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Insalata di cavolo dolce all’aceto

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Sweet Vinegar Coleslaw è una dolce e piccante non-maionese che è un’ottima aggiunta a qualsiasi barbecue o picnic. Penso che sia la mia ricetta di insalata di cavolo preferita. Ha un gusto sottaceto che adoro.

Sweet Vinegar Coleslaw

Sweet Vinegar Coleslaw

Questa ricetta Sweet Vinegar Coleslaw si trova in 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook. Se hai mai mangiato da 12 Bones ad Asheville, NC, sai che hanno del cibo davvero buono, specialmente le Blueberry Chipotle Ribs. OMG!

Sweet Vinegar Coleslaw

Sweet Vinegar Coleslaw

Questa insalata è fatta in modo leggermente non tradizionale. Si porta a ebollizione una miscela di aceto, zucchero e olio e si aggiungono semi di sedano, sale e pepe, oltre a cipolla e pepe verde tagliati sottili. La cipolla e il peperone diventano morbidi e dal sapore sottaceto.

Sweet Vinegar Coleslaw

Sweet Vinegar Coleslaw

Poi si versa la miscela calda sul mix di cavoli. Il cavolo si appassisce un po’ e prende tanto sapore.

È un’alternativa super gustosa all’insalata di cavolo a base di maionese ed è un contorno rinfrescante per i mesi estivi. Si abbina perfettamente al maiale al barbecue, specialmente al Carolina-Style Pulled Pork e al Dr. Pepper Pulled Pork.

Insalata di aceto dolce

Insalata di aceto dolce

Insalata d’aceto dolce

Corso: Contorno
Cucina: Southern

Porzioni: 8
Autore: Christin Mahrlig
Sweet Vinegar Coleslaw è un’insalata di cavolo dolce e piccante non a base di mayo che è una grande aggiunta a qualsiasi barbecue o picnic.

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Ingredienti

  • 3/4 di tazza di zucchero
  • 3/4 di tazza di olio vegetale
  • 3/4 di tazza di aceto di sidro di mele
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di sedano
  • 2 cucchiaini sale kosher
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cipolla media, affettato sottilmente
  • 1/2 peperone verde, tagliato sottile
  • 2 (16-ounce) bags shredded coleslaw mix

Istruzioni

  • Combinare zucchero, olio e aceto in una casseruola media e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio. Mescolare per sciogliere lo zucchero.
  • Aggiungere semi di sedano, sale e pepe.
  • Aggiungere la cipolla. Cuocere 1 minuto. (La miscela deve sobbollire dolcemente)
  • Aggiungere il peperone. Cuocere ancora 1 minuto. Togliere dal fuoco.
  • Porre il mix di cavoli in una grande ciotola. Versarvi sopra la miscela di zucchero calda. Mescolare per mescolarlo bene. Lasciare riposare sul bancone fino a quando il cavolo è appassito. Coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore o durante la notte.

Ricetta adattata da 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook

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