Marmellata di mango

Godetevi alcuni meravigliosi sapori tropicali sul vostro toast con questa facile marmellata di mango. È veloce da fare, ha un meraviglioso sapore dolce ed è il modo perfetto per godersi la stagione del mango un po’ più a lungo.

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Il mango è stato a lungo uno dei miei frutti preferiti, e sono sempre entusiasta di vederlo arrivare in stagione. Per fortuna ora che sono disponibili più varietà, sembra che ci siano più stagioni, dato che raggiungono il picco in momenti diversi. Diverse varietà hanno anche qualità diverse, come la dolcezza, la consistenza e il sapore.

Mentre mi piace mangiare il frutto a pezzetti così com’è, ho fatto anche diverse ricette con il mango, tra cui le mie preferite sono le focaccine al cocco e il cheesecake al mango senza cottura e il margarita al mango.

bacinella di marmellata di mango da parte

Il mango è buono per fare la marmellata? Lo zucchero gioca sicuramente la sua parte nell’aiutare la marmellata, ma l’altra parte è la pectina. Si può aggiungere durante il processo, ma personalmente mi affido alla pectina naturale.

Il mango è relativamente povero di pectina e ha bisogno di un piccolo aiuto. Per fortuna, il mango si abbina bene con gli agrumi, il che è un ottimo modo per aumentare il livello di pectina. Potreste usare altri agrumi, ma credo che il lime vada particolarmente bene e quindi ho usato del succo e della scorza di lime in questo.

mango, lime e zucchero in padella pronti per la cottura

Consigli per fare questa marmellata

È abbastanza facile e veloce da fare, ma qualche consiglio:

Scegliete manghi maturi ma non troppo, e idealmente una varietà che abbia meno filamenti.
Se i manghi sono filiformi, cercate di rimuovere i fili più grossi. Idealmente, non si vuole alcun filamento, quindi si può desiderare di frullare e filtrare la marmellata dopo la preparazione.
Tagliare il mango in piccoli dadi perché, nonostante quello che si potrebbe pensare, il frutto non si rompe molto durante la cottura.

Quanto tempo si conserva?

Come per ogni marmellata, la risposta dipende in parte dagli ingredienti e in parte da come si conserva. Lo zucchero agisce come conservante, oltre ad aggiungere sapore, quindi le marmellate a basso contenuto di zucchero o di chia generalmente non si conservano così bene come le marmellate più tradizionali con più zucchero.

Detto questo, preferisco lo zucchero più basso se possibile, e questa è sul lato più basso rispetto ad alcune marmellate. Quindi, quanto tempo si conserva dipende da come la si inscatola e la si conserva. Io preferisco tenere le marmellate aperte in frigo per durare più a lungo e si conservano per una settimana o due almeno così.

Se inscatolato correttamente, un barattolo di marmellata non aperto dovrebbe conservarsi per un certo numero di mesi, il che aiuta a godere più a lungo di quel delizioso sapore.

Cucchiaio con marmellata sopra tenuto sopra una ciotola con pane tostato e mango dietro

Questa marmellata di mango è un cambiamento delizioso dai sapori più tipici della marmellata – dolce, brillante e tropicale. Mentre funziona meravigliosamente con il pane, la vedo bene anche come glassa per la carne. Comunque la usiate, sarete sicuri di godere di questa facile diffusione.

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