Ora che avete fatto i vostri gnocchi freschi, potreste riflettere sulla migliore salsa da abbinarci. Dato che gli gnocchi appaiono regolarmente nel nostro mutevole menu settimanale, ci piace pensare a noi stessi come conoscitori della salsa per gnocchi. Quindi, che tu sia vegetariano, amante della carne o un fan delle salse semplici, ti abbiamo coperto. Partendo dalla più elementare – salvia e burro – procederemo attraverso una miriade di possibili salse per gnocchi. La sfida sta solo nella scelta!
Salsa alla salvia e burro
Gli gnocchi smeraldo sono il partner perfetto di una salsa alla salvia e burro.
Il burro con salvia – o burro e salvia – è una combinazione classica. Esaltato dai romani per le sue proprietà medicinali, si credeva che aiutasse la digestione delle carni grasse, che come potete immaginare erano frequenti nelle feste romane! Puoi trovare la nostra semplice ricetta per la salsa di salvia e burro nel nostro articolo sulle migliori salse al burro. Inoltre, puoi elevare la tua salsa di salvia e burro facendo rosolare il burro che ci abbini. Per fare questo, basta scaldare il burro e la salvia fino a quando il burro diventa dorato e ha un aroma di nocciola. Perfetto!
Sugo al pomodoro e basilico
Questo prossimo abbinamento presenta un altro semplice, ma delizioso sugo per gnocchi: pomodoro e basilico. Questo classico si rivela un’ottima combinazione per quasi tutti i formati di pasta, compresi gli gnocchi. Due dei migliori ingredienti italiani si uniscono per creare qualcosa di sublime. La sua semplicità quasi rustica lo rende facile e veloce da preparare. Questa semplicità è tipica della cucina italiana, dove brillano sapori ben abbinati, liste di ingredienti brevi e istruzioni semplici. Dato che non c’è nulla da nascondere in questo piatto, assicuratevi di scegliere ingredienti di qualità – renderanno la vostra salsa più saporita e deliziosa. Il basilico fresco aggiunto alla salsa durante la cottura fa risaltare il gusto dei pomodori e completa questa salsa tradizionalmente italiana. Amiamo questa ricetta della salsa di pomodoro e basilico perché è veloce, facile e probabilmente avrete tutti gli ingredienti a portata di mano. Servite con una spolverata di Parmigiano Reggiano e buon appetito!
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina è un piatto classico proveniente da Sorrento, che si trova sulla costa occidentale dell’Italia vicino a Napoli. Gli gnocchi alla sorrentina sono ricoperti di salsa di pomodoro con deliziosi pezzetti di mozzarella fresca fusi insieme e basilico fresco cosparso sopra. Segui questa ricetta per una guida completa alla preparazione degli gnocchi alla Sorrentina. Anche se questo piatto è semplice e facile da preparare, è comunque delizioso e decadente!
Crema di Parmigiano Reggiano e Salvia
Se volete abbinare i vostri decadenti gnocchi a una salsa altrettanto deliziosa, non cercate altro che questa crema di Parmigiano Reggiano e salvia. Questa salsa è fatta semplicemente con Parmigiano Reggiano grattugiato, salvia e panna. Il profilo ricco, profondo e fruttato del Parmigiano Reggiano si sposa meravigliosamente con il sapore dolce e leggermente terroso della salvia fresca. Se lo completate con altro formaggio fresco grattugiato, non lo diremo a nessuno!
Pesto di basilico
La nostra prossima salsa è un classico – il pesto alla genovese, o pesto di basilico. Questo richiede un po’ di sforzo perché bisogna macinare tutti gli ingredienti in un pestello & mortaio. Si può imbrogliare con un robot da cucina, ma basta tenere d’occhio la consistenza del pesto perché è facile che si frulli troppo. La chiave per fare un ottimo pesto è un olio d’oliva di alta qualità – noi usiamo olio extravergine d’oliva italiano – e basilico super fresco. Nel raccogliere il basilico, raccomandiamo di cercare di ottenere mazzi con foglie più piccole perché queste tendono ad essere più fresche e tenere. Mentre diverse ricette includono diversi formaggi, noi abbiamo optato per una ricetta di pesto con Parmigiano Reggiano e Pecorino. Questa combinazione di formaggi aggiunge davvero profondità al pesto. E assicurati di dare un’occhiata al nostro video sulla preparazione del pesto di basilico. Puoi seguire la nostra chef Roberta mentre prepara il suo pesto.
Pesto di pistacchi
Anche la nostra prossima selezione di salsa è un pesto; tuttavia, questa volta, è a base di pistacchi. Anche se c’è ancora un pizzico di basilico per onorare il tradizionale pesto alla genovese, questo pesto si distingue dagli altri tipi di pesto. Noi raccomandiamo i pistacchi di Bronte, un tipo speciale di pistacchio coltivato sulle pendici dell’Etna in Sicilia. Il terreno ricco di minerali combinato con il calore della cottura porta questi pistacchi ad avere un colore verde-rosso vibrante e un sapore distinto. Se non avete i pistacchi di Bronte, sentitevi liberi di usare quello che avete a portata di mano. Tuttavia, vi consigliamo di provare questi pistacchi unici quando possibile! Il pesto è creato semplicemente con un pestello & mortaio e ha un sapore sottile ma incredibile. Per la ricetta completa, vai al nostro post su The Perfect Pistachio Pesto Recipe per prepararlo da solo. Buon appetito!
Pesto estivo di zucchine e menta
Il nostro pesto di zucchine e menta è una scelta deliziosamente leggera per l’estate, quando zucchine e menta sono al massimo del loro sapore. L’aggiunta del peperoncino aggiunge un leggero tocco che spicca davvero sulla delicatezza delle zucchine. Potete trovare un’ottima versione di questa ricetta qui. Sentitevi liberi di aggiungere il vostro peperoncino a piacere. Come sempre, condite con del Parmigiano Reggiano appena grattugiato e dateci dentro!
Ragù di manzo e vino Barolo
Questo decadente ragù di manzo & al vino Barolo, che è comunemente presente nel nostro menu settimanale, è un incredibile abbinamento per gli gnocchi. La natura versatile di questo ragù lo rende un’ottima ricetta da avere in tasca quando si ha voglia di un bel piatto di pasta. Selezioniamo lo stinco di manzo quando prepariamo il nostro ragù perché questo muscolo lavorante, situato nella parte inferiore della gamba, contiene un’alta quantità di tessuto connettivo che si rompe quando viene brasato lentamente. Pertanto, assicuratevi di lasciare abbastanza tempo per permettere a questo ragù di sobbollire a bassa temperatura, il che aiuta la consistenza e i sapori di questa salsa a svilupparsi. Abbiamo anche condiviso la nostra ricetta del ragù di stinco di manzo, in modo che tu possa fare la nostra versione da solo. Enjoy!
Anatra aromatica & Ragù di olive taggiasche
La nostra ultima salsa in questa lista è una vera delizia! La combinazione della saporita e tenera carne di coscia d’anatra con le olive taggiasche, leggermente dolci e nocciolate, si rivela il compagno perfetto per una bella ciotola di gnocchi. Finite con del Parmigiano Reggiano appena grattugiato e sarete sicuri di deliziarvi. Simile al ragù di manzo & al vino Barolo, questa salsa beneficia di una cottura lenta per molte ore a fuoco lento per fondere i sapori e gli aromi dell’anatra con le olive e gli altri ingredienti. Questo ragù di anatra e olive è uno dei nostri preferiti.
Come cuocere gli gnocchi perfettamente, ogni volta
E per essere sicuri di non cuocere troppo gli gnocchi appena fatti, ecco il nostro metodo approvato da Pastai:
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non galleggiano (generalmente circa 2-3 minuti)
- Mentre gli gnocchi cuociono, mettere la salsa scelta in una padella e scaldare fino a quando non diventa fumante, quindi togliere dal fuoco. Per una porzione individuale, si consiglia di utilizzare circa 160g di salsa
- Una volta cotti, trasferire gli gnocchi nella salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire. Finire con Parmigiano Reggiano grattugiato, se lo si desidera. Buon appetito!
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