Lauki Ki Sabji/Sabzi recipe è un curry indiano semplice e sano preparato con Bottle Gourd (aka Lauki, Doodhi, o Ghiya) in una base di cipolla e pomodoro e poche spezie ed è popolare in tutte le regioni dell’India. Oggi condivido la ricetta di Lauki Ki Sabji fatta nella pentola a pressione Instant Pot ed è una ricetta vegana, senza glutine, keto e low-carb.
Cos’è il Lauki (zucca a bottiglia)?
Lauki o zucca a bottiglia è anche conosciuto come calabash, melone lungo, che è una vite coltivata per i suoi frutti o raccolti giovani e utilizzati come verdura nella maggior parte del mondo. Questa verdura fresca e tenera ha una buccia liscia verde pallido e una polpa bianca all’interno. – Fonte Wiki
Ci sono molti nomi per il Lauki, in inglese è conosciuto come Bottle Gourd. In altre lingue indiane è anche chiamato lauki, dudhi, ghiya, sorekai, sorakaya, churakka, dudhi bhopala, lau. Sono anche conosciuti come Cucuzza, Calabash, Opo Squash in altri paesi.
Benefici per la salute di Bottle Gourd
Bottle gourd è sempre stata una delle verdure più sane. Questo ortaggio è pieno d’acqua per circa il 92% e ha minerali che mantengono il corpo idratato. Aiuta nella perdita di peso, raffredda il corpo, aiuta nella digestione, aiuta nel trattamento dei disturbi del sonno.
Altre ricette indiane di Lauki che vi possono piacere dal mio blog Lauki Chana Dal, Bottle Gourd Paratha, Lauki Soup, Lauki Raita, Lauki Kurma, e Lauki Kheer.
Questo Lauki Sabji/Sabzi è una ricetta Keto o Low carb, assicuratevi di usare una quantità moderata di cipolle e pomodoro. Se sei su una dieta Keto o Low Carb, controlla la mia Keto Indian Food Recipes Collection.
Questa ricetta lauki ki sabzi/sabji può essere preparata in tre modi diversi, Instant Pot, Stovetop pressure cooker, e su un piano cottura in una padella. Ho condiviso i passaggi per fare in tutti e 3 i modi.
Lauki Sabji Ingredienti:
- lauki (zucca a bottiglia): Ho usato 1 lauki medio, circa 500 grammi (circa 3,5 tazze quando tritato). Lavare la zucca a bottiglia, sbucciare la buccia, scartare i semi e tagliare in pezzi da ½ pollice, altrimenti i piccoli pezzi di lauki verranno schiacciati nella pentola a pressione. Lauki è facilmente disponibile in qualsiasi drogheria indiana o negozio asiatico.
- Peperoncini verdi: La verdura Lauki è generalmente mite. Per rendere questo curry piccante, ho usato due peperoncini verdi thai, si può saltare se ti piace.
- Zenzero: ho usato lo zenzero in questa ricetta lauki curry, si può anche aggiungere l’aglio tritato insieme a zenzero.
- Foglie di curry: L’aggiunta di foglie di curry dà un sapore unico a questo lauki sabzi. Suggerisco sicuramente di non saltarlo.
- Cipolla: Ho usato cipolle finemente tritate per questa ricetta come base. Si può preferire saltare se si sta facendo nessuna cipolla senza ricetta aglio.
- Pomodori: Ho usato pomodori Roma per fare la base di questo curry. Si può anche passare i pomodori invece e aggiungere se si desidera.
- olio: Ho usato l’olio di cocco in questa ricetta, è possibile utilizzare il vostro olio vegetale preferito.
- spezie secche: Ho usato curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, garam masala e amchur in polvere. Potete aumentare o diminuire le spezie secondo la vostra scelta.
- cilantro (foglie di coriandolo): Ho usato le foglie di coriandolo per guarnire.
Come fare Lauki Ki Sabji?
Prima di tutto, lavare la zucca a bottiglia, sbucciare la buccia e tagliarla in pezzi da ½ pollice.
Metodo Instant Pot
Premere SAUTE su Instant Pot. Aggiungere l’olio alla pentola. Una volta caldo, aggiungete i semi di cumino, lasciateli schizzare.
Poi aggiungete lo zenzero tritato, il peperoncino verde e le foglie di curry. Saltare per 30 secondi.
Aggiungere le cipolle tritate. Saltare fino a quando diventa di colore marrone chiaro.
Poi aggiungere i pomodori e cuocere per altri 2 minuti fino a quando i pomodori diventano morbidi.
Aggiungere tutte le spezie secche come la polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso, polvere di coriandolo, garam masala polvere, pezzi di lauki, acqua, sale, e mescolare bene.
Assicuratevi di deglassare la pentola, raschiare ogni spezia che si attacca alla pentola interna per evitare l’allarme BURN.
Chiudete il coperchio della pentola e girate la valvola a pressione in posizione SEALING.
Inoltre, impostate la pentola su MANUAL/PRESSURE COOK (High Pressure) e il timer su 5 MINUTI. Quando la pentola istantanea suona, fai un RILASCIO DI PRESSIONE NATURALE (NPR).
Rimuovi il coperchio lontano da te, spremi il succo di limone e guarnisci con il coriandolo (foglie di coriandolo) e mescola bene.
ALLERTA DI USTIONE? Se la tua pentola istantanea ha mostrato BURN in passato, aggiungi altri 2 cucchiai d’acqua e deglassa la pentola prima della cottura a pressione. Potresti dover mettere la pentola istantanea su SAUTE alla fine e regolare la consistenza del curry secondo le tue preferenze.
Lauki Sabji (zucca bottiglia curry) ricetta pentola istantanea è pronto, servire caldo con chapati, roti & parathas.
Metodo della pentola a pressione da piano cottura
Seguire lo stesso processo menzionato sopra per la pentola istantanea. Dai 1-2 fischi e lascia che la pressione si scarichi naturalmente. Tutti gli altri passi rimangono gli stessi.
Metodo della pentola a pressione
Seguite lo stesso processo menzionato sopra per la pentola istantanea. Coprire il Kadai con un coperchio e cuocere fino a quando il lauki diventa morbido. Mescolare una o due volte in mezzo. Una volta che il lauki è cotto, aggiungere il garam masala e guarnirlo con il coriandolo. Tutti gli altri passaggi rimangono gli stessi.
Come servire il Lauki Sabji?
Il Curry di zucca in bottiglia può essere servito come contorno con roti, chapati o riso al vapore insieme a lenticchie di vostra scelta come dal tadka, masoor dal.
Suggerimenti & Variazioni
- Assicuratevi che la zucca a bottiglia abbia la buccia liscia, di colore verde chiaro e senza tagli. Non deve essere molle quando viene pressata.
- Fate questo dal anche con altre verdure come la zucca di colmo (peerkangai), la zucca chayote (chow chow), le zucchine, la zucca gialla o la zucca.
- Puoi anche aggiungere lenticchie come chana dal, moong dal a questo ghiya sabzi.
Sì! Il Lauki è a basso contenuto di carboidrati ed è un ottimo ortaggio per la dieta.
La zucca di bottiglia è a basso contenuto di grassi, alto contenuto di acqua e fibre, il che la rende a basso contenuto di calorie e densità per grammo.
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Lauki Ki Sabji (Bottle Gourd Curry) – Instant Pot Pressure Cooker
Bhavana Patil
Ingredienti 1x2x3x
Misurino usato 1 tazza = 250 ml
- 500 grammi di lauki (zucca a bottiglia) sbucciata e tagliata in pezzi da ½ pollice (circa 3.5 tazze)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaino di semi di cumino (jeera)
- 1 gambo di foglie di curry
- 2 peperoncini verdi tritati finemente
- 1 pollice di zenzero finemente tritato
- 1 cipolla media finemente tritata
- 2 piccoli pomodori tritati finemente
- ¼ di tazza d’acqua
- sale a piacere
- 2 cucchiai di cilantro (foglie di coriandolo)
Spezie secche
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di amchur in polvere (o 1 cucchiaio di succo di lime)
Istruzioni
-
Lavare la zucca a bottiglia, sbucciare la buccia e tagliare in pezzi da mezzo pollice.
Metodo Instant Pot:
-
Premere la modalità SAUTE su Instant Pot. Aggiungere l’olio nel POT. Una volta caldo, aggiungere i semi di cumino, lasciarli schizzare. Poi aggiungere lo zenzero tritato, il peperoncino verde e le foglie di curry. Saltare per 30 secondi.
-
Aggiungi la cipolla tritata e fai saltare finché la cipolla non diventa di colore marrone chiaro.
-
Poi aggiungere i pomodori e cuocere per altri 2 minuti finché i pomodori diventano morbidi.
-
Aggiungere tutte le spezie secche come curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, garam masala in polvere, pezzi di zucca lauki, acqua, sale e mescolare bene. Deglassare la pentola, cioè, assicurarsi di raschiare qualsiasi spezia che è attaccata alla pentola, per evitare l’allarme BURN.
-
Chiudere il coperchio della pentola, e girare la valvola a pressione in posizione di chiusura. Premere il pulsante CANCELLA su Instant Pot.
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Impostare la pentola su COTTURA MANUALE/PRESSURA (Alta Pressione) e impostare il timer su 5 MINUTI. Quando la pentola istantanea emette un bip, fai un RILASCIO RAPIDO (QR) (aspetta che il pulsante argentato sul coperchio cada).
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Togliere il coperchio, spremere il succo di limone e guarnire con coriandolo (foglie di coriandolo) e mescolare bene. Lauki Ki Sabji|Bottle Gourd Curry è pronto, servire caldo con chapati, roti & parathas.
Metodo pentola a pressione:
-
Seguire il processo di cui sopra fino al punto 4 Dare 1-2 fischi e lasciare che la pressione venga rilasciata naturalmente. Tutti gli altri passi rimangono gli stessi.
Metodo pentola/kadai:
-
Seguire il processo menzionato sopra fino al passo 4. Coprire la padella/kadai con un coperchio e cuocere fino a quando il lauki diventa morbido. Mescolare una o due volte in mezzo. Una volta che il lauki è cotto, aggiungere il garam masala e guarnire con il coriandolo. Tutti gli altri passaggi rimangono gli stessi.
Note
- ALLERTA BURN ? Se la tua pentola istantanea ha mostrato BURN in passato, aggiungi 2 cucchiai di acqua e deglassa la pentola prima della cottura a pressione. Potresti dover mettere la pentola istantanea su SAUTE alla fine e regolare la consistenza del curry secondo le tue preferenze.
- Assicuratevi che la zucca a bottiglia abbia una buccia liscia, di colore verde chiaro e senza tagli. Non deve essere molle quando viene premuta.
- Provare con altre verdure come la zucca di colmo (peerkangai), la zucca chayote (chow chow), le zucchine, la zucca gialla o la zucca.
- Puoi anche aggiungere lenticchie come channa dal, moong dal.
- Puoi aumentare o diminuire le spezie secondo le tue preferenze.
Nota: I valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se fai affidamento su di essi per la tua dieta, usa il tuo calcolatore nutrizionale preferito.
Nutrizione
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