Questa insalata di patate al cavolfiore è fatta con il cavolfiore al posto delle patate per un’insalata estiva a basso contenuto di carboidrati amica del keto – altrettanto gustosa come la ricetta originale!
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Sareste così sorpresi di quanto questa sana insalata di patate al cavolfiore abbia un sapore simile alla vera insalata di patate. Questo perché ha un colore simile, una consistenza simile e un condimento simile. Quando si mescola tutto insieme, è davvero difficile capire la differenza. Quindi è praticamente una finta insalata di patate! Ti sta bene?
Prima di tutto, non ci sono patate vere in questa ricetta! Ti ho perso? Speriamo che tu sia qui per la parte di cavolfiore dell’insalata di patate al cavolfiore! Se è così, questa ricetta ti farà cadere a terra e ti farà dimenticare che ti piacevano le patate, tanto per cominciare. Quindi, se stai facendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, una dieta keto o semplicemente vuoi ridurre le verdure amidacee, questa ricetta ti piacerà!
Come fare l’insalata di finte patate al cavolfiore
Cuocere il cavolfiore
Per iniziare, dovrai tagliare il cavolfiore e poi cuocerlo. Vi consiglio di tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi invece che in grandi cimette. Poi, puoi cucinarlo in uno dei tre modi seguenti.
- Microonde: Mettere il cavolfiore tagliato in una grande ciotola per microonde con una tazza d’acqua. Poi, salate, coprite con un tovagliolo di carta e lasciate che l’acqua e il calore cuociano il cavolfiore al vapore fino a quando non diventa tenero come una forchetta, circa 4-5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
- Stufa: Mettere il cavolfiore tagliato in una grande pentola di acqua bollente salata. Si può coprire la pentola o lasciarla scoperta e cuocere fino a quando il cavolfiore è tenero come una forchetta, circa 7-12 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni e della freschezza del cavolfiore. Fai attenzione a non cuocere troppo per non farlo diventare molliccio. Scolare e lasciare raffreddare.
- Forno: Mettere il cavolfiore tagliato su una teglia da forno bordata, irrorare di olio d’oliva e condire con sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 400°F per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare. Il metodo del forno è il mio preferito per cucinare il cavolfiore.
Fare il condimento
Per fare il condimento, mescolare la maionese di vostra scelta (a me piace usare quella di avocado) insieme alla senape e al succo di aneto. Ho provato a renderlo un po’ più sano non usando la maionese, ma non mi è piaciuto come è venuto fuori. Ho provato con lo yogurt greco e la panna acida, ma la versione con la maionese è venuta meglio. Il 1/4 di tazza, però, è sufficiente!
Assembla l’insalata di patate
Ora che il cavolfiore è cotto e hai preparato il condimento, puoi assemblare l’insalata di patate sana. Dovrete solo aggiungere alcune cipolle rosse o bianche, sottaceti, sedano e uova sode. Potete aggiungere dell’aneto fresco qui o come guarnizione. Io lo aggiungo in entrambi i posti perché non ne ho mai abbastanza di aneto in estate!
Godetevi l’insalata di patate al cavolfiore a temperatura ambiente o al fresco per un paio d’ore.
Consigli per preparare l’insalata di patate al cavolfiore
- Salate bene il cavolfiore. Questo è importante da fare quando stai cucinando il cavolfiore, sia nel microonde, sia sul fornello o nel forno. Se salato correttamente prima della cottura, assorbe davvero il sapore in modo corretto e userai meno sale di quanto ne useresti se aggiungessi il sale dopo la cottura.
- Taglia i pezzi di cavolfiore in dimensioni relativamente uguali. Questo permette loro di cuocere nella stessa quantità di tempo in modo che siano tutti teneri alla forchetta senza che alcuni siano crudi e altri diventino mollicci. La consistenza è fondamentale in questa finta insalata di patate.
- Cuocere il cavolfiore alla stessa morbidezza delle patate cotte. Il modo per ottenere questo risultato è quello di testare le cimette in modo che siano tenere alla forchetta. Questa è la consistenza ideale che imiterà quella delle patate bollite. C’è anche meno possibilità che diventino mollicce nel forno.
- Mettete in frigo prima di servire. Si può certamente gustare immediatamente dopo la cottura, ma diventa più buono più a lungo rimane in frigo. Quando si raffredda, il cavolfiore si raffredda e il condimento aderisce meglio a tutti gli ingredienti. Inoltre ricorda molto di più la vera insalata di patate.
Domande frequenti
L’insalata di patate al cavolfiore è salutare?
Questa ricetta è sufficiente per sei porzioni e ogni porzione ha meno di 150 calorie. Ha un basso contenuto di carboidrati, sodio e zucchero ed è un ottimo contorno se si segue una dieta low carb o keto. Il cavolfiore è ricco di fibre e vitamine del gruppo B, oltre a molte altre sostanze nutritive, quindi è un ottimo sostituto delle patate.
Si può preparare in anticipo?
Questa insalata di patate al cavolfiore è un’ottima opzione per le riunioni, perché si può preparare in anticipo. Basta tenerla coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Viaggia bene, quindi è un’ottima opzione per un picnic o un potluck.
Cosa servire con l’insalata di patate al cavolfiore?
Questo ha esattamente il sapore di una classica insalata di patate, quindi non sarà fuori luogo ai barbecue o alle feste estive. Servitela con tutti i vostri piatti preferiti, come l’insalata di pasta greca, i maccheroni al formaggio di zucca e l’insalata di cavolo sano.
Insalata di patate per la vittoria
Ormai avrete probabilmente sentito parlare o assaggiato il cavolfiore come sostituta delle patate in ricette come il purè di patate. Questa insalata di patate a basso contenuto di carboidrati è un altro modo eccellente per sostituire il cavolfiore con le patate senza sacrificare il sapore. Se siete scettici sul cavolfiore, vi dico di buttarci dentro anche delle patate. È un ottimo modo per farsi un’idea del cavolfiore senza rinunciare alle patate che sono così familiari in questa ricetta classica.
Sia che stiate mescolando del cavolfiore o che lo stiate sostituendo del tutto, questa è un’insalata di patate sana che vi lascerà molto soddisfatti e non vi farà perdere l’insalata di patate tradizionale. L’ho provata per la prima volta a casa della nonna del migliore amico di mio figlio e ne sono rimasta affascinata! È un’ottima ricetta estiva per le grigliate del Memorial Day, per i picnic del 4 luglio o per il Labor Day. Qualunque sia l’occasione, tutti apprezzeranno questa insalata di patate di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati alla prossima riunione!
Altre ricette di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati:
- Patate schiacciate al cavolfiore
- Riso al cavolfiore
- Casseruola di cavolfiore
- Pizza in crosta di cavolfiore
Altre insalate estive:
- Insalata di mais e pomodoro
- Salutare insalata di cavolo
- Salutare insalata di tonno
- Salutare insalata di uova
- Insalata di uova con avocado
- Insalata di pollo con avocado
Se avete provato questa sana-è la ricetta dell’insalata di patate al cavolfiore o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, allora non dimenticare di votare la ricetta e lasciami un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la tua esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram così posso ripostarla sulle mie storie!
Insalata di patate al cavolfiore
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Ingredienti
- ▢ 1 testa di cavolfiore tagliata in pezzi da 1/2 pollice
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ Sale e pepe a piacere
Condimento
- ▢ ¼ di tazza di maionese di avocado
- ▢ 2 cucchiai di senape di Digione
- ▢ 2 cucchiai di succo di aneto
- ▢ ¼ di tazza di sedano finemente tritato
- ▢ ¼ di tazza di cipolla rossa tritata finemente
- ▢ ¼ di tazza di aneto sottaceto tritato finemente
- ▢ 2 uova sodeuova sode tagliate a dadini
- ▢ Aneto per guarnire
- ▢ Un pizzico di paprika
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 400°F e rivestite una teglia con carta da forno. Tossire il cavolfiore con sale, pepe e olio d’oliva e distribuirlo uniformemente sulla teglia preparata. Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero come una forchetta. Mettere da parte per raffreddare.
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In una grande ciotola, preparare il condimento sbattendo la maionese, la senape e il succo di aneto. Aggiungere il sedano tritato, le cipolle rosse, i sottaceti, il cavolfiore e le uova, e condire con sale e pepe. Mescolare delicatamente per combinare uniformemente.
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Garnire con erba cipollina e spolverare con paprika.
Video
Note
Consigli per il Make Ahead: Puoi preparare il condimento in anticipo e puoi anche cuocere il cavolfiore in anticipo. Poi tutto quello che dovrete fare è assemblare tutto insieme.
- Al posto del succo di sottaceti, puoi usare un altro liquido acido come l’aceto di sidro di mele o il succo di limone.
- Al posto dei sottaceti, puoi usare il relish o il dill relish.
Nutrizione: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online. Essa varia in base agli ingredienti specifici che si utilizzano. Queste informazioni non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista. Il valore nutrizionale è per una porzione, supponendo che la ricetta sia divisa in 6 porzioni.