Le verdure hanno spesso una cattiva reputazione. Quelli che dovrebbero essere tra gli alimenti più consumati nella tua dieta finiscono per essere messi da parte, lamentati e generalmente non amati. Che ci crediate o no, però, non deve essere così. Ci sono modi di preparare le verdure che le rendono non solo piacevoli, ma in alcuni casi assolutamente deliziose.
Gli spinaci bolliti, la lattuga iceberg, i piselli e le carote al vapore sono solo alcuni vecchi standard che possono aver plasmato la tua immagine delle “verdure”. Ma oggi è disponibile una gamma molto più ampia di verdure e sono state applicate diverse angolazioni creative per cucinare e servire le verdure. Piuttosto che buttarle in una pentola d’acqua o friggerle in un tino d’olio, prova un modo nuovo, creativo e salutare di gustare le verdure.
Nuovi modi di gustare le verdure
1. Trasformale in patatine
No, non in patatine fritte – in patatine al forno. Basta tagliare tre o quattro patate di medie dimensioni (dolci, dorate o ruggine) a spicchi, condirle con circa tre cucchiai di olio d’oliva e cuocere per 30-45 minuti a 400 gradi. Condirle con ingredienti come aglio, peperoncino in polvere, pepe di cayenna e sale marino rende un contorno saporito. Aggiungete rosmarino, cumino o pepe nero affumicato per un tocco in più. Ricordatevi solo di girare gli spicchi un paio di volte durante la cottura in modo che siano croccanti su tutti i lati.
2. Preparare succhi freschi
Se avete provato V8 Fusion o una bevanda simile, sapete che è possibile combinare frutta e verdura per renderli più gustosi. Piuttosto che optare per la versione acquistata in negozio, perché non provare a fare un succo fresco a casa? Tira fuori il tuo vecchio e polveroso spremiagrumi e premi due arance sbucciate e sezionate e mezzo chilo di carote per ottenere otto once di una miscela gustosa. Tutta quella vitamina C e A nel tuo sistema ti renderà sicuramente pronto ad affrontare la giornata.
Se non vuoi carote e arance, prova le barbabietole con le mele dolci e lo zenzero, o una mela Granny Smith mescolata agli spinaci per qualcosa di più aspro. I sapori possono richiedere un po’ di tempo per abituarsi, ma con un po’ di sperimentazione, sei sicuro di trovare una combinazione che ti piace.
3. Fai un frullato
Proprio come puoi combinare frutta e verdura in un frullatore, puoi farlo anche in un frullatore. Le verdure frullate conservano una maggiore quantità di fibre, il che ti aiuta a sentirti sazio più a lungo, rendendole un’ottima opzione per la colazione. Ci sono tonnellate di ricette di frullati verdi, ma a me piace frullare un avocado, quattro tazze di spinaci freschi, una tazza di yogurt greco, una tazza di latte di mandorla, due tazze di bacche congelate e il succo di mezzo lime per una perfetta colazione. Questa ricetta fa due frullati da 16 once.
Un’altra opzione gustosa è quello che mi piace chiamare un “frullato di sole”. Basta mescolare mezza tazza di yogurt alla vaniglia, una tazza di carote congelate e una tazza di frutti tropicali congelati – ananas, mango e fragola sono tutti ottimi. Aggiungere acqua o acqua di cocco per regolare lo spessore del frullato.
4. Fai una pizza con crosta vegetariana
Chi dice che la pizza deve essere fatta con una crosta tradizionale? Usa la tua immaginazione e trasforma le tue verdure nella base della tua pizza. Per esempio, puoi fare delle mini pizze usando delle melanzane come crosta. Iniziate affettando le melanzane, spennellando ogni pezzo con olio d’oliva e spezie italiane, e cuocetele a 450 gradi per circa 20 minuti, girandole una volta. Toglietele dal forno, copritele con i vostri condimenti preferiti e rimettetele in forno fino a quando il formaggio inizia a diventare croccante e marrone.
Se questo non fa per voi, potete fare una crosta più tradizionale tritando una testa di cavolfiore e mettendola in un robot da cucina fino a raggiungere una consistenza simile al grano. Trasferiscilo in una ciotola e mescolalo con le erbe, mezza tazza di mozzarella e due uova. Mettere il tutto su una pietra da pizza coperta di farina e premere in un cerchio. Spennellare con olio d’oliva e infornare per circa 30 minuti a 350 gradi, o fino a quando diventa marrone dorato. Aggiungere le guarnizioni, poi infornare di nuovo a 450 gradi fino a quando il formaggio si scioglie, circa 5-10 minuti.
5. Prova la pelle di frutta, con un tocco
Non è necessario acquistare snack alla frutta quando si fa la spesa. Fai la tua pelle di frutta a casa, ma buttaci dentro qualche verdura per buona misura. Uscirà dal forno con un aspetto più marrone rispetto alla varietà acquistata in negozio, ma ti prometto che ha un buon sapore.
Mescola tre tazze di verdure miste (cavolo e spinaci), due mele medie, una banana media, una tazza e mezza di bacche congelate e due tazze di acqua. Versare la miscela su una teglia foderata di plastica e disidratarla nel forno a calore minimo (170 gradi) per circa 14 ore, o fino a quando il centro non si sente più appiccicoso o spugnoso al tatto (8 ore dovrebbe essere il minimo). L’impasto cuoce in una sfoglia che si può affettare e servire come si vuole. Potete usare qualsiasi tipo di frutta vi piaccia: pesche, mango e ananas sono opzioni deliziose.
6. Fate del chili
Quando pensate al chili, probabilmente pensate a fagioli, carne e sapori forti. Questo è esattamente il motivo per cui il chili è il posto perfetto per introdurre di nascosto più verdure. La maggior parte delle ricette di chili prevede una base di pomodori a cubetti e salsa di pomodoro, ma perché fermarsi lì? Grattugiare cipolle, carote e persino zucchine nella base del chili per stufare con la carne e i fagioli. Se ti piace il chili piccante, aggiungi più peperoncino, e completa il tutto con cipolle tagliate a dadini quando lo impiatti. E sentitevi liberi di saltare completamente la carne – usate una combinazione di reni, pinto e fagioli neri, poi arricchite il tutto con cipolle, peperoncini e peperoni, e non noterete mai che manca la carne.
7. Trasforma le verdure in salse
Smetti la salsa di fagioli e la salsa ranch alla tua prossima festa e servi invece salsa fresca e guacamole. È facile fare entrambe queste salse da zero, e sono piene di ingredienti salutari per il cuore come pomodori, cipolle, cilantro, aglio e avocado. Quando le servite con patatine fritte vegetariane o cracker integrali al 100%, non ci sarà alcun senso di colpa quando tornerete per il secondo.
8. Colpite la griglia
Invece di riservare la griglia a bistecche, hamburger e pollo, liberate un angolo per una serie di verdure biologiche. Affetta peperoni, zucchine e asparagi, strofinali con i tuoi condimenti preferiti e un po’ di olio extravergine d’oliva, e mettili sulla brace per qualche minuto per lato. Potete poi metterli a strati sopra il vostro hamburger o mangiarli da soli. In entrambi i casi, il sapore sarà affumicato e delizioso – un’interpretazione completamente nuova del vostro contorno standard di verdure.
Il mio preferito è l’avocado grigliato. Tagliare un avocado a metà, rimuovere il nocciolo, spennellare con olio e cospargere di sale e pepe. Grigliare il lato della carne verso il basso su una griglia calda per circa cinque minuti, rimuovere e riempire il buco con salsa, panna acida o formaggio. Irrorare con succo di limone e gustare.
Parola finale
Non importa quale sia stato il tuo rapporto con le verdure nel corso degli anni, il fatto è che il tuo corpo ne ha bisogno. Sono piene di vitamine, minerali, carboidrati sani e proteine. Tuttavia, non ha senso cercare di costringerti a mangiare qualcosa che odi. La soluzione non è continuare ad alimentarsi forzatamente con lo stesso ciclo di carote al vapore e insalate verdi, ma cercare nuovi modi per preparare diverse verdure, aggiungendole a piatti che ti piacciono davvero, finché non trovi il tuo “sweet spot” vegetariano. Fidati, è là fuori da qualche parte.
Quali trucchi usi per aggiungere più verdure alla tua dieta?