Questa insalata di pollo al curry è perfetta quando si cercano nuove variazioni di sapore da una classica insalata di pollo. È ottima per pranzi, picnic o da tenere a portata di mano in frigo!
L’insalata di pollo è così sottovalutata, e io penso che sia uno dei migliori cibi in circolazione.
Se James inizia la scuola questa settimana, ho cercato di pensare a qualche cibo adatto alla scatola del pranzo da mandargli.
Qualcosa di meglio e un po’ più nutriente di un panino&J, capite?
L’insalata di pollo è stata una delle prime cose a venirmi in mente.
È uno di quei casi in cui il pollo è piacevole da mangiare freddo, contiene molte proteine e grassi sani (se si usa una maionese di buona qualità) e, soprattutto, è abbastanza delizioso.
Rotano regolarmente tra molte delle insalate che ho pubblicato su questo blog nel corso degli anni, come l’Insalata di pollo ai mirtilli, l’Insalata di uova e l’Insalata di salmone, tenendole in frigo per proteine e pranzi veloci.
L’insalata di pollo al curry è una variazione che faccio ogni tanto, quando voglio cambiare.
Amo come i sapori sembrano così esotici e diversi, ma in realtà è davvero facile da fare, con ingredienti totalmente accessibili.
Come fare l’insalata di pollo al curry:
In una grande ciotola, combinare la maionese, la polvere di curry giallo, il sale, il pepe nero e il succo di limone:
Il succo di limone potrebbe sembrare un po’ insolito, ma la sua brillantezza bilancia la ricca maionese, e dà anche una consistenza più simile al latticello che trovo davvero deliziosa.
Consiglio anche di usare una maionese di alta qualità. Potete comprarne una che usi un olio sano, o fare la vostra maionese fatta in casa.
Frusta il tutto per combinarlo, poi aggiungi il petto di pollo cotto, la mela tritata, l’uvetta, gli anacardi, il sedano e l’erba cipollina fresca:
Io uso questo petto di pollo Crockpot per l’insalata.
E’ davvero facile (basta buttare il pollo nel fornello lento), e rende il pollo molto umido.
Inoltre, mi piace usare le mele per questa ricetta, ma si può anche fare l’insalata di pollo al curry con l’uva per un diverso tipo di dolcezza.
A volte vedo il coriandolo nell’insalata di pollo al curry, ma non trovo che sia una buona affinità di sapore con questi ingredienti (e lo dico da persona a cui piace il coriandolo).
Mi piace l’erba cipollina perché fornisce una bella freschezza e un sapore simile alla cipolla, senza essere troppo aspra.
Mescolate tutto insieme, fino a ricoprirlo uniformemente:
Idealmente, come con qualsiasi ricetta di insalata a base di proteine, si vuole lasciare riposare per un’ora o due in modo che i sapori possano fondersi e l’uvetta possa gonfiarsi, ma si è liberi di mangiarla anche subito.
Tenete a mente che gli anacardi si ammorbidiscono con il tempo, quindi se preferisci una consistenza croccante quando mangi, puoi tenerli da parte finché non sei pronto a mangiarli e mescolarli alla fine.
Steak Salad, California Cobb Salad e Zucchini Ribbon Salad sono alcune delle mie altre ricette di insalata preferite. Enjoy!
Insalata di pollo al curry
recensioni
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Ingredienti
- 1/2 tazza di maionese
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di curry giallo in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 3 petti di pollo cotti nella crockpot e tagliati a bocconi
- 1 mela croccante, sbucciata e tagliata in pezzi
- 2/3 di tazza di sedano tritato
- 1/2 tazza di anacardi salati tostati
- 1/3 di tazza di uva passa
- 1/4 di tazza di erba cipollina affettata
Istruzioni
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In una grande ciotola, sbattere per combinare la maionese, il succo di limone, il curry in polvere, il sale e il pepe. Dovrebbe avere una consistenza relativamente sottile, come il latticello.
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Aggiungere il petto di pollo, la mela tritata, il sedano, gli anacardi, l’uvetta ed erba cipollina. Mescolare bene per ricoprire.
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Idealmente, mettere in frigo l’insalata di pollo al curry per un’ora o due prima di servire, in modo che i sapori possano fondersi e l’uvetta possa gonfiarsi. Poi godetevela!
Note
Nutrizione
La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.