Questi facili Mexican Wedding Cookies hanno noci nell’impasto e sono rotolati nello zucchero a velo in modo da sembrare esattamente come palle di neve! Perfetti per Natale.
Conosciuti anche come Polvorones, Snowballs, o Russian Tea Cakes, questi Wedding Cookies messicani al burro sono una delle opzioni più semplici per il tuo piatto di biscotti di Natale.
Come fare i biscotti nuziali messicani
Per ottenere il miglior sapore possibile dalle noci, tostale prima di tritarle in un robot da cucina. Potete anche sostituire la farina di noci finemente macinate (preferibilmente tostate). Aggiungetela agli ingredienti secchi.
Poi, lavorate a crema il burro e lo zucchero insieme. In questo caso, lo zucchero è lo zucchero superfino che potete acquistare o fare voi stessi (vedere le istruzioni qui sotto). Aggiungere la vaniglia e gli ingredienti secchi. Non c’è nemmeno bisogno di raffreddare l’impasto prima di arrotolarlo.
Come fare lo zucchero superfino
Mettere 1 tazza di zucchero in un robot da cucina e lavorare per circa 1 minuto. Si perde un po’ di zucchero nel processo. Per esempio, ho usato 1 tazza di zucchero per fare ⅓ tazza di zucchero superfino.
Come congelare i Mexican Wedding Cookies
Per congelare i biscotti dopo la cottura (prima di rotolarli nello zucchero a velo), raffreddarli completamente, congelarli su un vassoio e trasferirli in un sacchetto sicuro per il congelatore fino a 1 mese. Rotolare nello zucchero a velo prima di servire.
Per congelare l’impasto dei biscotti, trasferire nel congelatore e congelare fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero prima di procedere con la ricetta.
Polvorones alla spagnola
C’è un altro biscotto chiamato Polvorones che viene dalla Spagna ed è anche popolare in alcune parti del Messico. Questo Polvorones in stile spagnolo è un biscotto piatto che è più simile a una pasta frolla. Scusate per la confusione! E spero di condividere presto l’altra ricetta.
Biscotti nuziali messicani (Polvorones)
Ingredienti US CustomaryMetric
- ▢ 2 tazze di noci tostate (o ¾ tazza di farina di noci, e 1 tazza di noci tritate grossolanamente)
- ▢ 2 tazze difarina integrale
- ▢ 3/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1 tazza di burro ammorbidito (2 bastoncini)
- ▢ 1/3 tazza di zucchero superfino (vedi note)
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di vaniglia estratto di vaniglia
- ▢ 1 1/2 tazze di zucchero a velo per arrotolare
Istruzioni
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Regolare due rastrelliere del forno in posizione centrale superiore e centrale inferiore e preriscaldare a 325 gradi. Foderare 2 teglie da forno con carta da forno o tappetini in silicone.
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In un robot da cucina o un macinino, macinare finemente 1 tazza di noci, circa 10-15 secondi. Trasferire in una ciotola media.
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Premere finemente la restante 1 tazza di noci in un robot da cucina, circa 5 secondi. Trasferire in una ciotola media con le noci macinate finemente. Mescolare la farina e il sale e mettere da parte.
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In un mixer in piedi con l’attacco a paletta a media velocità, o con un mixer elettrico, sbattere il burro e lo zucchero superfino insieme fino a pallido e spumoso. Aggiungere la vaniglia.
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Ridurre la velocità del mixer a bassa e aggiungere gradualmente la miscela di farina fino a quando non è combinato, circa 30 secondi. Raschiare i lati della ciotola e dei battitori e continuare a battere fino a quando l’impasto si riunisce, da 5 a 10 secondi in più.
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Lavorando con 1 cucchiaio di pasta alla volta, arrotolare in palline da 1 1/4 di pollice e disporre a 1 pollice di distanza su teglie da forno preparate. Cuocere fino a quando i biscotti sono leggermente dorati, circa 18 minuti, ruotando le teglie dopo 9 minuti.
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Rimuovere dal forno e raffreddare i biscotti sulle teglie per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia e raffreddare completamente, circa 1 ora. Rotolare i biscotti nello zucchero a velo.
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Poco prima di servire, rotolare nuovamente i biscotti nello zucchero a velo. Scuotere delicatamente per rimuovere l’eccesso.
Note
- L’impasto dei biscotti può essere avvolto strettamente nella pellicola e messo in frigo fino a 3 giorni prima. Ammorbidire a temperatura ambiente prima di procedere con il punto 4.
Come fare lo zucchero superfino: Mettere 1 tazza di zucchero in un robot da cucina e lavorare per circa 1 minuto. Ho usato 1 tazza di zucchero per fare ⅓ tazza di zucchero superfino.
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