È il momento della sfida delle ricette di questo mese di Eat the World e siamo diretti in Laos!
I sapori delle ricette del Laos sembravano incredibili, e con la svolta del tempo, sono stata subito attratta da una versione laotiana della zuppa di pollo!
Le spezie hanno portato una dimensione extra alla zuppa di pollo che conosciamo e amiamo. È stato un meraviglioso cambio di ritmo!
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Ricetta:
*Perché avevo del brodo di pollo e del pollo tritato già a portata di mano il giorno in cui l’ho preparato, ho fatto una versione veloce della zuppa. Se non avete questi ingredienti a portata di mano, usate l’acqua invece del brodo e un pollo intero. Fate sobbollire il pollo per un’ora con le spezie del passo 2.
*La ricetta originale prevedeva l’uso di foglie di Kaffir o di citronella. Siccome non sono riuscito a trovare nessuno dei due ingredienti, ho usato una combinazione di scorza di limone e coriandolo.
Khao Piak Sen (Lao Chicken Noodle Soup)
Adattato da Cooking with Lane
2 cucchiai di burro
1 cipolla, tagliata a dadini
Sale & pepe
½ cucchiaino di coriandolo macinato
2 quarti di brodo di pollo
1 quarto di acqua
Scorza di ½ limone, sbucciato a strisce
6 fette di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
2 cucchiaini da tè brodo di pollo
4 once di spaghetti di riso
3 tazze di pollo cotto tagliuzzato
Cipolle fritte, opzionale
Scaldare il burro in una pentola da minestra a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla fino ad ottenere un marrone intenso.
Salare, pepare e coriandolo. Aggiungere il brodo di pollo, l’acqua, la scorza, lo zenzero, la salsa di soia, il & bullion. Far sobbollire per 30-45 minuti.
Rimuovere la scorza e lo zenzero. Mescolare gli spaghetti di riso e il pollo. Cuocere fino a quando i noodles sono teneri e servire con una guarnizione di cipolle fritte.