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Le avventure culinarie di Amy: Khao Piak Sen (Lao Chicken Noodle Soup)

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È il momento della sfida delle ricette di questo mese di Eat the World e siamo diretti in Laos!

I sapori delle ricette del Laos sembravano incredibili, e con la svolta del tempo, sono stata subito attratta da una versione laotiana della zuppa di pollo!

Le spezie hanno portato una dimensione extra alla zuppa di pollo che conosciamo e amiamo. È stato un meraviglioso cambio di ritmo!

Guarda tutti i meravigliosi piatti laotiani preparati dai membri di Eat the World e condividi con #eattheworld.

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Ricetta:

*Perché avevo del brodo di pollo e del pollo tritato già a portata di mano il giorno in cui l’ho preparato, ho fatto una versione veloce della zuppa. Se non avete questi ingredienti a portata di mano, usate l’acqua invece del brodo e un pollo intero. Fate sobbollire il pollo per un’ora con le spezie del passo 2.

*La ricetta originale prevedeva l’uso di foglie di Kaffir o di citronella. Siccome non sono riuscito a trovare nessuno dei due ingredienti, ho usato una combinazione di scorza di limone e coriandolo.

Khao Piak Sen (Lao Chicken Noodle Soup)

Adattato da Cooking with Lane

2 cucchiai di burro

1 cipolla, tagliata a dadini

Sale & pepe

½ cucchiaino di coriandolo macinato

2 quarti di brodo di pollo

1 quarto di acqua

Scorza di ½ limone, sbucciato a strisce

6 fette di zenzero fresco

2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

2 cucchiaini da tè brodo di pollo

4 once di spaghetti di riso

3 tazze di pollo cotto tagliuzzato

Cipolle fritte, opzionale

Scaldare il burro in una pentola da minestra a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla fino ad ottenere un marrone intenso.

Salare, pepare e coriandolo. Aggiungere il brodo di pollo, l’acqua, la scorza, lo zenzero, la salsa di soia, il & bullion. Far sobbollire per 30-45 minuti.

Rimuovere la scorza e lo zenzero. Mescolare gli spaghetti di riso e il pollo. Cuocere fino a quando i noodles sono teneri e servire con una guarnizione di cipolle fritte.

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