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C’è qualche nigeriano qui a cui non piace il manzo?
Haha… anche io non credo. Beh, con un’eccezione per i vegani e i vegetariani. Non scherziamo affatto con il manzo, lo amiamo in umido, lo mangiamo fritto, bollito o alla griglia.
Stufato di manzo nigeriano (African Stew)
La ricetta di oggi è uno dei piatti classici della Nigeria, una delle ricette di stufato di pomodoro che deve essere presente in ogni casa nigeriana. Lo stufato di manzo è fatto con pomodori, peperone rosso, scotch bonnet (ata-rodo), cipolle e naturalmente manzo. In Nigeria, usiamo zuppa e stufato in modo intercambiabile, quindi scusatemi se mi lascio trasportare.
Lo stufato nigeriano di solito richiede un mix di peperoni mentre la zuppa è leggermente più spessa e contiene verdure come le foglie di zucca, efo tete ecc
Devo dire che questo stufato non è peculiare della sola Nigeria ma di tutta l’Africa. Si chiama anche stufato africano o stufato di pomodoro rosso. Ci possono essere alcuni scambi di ingredienti e spezie utilizzate, ma si segue lo stesso processo. Una sola pentola di stufato di pomodoro con l’aggiunta di proteine a scelta.
Lo stufato di manzo è reso più denso perché è fritto, si conserva bene in frigorifero e può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi. Lo stufato di manzo nigeriano ha salvato vite umane per anni. È perfetto con del semplice riso bollito. Infatti, alcune persone con problemi di fiducia aggiungono lo stufato di manzo al loro riso jollof e al riso fritto.
Questo stufato è ottimo anche con il pane, l’igname, l’okra semplice e l’ewedu, senza dimenticare alcune zuppe nigeriane.
Per fare questo delizioso stufato di pomodoro, si può usare qualsiasi proteina a scelta come manzo, pollo, maiale, agnello, capra, pesce fritto, uova sode ecc. Gli ingredienti principali dello stufato di manzo nigeriano sono i pomodori (freschi o prugna).
Anche il peperone rosso (tatashe) e la cipolla sono importanti per fare questo classico stufato in quanto è la base per il manzo, l’aggiunta di aglio e zenzero è facoltativa, ma se ti piace, sentiti libero di aggiungerlo. Se vuoi saperne di più sul mix di pepe nigeriano, devi leggere questo post.
Related post: Se vi piace già questa ricetta, dovreste controllare la mia ricetta dello stufato di tacchino affumicato. È perfetto con il riso ed è un must nel tuo frigorifero.
Cosa c’è nel mio stufato
- Beef
- Miscela di pepe nigeriano: Questo mix è composto da pomodori, scotch bonnet, cipolle e peperone rosso. Il mix di pepe nigeriano è la base per la zuppa nigeriana e i piatti di riso come il riso jollof e il riso jollof nativo.
- Curry
- Timo
- Burro di pollo in polvere/cubo (jumbo, Knorr, Maggi e simili)
Per fare lo stufato di manzo, è necessario o grigliare o bollire il manzo, per questa ricetta, si vuole usare il manzo fritto che può essere grigliato per una opzione più sana. In Nigeria, bolliamo le nostre proteine il 90% delle volte prima di aggiungerle al nostro stufato e alle zuppe. L’unico sangue di cui ho bisogno nel mio manzo è il sangue di Gesù. Lol
Come bollire il manzo
- Sciacquare il manzo (proteina scelta) sì, dobbiamo sciacquare le nostre proteine prima di bollirle o farci qualcosa. Anche se non vuoi farlo, immaginando quello che la tua mamma o zia africana potrebbe dire ti farebbe cambiare idea.
- Aggiungilo in una padella, aggiungi le cipolle tritate, il dado da brodo, il sale (aggiungi curry e timo se usi o qualsiasi altra erba a scelta. Io ho usato l’origano secco) aggiungere poca acqua e portare a ebollizione fino a quando la carne è tenera. Guardate il mio post qui dedicato a come bollire la carne alla perfezione.
- Friggere la carne di manzo fino a doratura o grigliare in forno per un’opzione più sana
Come fare lo stufato di manzo nigeriano
- Bollite il manzo con spezie e condimenti a scelta, friggere o grigliare e mettere da parte
- Frullare i peperoni, i miei erano circa 4 tazze dopo averli frullati
- Utilizzando lo stesso olio usato per friggere il manzo, aggiungere il mix di peperoni e cuocere per alcuni minuti
- Aggiungere le spezie, il sale e il brodo in polvere/ cubetti di condimento e il manzo fritto allo stufato.
- Continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando l’olio galleggia in cima allo stufato (se lo stufato è troppo spesso, aggiungere brodo o acqua per renderlo più leggero)
- Servire a piacere
Stampa Ricetta
Stufato di manzo nigeriano (stufato africano)
Apparecchiatura
-
pentola
Ingredienti
- 3 peperoni rossi
- 400 g di pomodori tritati in scatola
- 1 cipolla media
- 3 scotch Bonnet
- 3 cucchiai di brodo di pollo in polvere utilizzare secondo le preferenze
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di origano opzionale
- 1 kg di manzo
- 1 tazza di olio vegetale
- ½ cucchiaino di curry opzionale
- ½ cucchiaino di timo opzionale
Istruzioni
-
Bollite il manzo con 2 cucchiaini di brodo in polvere, ½ cucchiaino di sale e cipolla tritata, origano e far bollire fino a quando è tenero. Questo dovrebbe richiedere tra 20 minuti o più a seconda del taglio di carne utilizzato. La carne più dura richiederebbe più tempo per cuocere. Togliere il manzo dal brodo, passarlo al setaccio per eliminare la schiuma e conservarlo per dopo
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Porre una casseruola su fuoco medio, aggiungere olio vegetale e scaldare fino a quando è caldo, far cadere con attenzione la carne nell’olio caldo e friggere fino a doratura. Si può scegliere di grigliare la carne per un’opzione più sana
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Porre il manzo fritto su un telo da cucina e passare alla cottura dello stufato
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All’olio caldo, aggiungere con cura il mix di peperoni, mescolare per combinare, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Mescolare per combinare, se lo stufato sta diventando denso, aggiungere brodo di manzo o acqua per evitare di bruciare. (Ricordate che questo è uno stufato fritto, quindi è sufficiente aggiungere poca acqua / brodo alla volta, se si usa affatto)
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Aggiungere curry e timo o qualsiasi altra spezia si sceglie di aggiungere e mescolare per combinare.
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Aggiungete il brodo in polvere o il sale (potete usare la combinazione di entrambi ma fate attenzione, per non esagerare. Ricordate che avete aggiunto il sale e il brodo per far bollire il manzo. Inoltre, se avete aggiunto il brodo di manzo allo stufato, potreste non aver bisogno di aggiungere il sale o il brodo in polvere) Restituite il manzo fritto allo stufato, mescolate fino a quando è ben combinato e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o fino a quando l’olio galleggia sulla cima dello stufato. Spegnere il fuoco e servire lo stufato caldo con un contorno a scelta
Video
Note
- Si può aggiungere del pomodoro concentrato (concentrato di pomodoro) allo stufato se si desidera.
- Decantare l’olio in eccesso se necessario dopo che lo stufato è pronto
Se hai fatto questa ricetta dello stufato di manzo nigeriano (stufato africano), non dimenticare di lasciarmi un feedback. Taggatemi su Instagram e salvate su Pinterest
ATB
Ajoke x
