avete nel vostro giardino.

Un consiglio veloce: noterete che la ricetta inizia salando e scolando i cetrioli prima di aggiungere altri ingredienti. NON SALTATE QUESTO PASSAGGIO. E’ importante estrarre l’acqua extra dai cetrioli per assicurarsi che l’insalata rimanga croccante e non diventi acquosa.

Ho provato la ricetta in entrambi i modi (salando + scolando e non), e vi prometto che ne vale la pena.

Come conservare questa insalata

Da conservare. Questa insalata può essere preparata fino a 1 giorno prima. Conservare i ravanelli e i cetrioli separatamente dal condimento, poi unirli appena prima di servire.

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