Korean BBQ Salad – 3 Tipi!
Tutti i coreani lo sanno – la chiave per godersi il barbecue coreano è la deliziosa insalata di contorno.
L’insalata piccante e leggermente piccante aiuta a pulire il palato tra un boccone e l’altro di succulento manzo. Fa sì che ogni pezzo di manzo appena grigliato abbia il sapore del “primo morso”.
Oggi vi mostrerò come preparare i 3 tipi più popolari di insalate coreane al barbecue servite qui a Seoul.
Note sulla cottura:
Tutte e 3 le ricette qui sotto sono misurate a cucchiaino – fanno abbastanza salsa per 2 persone! Se volete servire più di 4 persone, passate a un cucchiaio da tavola!
Per le insalate K-BBQ, aggiungete la salsa e saltatela appena prima di mangiare.
Non volete che le verdure appassiscano e rilascino acqua – quindi non preparate le insalate troppo in anticipo.
Se non riuscite a scegliere quale ricetta seguire, vi consiglio la seconda versione (è la mia preferita!)
In Corea, di solito facciamo il K-BBQ in casa (proprio sul tavolo della cucina).
Se non avete un fornello portatile a gas butano (come quelli usati per il campeggio) vi consigliamo di procurarvene uno. Per quanto riguarda la griglia K-BBQ, vi consiglio questa: Korean BBQ 4-Layered Coating Grill
(In realtà abbiamo smesso di usare la grande griglia elettrica mostrata nel video – perché è ingombrante e scomoda da pulire! Anche il componente elettrico non si stacca dalla griglia 🤯).
Va bene, questo è tutto gente!
Tagaci su IG se fai le insalate a casa – ci piace sfogliare le tue foto la mattina!
P.s. Se stai cucinando (o mangiando da solo) a casa – non sentirti troppo solo! Metti in sottofondo le nostre ultime discussioni e goditi un po’ di cibo per la mente 🙉:
SALATA A: Cipolla Primavera, Germogli & Lattuga con salsa Cho-Gochujang
Sapore: Piccante, dolce e piccante – ha una consistenza da condimento liquido
Per prima cosa lasciatemi spiegare cosa è il cho-gochujang.
Cho-gochujang è una salsa popolare fatta diluendo il normale gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano) con aceto, acqua e zucchero. Nella nostra ricetta, aggiungeremo anche qualche altro ingrediente per renderla ancora più gustosa.
La salsaho-gochujang è piccante, dolce e leggermente aspra. È anche molto più “liquida”, il che rende facile ricoprire insieme la lattuga, le fette di cipolla verde e i germogli di fagioli.
SALATA A: Cipolla Primavera, Germogli & Lattuga con Salsa Cho-Gochujang
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Ingredienti
Ingredienti freschi
- 1 tazza di burro tritato Lattuga
- 1 tazza di cipolla affettata a pezzi ~2 gambi lunghi un avambraccio
- 1 tazza di germogli di soia
Cho-Gochujang Sauce
- 2 cucchiaini di Gochujang
- 4 cucchiaini di Aceto
- 1.5 cucchiaini di zucchero
- ⅓ cucchiaino Gochugaru
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di acqua
- ½ cucchiaino Olio di sesamo
Istruzioni
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Questa ricetta produce abbastanza per 2 persone. Per una famiglia di 4 persone, raddoppiare gli ingredienti dell’insalata e per la salsa, usare il cucchiaio da tavola (piuttosto che il cucchiaino).
Fare l’insalata A
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Lavare il gambo del cipollotto (2 pezzi lunghi un braccio). Usare il coltello per tagliare il gambo a metà. Separare ogni strato e impilare gli strati uno sull’altro. Poi tagliare a julienne in strisce sottili. Riempire una ciotola con acqua fredda. Poi lasciare in ammollo per 10 minuti (elimina il sapore aspro della cipolla)
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Dopo 10 minuti, scolare con un colino e lasciare sgocciolare l’acqua in eccesso (non vogliamo troppa acqua).
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In seguito, tagliare la lattuga a pezzetti.
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Riempire una pentola con acqua. Mettere una grossa manciata di germogli di soia nella pentola. Poi mettere su fuoco alto e portare a ebollizione (senza coperchio). Una volta che inizia a bollire, spegnere immediatamente il fuoco e scolare un colino. Poi sciacquare sotto l’acqua fredda.
Fare la salsa per insalata A
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Mescolare Gochujang (2 cucchiaini), aceto (4 cucchiaini), zucchero (1.5 cucchiaini), Gochugaru (⅓ cucchiaino), Miele (1 cucchiaino), Acqua (2 cucchiaini), Olio di sesamo (½ cucchiaino)
Note
SALATA B: Insalata di cipolle con salsa Gochugaru
Sapore: Piccante, Saporito, Audace – ha una consistenza più spessa
Qui a Seoul, questa insalata è il tipo più popolare che viene servito nei ristoranti K-BBQ. Questo perché è così semplice da fare, dato che richiede solo la cipolla verde.
Mettendo a bagno in acqua fredda, le fette perdono il loro sapore aspro di cipolla. La salsa stessa è un mix di salsa di soia, gochugaru e altri ingredienti. È piccante, saporita e leggermente dolce.
La differenza chiave è che ha una consistenza più spessa – come una marinata.
Si attacca bene ai pezzi di cipolla verde – ma è troppo spessa e appiccicosa per la lattuga tritata. Quindi evitate di aggiungere la lattuga tritata a questo piatto!
SALATA B: Insalata di Cipolla Primavera con Salsa Gochugaru
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Ingredienti
Ingredienti freschi
- 2 tazze Tritate Fette di Cipolla Primavera
Salsa Gochugaru
- 2.5 cucchiaini di Gochugaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano)
- 3 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- ½ cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di olio di sesamo
Istruzioni
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NOTE: Questa ricetta produce abbastanza per 2 persone. Per una famiglia di 4 persone, raddoppiare gli ingredienti dell’insalata e per la salsa, usare il cucchiaio da tavola (invece del cucchiaino).
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Lavare il gambo del cipollotto (3-4 pezzi lunghi un avambraccio). Usare il coltello per tagliare il gambo a metà. Separare ogni strato e impilare gli strati uno sull’altro. Poi tagliare a julienne in strisce sottili. Riempire una ciotola con acqua fredda. Poi lasciarlo in ammollo per 10 minuti (elimina il sapore aspro della cipolla)
-
Dopo 10 minuti, scolare con un colino e far sgocciolare l’acqua in eccesso (non vogliamo troppa acqua!)
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Fare il condimento dell’insalata mescolando: Gochugaru (2.5 cucchiaini), salsa di soia (3 cucchiaini), miele (1 cucchiaino), aceto (1 cucchiaino), semi di sesamo (1 cucchiaino), aglio tritato (½ cucchiaino), Zucchero (½ cucchiaino), Olio di sesamo (½ cucchiaino)
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Porre inizialmente ½ del condimento dell’insalata. Mescolare l’insalata – e aggiungere altro a piacere!
Note
Insalata di lattuga con salsa vinaigrette di soia (Insalata C)
Sapore: Salato, Leggermente dolce, Leggero – consistenza liquida
Se non sai fare bene il piccante, questa è l’insalata che fa per te!
La salsa è a base di salsa di soia – quindi il gusto sarà familiare.
Diluiremo la salsa di soia salata con aceto e acqua. Poi aggiungiamo una leggera quantità di dolcezza con una miscela di zucchero e miele. Questa ha anche una consistenza molto liquida come l’insalata A – quindi ci si può buttare dentro la lattuga tagliata.
SALATA C: Insalata di lattuga con salsa di soiaVinaigrette
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Ingredienti
Ingredienti freschi
- 1 tazza di lattuga al burro
- 1 tazza di cipolla affettata (~2 pezzi lunghi un avambraccio)
Salsa di soiaSalsa Vinaigrette
- 3 cucchiaini di salsa di soia
- 2.5 cucchiaini di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di miele
- 5 cucchiaini di acqua
Istruzioni
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NOTA: Questa ricetta produce abbastanza per 2 persone. Per una famiglia di 4 persone, raddoppiare gli ingredienti dell’insalata e per la salsa, usare il cucchiaio da tavola (invece del cucchiaino).
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Lavare accuratamente la lattuga. Scuotere l’acqua in eccesso con una centrifuga per insalata o asciugare con qualche tovagliolo di carta. Tagliare la lattuga a pezzetti.
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Lavare il gambo del cipollotto (~2 pezzi lunghi un avambraccio). Usare il coltello per tagliare il gambo a metà. Separare ogni strato e impilare gli strati uno sull’altro. Poi tagliare a julienne in strisce sottili. Riempire una ciotola con acqua fredda. Poi lasciarlo in ammollo per 10 minuti (elimina il sapore aspro della cipolla)
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Dopo 10 minuti, scolare con un colino e far sgocciolare l’acqua in eccesso (non vogliamo troppa acqua!)
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Fare la salsa mescolando: Salsa di soia (3 cucchiaini), aceto (2,5 cucchiaini), zucchero (1 cucchiaino), miele (½ cucchiaino), acqua (5 cucchiaini).
Note
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