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Sweet Vinegar Coleslaw è una dolce e piccante non-maionese che è un’ottima aggiunta a qualsiasi barbecue o picnic. Penso che sia la mia ricetta di insalata di cavolo preferita. Ha un gusto sottaceto che adoro.
Questa ricetta Sweet Vinegar Coleslaw si trova in 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook. Se hai mai mangiato da 12 Bones ad Asheville, NC, sai che hanno del cibo davvero buono, specialmente le Blueberry Chipotle Ribs. OMG!
Questa insalata è fatta in modo leggermente non tradizionale. Si porta a ebollizione una miscela di aceto, zucchero e olio e si aggiungono semi di sedano, sale e pepe, oltre a cipolla e pepe verde tagliati sottili. La cipolla e il peperone diventano morbidi e dal sapore sottaceto.
Poi si versa la miscela calda sul mix di cavoli. Il cavolo si appassisce un po’ e prende tanto sapore.
È un’alternativa super gustosa all’insalata di cavolo a base di maionese ed è un contorno rinfrescante per i mesi estivi. Si abbina perfettamente al maiale al barbecue, specialmente al Carolina-Style Pulled Pork e al Dr. Pepper Pulled Pork.
Insalata d’aceto dolce
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Ingredienti
- 3/4 di tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 3/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 2 cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cipolla media, affettato sottilmente
- 1/2 peperone verde, tagliato sottile
- 2 (16-ounce) bags shredded coleslaw mix
Istruzioni
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Combinare zucchero, olio e aceto in una casseruola media e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio. Mescolare per sciogliere lo zucchero.
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Aggiungere semi di sedano, sale e pepe.
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Aggiungere la cipolla. Cuocere 1 minuto. (La miscela deve sobbollire dolcemente)
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Aggiungere il peperone. Cuocere ancora 1 minuto. Togliere dal fuoco.
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Porre il mix di cavoli in una grande ciotola. Versarvi sopra la miscela di zucchero calda. Mescolare per mescolarlo bene. Lasciare riposare sul bancone fino a quando il cavolo è appassito. Coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore o durante la notte.
Ricetta adattata da 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook