Nasi Goreng (riso fritto indonesiano!)

Una ricetta gustosa (e video!) per Nasi Goreng (riso fritto indonesiano) caricato con verdure fresche e sane! Mantenetelo vegano con il Tofu alla curcuma o aggiungete un uovo (o pollo o gamberi!) – a voi la scelta! Una ricetta veloce e sana che piacerà a tutta la famiglia.

Nasi Goreng, in poche parole, è il riso fritto indonesiano. È un cibo semplice, tipicamente fatto con ingredienti avanzati, e varia abbastanza a seconda di dove ti trovi. Mentre eravamo lì, nel caldo sud, è stato quasi sempre servito con qualcosa di croccante, fresco e fresco sul lato.

Questa versione è ricca di verdure salutari. Puoi aggiungere una proteina a tua scelta – tipicamente pollo o gamberi o uova fritte, o mantenerlo vegano con del tofu croccante.

Come fare il Nasi Goreng | 45-sec video

Ho un debole per Bali. È stato lì, in quel periodo di sole e di vita lenta che mio marito Brian ha elaborato un piano per liberarci dal nostro enigma “costruire un impero del catering”. Vedete, fino ad allora, ero dell’idea che bisognava essere i migliori, lavorare di più & lavorare di più per arrivare ad andare in posti come Bali per rilassarsi. Ero della mentalità che più era più. Più lavori di catering equivalevano a più cose (per garantire la sicurezza del nostro futuro) e più vacanze.

Ha dovuto letteralmente disegnarmi un diagramma, per far sì che la mia testa potesse girare intorno alla sua idea di “semplificare”. Era un concetto estraneo. Ma stando in quella bella e semplice campagna, dove la gente era gioiosa e si accontentava di poco, l’idea si è radicata e una piccola piantina è germogliata nella mia anima. Ho preso del tempo per immaginare la vita che volevo. Meno stress, libertà sul mio tempo e stare vicino all’oceano.

Quelli di voi che sono qui da un po’ ricorderanno come abbiamo venduto la nostra casa un paio di mesi dopo quel viaggio, ci siamo sbarazzati di 2/3 delle nostre cose, abbiamo pagato i nostri debiti, ci siamo trasferiti in una piccola casa e siamo stati in grado di organizzare meno eventi perché avevamo una ruota molto più piccola da girare. E siccome facevamo meno catering, ho avuto più tempo per dedicarmi alle cose che mi davano gioia. Come questo blog. 😉

Eventualmente, siamo stati in grado di smettere di fare catering tutti insieme, il che è stata una manna dal cielo. Dieci anni di catering, e prima ancora dieci anni di ristorante, anche se gratificanti a molti livelli, erano un tipo di stress che non volevo più portare. Così Bali mi ha portato lungo un percorso di apertura e fiducia nelle idee di mio marito (che erano molto diverse dalle mie in quel momento) e poi di fiducia nel percorso stesso… anche se non avevo alcuna certezza su dove mi avrebbe portato. Per me è stato come saltare in un fiume impetuoso – liberatorio, sconvolgente, esaltante, folle. Meraviglioso.

Quindi cosa ha a che fare questo con Nasi Goreng? Niente di che, ma in questo momento provo un’enorme gratitudine per questo “fiume” chiamato vita, e per tutti i colpi di scena, le rapide e le zattere rovesciate, e i momenti di dolce galleggiamento. Tutto questo. Sto lasciando uscire questo zampillo di parole nel caso possa significare qualcosa per qualcuno, da qualche parte.

Il Nasi Goreng autentico è condito con un po’ di polvere di gamberi Terasi e Kecap Manis – una dolce scura & salsa di soia sciroppata infusa con un pizzico di anice stellato. Qui l’ho tenuta semplice, adattabile ai vegani e fatta con ingredienti più accessibili. Se volete seguire la via più tradizionale, leggete le note della ricetta.

Questa ricetta richiede 5 tazze di verdure tritate e 3 tazze di riso avanzato. Qui ho usato carote, peperoni, piselli freschi (da Trader Joes) e funghi. Sentitevi liberi di cambiare.

Per una cottura più veloce, assicuratevi di tagliare le verdure più dure come le carote, extra piccole!

Invece di gamberi o pollo oggi, sto cuocendo in padella del tofu croccante, ricoperto di curcuma. La ricetta è flessibile – aggiungete la vostra proteina cotta preferita.

Ecco un post su come fare il tofu croccante.

Ho aggiunto anche un paio di uova. Potete lasciarle fuori per una versione vegana – o servirle al sole sopra il Nasi Goreng. Brian preferisce le uova strapazzate, quindi le ho cotte prima e tagliate a pezzi.

Una volta che le verdure sono tenere, oliare la padella e fare spazio al riso.

Io sto usando del riso basmati integrale avanzato. Bisogna assicurarsi che il riso sia molto asciutto. Il riso bagnato o umido non funzionerà bene qui. Quindi, in pratica, ho lasciato il riso scoperto in frigo per una notte, per asciugarlo.

Dopo aver fritto il riso, combinare, aggiungendo la salsa di soia e lo sciroppo d’acero. Aggiungete i fiocchi di peperoncino se vi piace.

Integrare le uova, il pollo, i gamberetti o il tofu. Oppure lasciate il tofu a lato come vedete nelle foto qui sotto.

Poi impiattate il Nasi Goreng, insieme a verdure fresche e croccanti come cetrioli, ravanelli, pomodori di stagione, erbe fresche, germogli, peperoncini freschi e uno spicchio di lime.

Anche il cavolo tagliuzzato starebbe bene qui!

Questa ricetta è sufficiente per 2-3 porzioni. Gli avanzi sono buonissimi, basta riscaldarli.

Servire con lime e Sambal Olek. Hai capito l’idea!

Facci sapere a chi piace questo Nasi Goreng (riso fritto indonesiano) nei commenti qui sotto.

Vai qui per altre facili e veloci ricette di frittura!

xoxo

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Descrizione

Nasi Goreng (riso fritto indonesiano) carico di verdure fresche! Aggiungi pollo, gamberetti o uova, o tienilo vegano con il Tofu! Ricetta facile e gustosa! Adattabile ai vegani e senza glutine.

Ingredienti

• 8-12 once di tofu croccante, pollo in padella o gamberi – tutto facoltativo
• 3 cucchiai di olio, diviso
• 2 scalogni (o 1/2 cipolla), tritati
• 4 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
• 1 tazza di carote a cubetti (dadi piccoli!)
• 1 tazza di peperone rosso, tritato
• 2 tazze di funghi affettati
• 1 tazza di piselli freschi sgusciati, piselli da neve, piselli secchi o fagiolini
• 2 uova, sbattute con un generoso pizzico di sale (opzionale)
• 3 tazze di riso basimati marrone cotto, (avanzi, asciugato, vedi note)
• 3 cucchiai di salsa di soia, più a piacere (vedi note) o GF Liquid Aminos
• 1 1/2 cucchiai di sciroppo d’acero, miele o zucchero di palma
• un filo d’olio di sesamo
• 1/4-1/2 tazza di scalogno tritato
• condimenti opzionali: Terasi shrimp power e Kecap Manis (vedi note).

Optional Garnishes: cetriolo affettato, ravanelli, cavolo tagliuzzato, pomodori, germogli, cilantro, arachidi schiacciate, Peanut Chili Crunch, spicchi di lime, e pasta di peperoncino (sambal olek).

Istruzioni

1. In una padella extra-large o in un wok, fai rosolare in padella la proteina che preferisci nell’olio con un po’ di sale, pepe e fiocchi di peperoncino fino a doratura e cottura, metti da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere 1-2 cucchiai di olio e soffriggere scalogni, aglio, funghi, peperoni e carote a fuoco medio fino a quando le carote sono tenere circa 7-8 minuti. Salare. Aggiungere i piselli freschi alla fine.
3. Al tempo stesso, mentre le verdure sono in cottura, sbattere, salare e strapazzare le uova in una padella separata oliata, rompendo il cotto a parte in piccoli pezzi, mettere da parte. (O sentitevi liberi di aggiungere le uova al momento di servire.)
4. Una volta che le verdure sono tenere, spostatele su un lato della padella. Aggiungere un po’ più di olio alla padella vuota e aggiungere il riso. Alzare la fiamma e friggere per 3-4 minuti, rendendolo un po’ croccante. Unire il riso con le verdure. Aggiungere la salsa di soia e lo sciroppo d’acero e mescolare bene. Unire le uova strapazzate e la carne/gamberi/tofu, se si usa. Assaggiare e condire con un filo di olio di sesamo, fiocchi di peperoncino, sale e pepe se necessario. Aggiungere gli scalogni poco prima di servire.
5. Dividere tra le ciotole e servire con alcune delle guarnizioni opzionali, lime & pasta di peperoncino.

Note

Siate liberi di sostituire altre verdure – avrete bisogno di circa 5 tazze crude. Le verdure a cottura rapida funzionano meglio qui: fagiolini tritati, piselli di neve, asparagi, cavolo tagliuzzato, zucca estiva, mais fresco… ecc.

PASTA DI Gamberi Terasi: Se volete usare la pasta di gamberi Terasi, potete mescolarla con la salsa di soia prima di aggiungerla al piatto. 1/2 -1 cucchiaino dovrebbe essere sufficiente. La varietà indonesiana è di solito in polvere. A volte uso anche i granuli di Hondashi (non tradizionali, ma gustosi!)

KECAP MANIS: se volete usarlo al posto della salsa di soia, iniziate con 2 cucchiai e lasciate fuori lo sciroppo d’acero. Assaggiate, regolate il sale – potreste ancora voler aggiungere una spruzzata di salsa di soia.

ANICE STELLARE: Un ottimo modo per infondere un po’ di anice stellato nel piatto è aggiungerlo intero al riso in cottura.

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