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Korean BBQ Salad – 3 Tipi più Popolari

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Korean BBQ Salad – 3 Tipi!

Tutti i coreani lo sanno – la chiave per godersi il barbecue coreano è la deliziosa insalata di contorno.

Insalate di barbecue coreano

L’insalata piccante e leggermente piccante aiuta a pulire il palato tra un boccone e l’altro di succulento manzo. Fa sì che ogni pezzo di manzo appena grigliato abbia il sapore del “primo morso”.

Oggi vi mostrerò come preparare i 3 tipi più popolari di insalate coreane al barbecue servite qui a Seoul.

Note sulla cottura:

Insalate coreane al barbecue

Tutte e 3 le ricette qui sotto sono misurate a cucchiaino – fanno abbastanza salsa per 2 persone! Se volete servire più di 4 persone, passate a un cucchiaio da tavola!

Per le insalate K-BBQ, aggiungete la salsa e saltatela appena prima di mangiare.

Non volete che le verdure appassiscano e rilascino acqua – quindi non preparate le insalate troppo in anticipo.

Se non riuscite a scegliere quale ricetta seguire, vi consiglio la seconda versione (è la mia preferita!)

In Corea, di solito facciamo il K-BBQ in casa (proprio sul tavolo della cucina).

Se non avete un fornello portatile a gas butano (come quelli usati per il campeggio) vi consigliamo di procurarvene uno. Per quanto riguarda la griglia K-BBQ, vi consiglio questa: Korean BBQ 4-Layered Coating Grill

(In realtà abbiamo smesso di usare la grande griglia elettrica mostrata nel video – perché è ingombrante e scomoda da pulire! Anche il componente elettrico non si stacca dalla griglia 🤯).

Va bene, questo è tutto gente!

Tagaci su IG se fai le insalate a casa – ci piace sfogliare le tue foto la mattina!

P.s. Se stai cucinando (o mangiando da solo) a casa – non sentirti troppo solo! Metti in sottofondo le nostre ultime discussioni e goditi un po’ di cibo per la mente 🙉:

Insalata coreana al barbecue - Tipo A

SALATA A: Cipolla Primavera, Germogli & Lattuga con salsa Cho-Gochujang

Sapore: Piccante, dolce e piccante – ha una consistenza da condimento liquido

Per prima cosa lasciatemi spiegare cosa è il cho-gochujang.

Cho-gochujang è una salsa popolare fatta diluendo il normale gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano) con aceto, acqua e zucchero. Nella nostra ricetta, aggiungeremo anche qualche altro ingrediente per renderla ancora più gustosa.

La salsaho-gochujang è piccante, dolce e leggermente aspra. È anche molto più “liquida”, il che rende facile ricoprire insieme la lattuga, le fette di cipolla verde e i germogli di fagioli.

Insalata coreana al barbecue - Tipo A

SALATA A: Cipolla Primavera, Germogli & Lattuga con Salsa Cho-Gochujang

4.34 da 9 voti

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Ingredienti

Ingredienti freschi

  • 1 tazza di burro tritato Lattuga
  • 1 tazza di cipolla affettata a pezzi ~2 gambi lunghi un avambraccio
  • 1 tazza di germogli di soia

Cho-Gochujang Sauce

  • 2 cucchiaini di Gochujang
  • 4 cucchiaini di Aceto
  • 1.5 cucchiaini di zucchero
  • ⅓ cucchiaino Gochugaru
  • 1 cucchiaino di miele
  • 2 cucchiaini di acqua
  • ½ cucchiaino Olio di sesamo

Istruzioni

  • Questa ricetta produce abbastanza per 2 persone. Per una famiglia di 4 persone, raddoppiare gli ingredienti dell’insalata e per la salsa, usare il cucchiaio da tavola (piuttosto che il cucchiaino).

Fare l’insalata A

  • Lavare il gambo del cipollotto (2 pezzi lunghi un braccio). Usare il coltello per tagliare il gambo a metà. Separare ogni strato e impilare gli strati uno sull’altro. Poi tagliare a julienne in strisce sottili. Riempire una ciotola con acqua fredda. Poi lasciare in ammollo per 10 minuti (elimina il sapore aspro della cipolla)
  • Dopo 10 minuti, scolare con un colino e lasciare sgocciolare l’acqua in eccesso (non vogliamo troppa acqua).
  • In seguito, tagliare la lattuga a pezzetti.
  • Riempire una pentola con acqua. Mettere una grossa manciata di germogli di soia nella pentola. Poi mettere su fuoco alto e portare a ebollizione (senza coperchio). Una volta che inizia a bollire, spegnere immediatamente il fuoco e scolare un colino. Poi sciacquare sotto l’acqua fredda.

Fare la salsa per insalata A

  • Mescolare Gochujang (2 cucchiaini), aceto (4 cucchiaini), zucchero (1.5 cucchiaini), Gochugaru (⅓ cucchiaino), Miele (1 cucchiaino), Acqua (2 cucchiaini), Olio di sesamo (½ cucchiaino)

Note

NOTE: Versare il condimento per l’insalata e mescolare l’insalata appena prima di iniziare a mangiare. Se la prepari troppo presto e la lasci fuori, la lattuga appassirà e risulterà poco appetitosa.

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Insalata coreana al barbecue - Tipo B

SALATA B: Insalata di cipolle con salsa Gochugaru

Sapore: Piccante, Saporito, Audace – ha una consistenza più spessa
Qui a Seoul, questa insalata è il tipo più popolare che viene servito nei ristoranti K-BBQ. Questo perché è così semplice da fare, dato che richiede solo la cipolla verde.

Mettendo a bagno in acqua fredda, le fette perdono il loro sapore aspro di cipolla. La salsa stessa è un mix di salsa di soia, gochugaru e altri ingredienti. È piccante, saporita e leggermente dolce.

La differenza chiave è che ha una consistenza più spessa – come una marinata.

Si attacca bene ai pezzi di cipolla verde – ma è troppo spessa e appiccicosa per la lattuga tritata. Quindi evitate di aggiungere la lattuga tritata a questo piatto!

Insalata coreana al barbecue - Tipo B

SALATA B: Insalata di Cipolla Primavera con Salsa Gochugaru

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Ingredienti

Ingredienti freschi

  • 2 tazze Tritate Fette di Cipolla Primavera

Salsa Gochugaru

  • 2.5 cucchiaini di Gochugaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano)
  • 3 cucchiaini di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • ½ cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di olio di sesamo

Istruzioni

  • NOTE: Questa ricetta produce abbastanza per 2 persone. Per una famiglia di 4 persone, raddoppiare gli ingredienti dell’insalata e per la salsa, usare il cucchiaio da tavola (invece del cucchiaino).
  • Lavare il gambo del cipollotto (3-4 pezzi lunghi un avambraccio). Usare il coltello per tagliare il gambo a metà. Separare ogni strato e impilare gli strati uno sull’altro. Poi tagliare a julienne in strisce sottili. Riempire una ciotola con acqua fredda. Poi lasciarlo in ammollo per 10 minuti (elimina il sapore aspro della cipolla)
  • Dopo 10 minuti, scolare con un colino e far sgocciolare l’acqua in eccesso (non vogliamo troppa acqua!)
  • Fare il condimento dell’insalata mescolando: Gochugaru (2.5 cucchiaini), salsa di soia (3 cucchiaini), miele (1 cucchiaino), aceto (1 cucchiaino), semi di sesamo (1 cucchiaino), aglio tritato (½ cucchiaino), Zucchero (½ cucchiaino), Olio di sesamo (½ cucchiaino)
  • Porre inizialmente ½ del condimento dell’insalata. Mescolare l’insalata – e aggiungere altro a piacere!

Note

NOTA: Non aggiungere lattuga a questa insalata – usa solo i cipollotti affettati. Questo perché questa salsa gochujang ha una consistenza densa e non si mescola bene con la lattuga.

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Insalata di lattuga con salsa vinaigrette di soia (Insalata C)

Insalata coreana barbecue - Tipo C

Sapore: Salato, Leggermente dolce, Leggero – consistenza liquida

Se non sai fare bene il piccante, questa è l’insalata che fa per te!

La salsa è a base di salsa di soia – quindi il gusto sarà familiare.

Diluiremo la salsa di soia salata con aceto e acqua. Poi aggiungiamo una leggera quantità di dolcezza con una miscela di zucchero e miele. Questa ha anche una consistenza molto liquida come l’insalata A – quindi ci si può buttare dentro la lattuga tagliata.

Insalata coreana al barbecue - Tipo C

SALATA C: Insalata di lattuga con salsa di soiaVinaigrette

5 da 2 voti

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Ingredienti

Ingredienti freschi

  • 1 tazza di lattuga al burro
  • 1 tazza di cipolla affettata (~2 pezzi lunghi un avambraccio)

Salsa di soiaSalsa Vinaigrette

  • 3 cucchiaini di salsa di soia
  • 2.5 cucchiaini di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di miele
  • 5 cucchiaini di acqua

Istruzioni

  • NOTA: Questa ricetta produce abbastanza per 2 persone. Per una famiglia di 4 persone, raddoppiare gli ingredienti dell’insalata e per la salsa, usare il cucchiaio da tavola (invece del cucchiaino).
  • Lavare accuratamente la lattuga. Scuotere l’acqua in eccesso con una centrifuga per insalata o asciugare con qualche tovagliolo di carta. Tagliare la lattuga a pezzetti.
  • Lavare il gambo del cipollotto (~2 pezzi lunghi un avambraccio). Usare il coltello per tagliare il gambo a metà. Separare ogni strato e impilare gli strati uno sull’altro. Poi tagliare a julienne in strisce sottili. Riempire una ciotola con acqua fredda. Poi lasciarlo in ammollo per 10 minuti (elimina il sapore aspro della cipolla)
  • Dopo 10 minuti, scolare con un colino e far sgocciolare l’acqua in eccesso (non vogliamo troppa acqua!)
  • Fare la salsa mescolando: Salsa di soia (3 cucchiaini), aceto (2,5 cucchiaini), zucchero (1 cucchiaino), miele (½ cucchiaino), acqua (5 cucchiaini).

Note

NOTA: Versare il condimento per l’insalata e mescolare l’insalata appena prima di iniziare a mangiare. Se la prepari troppo presto e la lasci fuori, la lattuga appassirà e risulterà poco appetitosa.

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