Ricetta facile Mini Coffee Cake Muffins con uno streusel di zucchero alla cannella in cima! Questi muffin soffici e umidi sono così veloci da fare! La ricetta fa 16 mini muffin, solo 105 calorie al pezzo.
Questi Mini Coffee Cake Muffin sono deliziosi. D-E-L-I-C-I-O-U-S! Da bambino uno dei miei dolci preferiti era la torta al caffè – colazione, dessert, vacanze – non importava, quando la vedevo ne mangiavo sempre un pezzo! Non è cambiato molto da adulto, la adoro ancora!
Recentemente avevo voglia di una fetta di torta al caffè ma non avevo voglia di fare una torta intera. Amo molto i mini muffin perché, essendo piccoli, significa che posso mangiarne 1 (o 2 o 3 o 4….) senza sensi di colpa. Questi Coffee Cake Muffin hanno lo stesso sapore della tradizionale Coffee Cake con un dolce crumble di zucchero alla cannella in cima.
Muffin facili al caffè video
Muffin al caffè ingredienti
Immagino che abbiate già tutti gli ingredienti per fare questi muffin!
- farina
- zucchero
- baking powder
- sale
- burro
- uovo
- latte
- vaniglia
- cannella
Come fare i muffin al caffè
Per questa ricetta avrete bisogno di 2 ciotole. Una per fare la torta, l’altra per fare quel crumble extra yummy di zucchero e cannella.
I muffin avranno bisogno di un paio di ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale. Poi aggiungete gli ingredienti umidi: burro, uova, latte e vaniglia. Alcune ricette di muffin al caffè richiedono la panna acida, ma questi sono così umidi e soffici senza la panna acida! Mi piace usare un mixer a mano per mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Poi riempite la vostra mini teglia per muffin. Adoro usare questa teglia in cucina e la considero uno dei miei strumenti di cottura preferiti. 
Ora è il momento di aggiungere il Crumble di zucchero alla cannella per la parte superiore di ogni muffin!
Come fare il Coffee Cake Streusel
Ecco cosa vi serve per il topping streusel alla cannella.
- farina
- zucchero
- cannella
- burro fuso
In una piccola ciotola unite la farina, lo zucchero e la cannella con una forchetta. Poi, aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto friabile. Assicuratevi di guardare il video della ricetta (è sopra) se avete domande su come fare lo streusel.
Cuocere in forno a 350 gradi per 14-15 minuti. I Coffee Cake Muffin traboccheranno dalla loro teglia con la bontà delle briciole di zucchero. Li ho lasciati raffreddare per circa 15 minuti e poi ho usato un coltello da burro per rimuoverli delicatamente.
Quante calorie in un Coffee Cake Muffin?
Ogni Mini Coffee Cake Muffin ha 105 calorie, il che li rende un trattamento sensato e a basso contenuto calorico!
Posso congelare i Coffee Cake Muffin?
Sì, puoi assolutamente congelare questi muffin. Io aspetto che si raffreddino e poi li metto in sacchetti da freezer. Quando sono pronto a mangiare un muffin, ne tiro fuori uno dal sacchetto e lo riscaldo nel microonde per circa 10-15 secondi. È così facile!
Spero che questa ricetta dei Coffee Cake Muffins vi piaccia quanto piace a me!
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Mini Coffee Cake Muffins
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Ingredienti
Per i muffin
- 1 tazza farina
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 1 uovo
- 1/3 di tazza di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia
Per il crumble
- 2 cucchiai di farina
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di burro fuso
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi.
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Spruzzare una teglia per mini muffin con spray antiaderente.
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Per i muffin: In una grande ciotola unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro fuso e mescolare con la forchetta in modo che il composto sia sbriciolato. Aggiungere l’uovo, il latte e la vaniglia. Continuare a mescolare con una forchetta in modo che tutto sia combinato. Versare questo composto nella teglia per mini muffin – dovrebbe riempire circa 16 muffin.
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Per lo streusel topping: In una piccola ciotola unire la farina, lo zucchero e la cannella. Aggiungere il burro fuso e mescolare con la forchetta in modo che il composto sia friabile. Cospargere questa miscela sulla parte superiore dei muffin. Continuare a spolverare fino a quando non è tutto finito.
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Cuocere per 14-15 minuti.
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Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di rimuovere i muffin dalla teglia.