Porta l’India del sud e i suoi incredibili sapori sulla tua tavola con questo uovo al curry in stile indiano del sud. Poche spezie, cipolle, pomodori e latte di cocco rendono questa ricetta di uova al curry assolutamente soddisfacente e confortante che ha un sapore migliore con parathas (pane piatto) e riso. Preparate delle porzioni extra perché tutti ne vorranno più di una!
Questo curry di uova in stile indiano del sud. Perché è freddo e uggioso e sto tremando in giacche e stivali e solo una ciotola calda di curry può farmi sentire meglio. Cocco, cremoso, speziato e piccante con una grande ciotola di riso e parottas a lato.
So che abbiamo già fatto le uova al curry, ma quella era la mia versione nord indiana, e la parte sud indiana di me mi stava implorando di condividerlo con voi! Ciao Kerala e un po’ di cucina ispiratrice. Non so come riescano a fare tutto bene! Voglio dire, al nord non mi sognerei mai di avere uova al curry per colazione! Anche voi? Ma la prossima volta, compra degli idiyappams, versaci sopra il curry e impazzisci! È la sensazione più soddisfacente del mondo! Non posso nemmeno! Perché l’uovo al curry in qualsiasi forma è fantastico, ma questa versione sud-indiana è il top.
Come fare l’uovo al curry indiano del sud
E, amici, le paroteche malabar con questo curry – MUST HAVE! Lo so, calorie. Ma facciamo finta di non saperlo per ora.
Non fate bollire troppo l’uovo. Bollite a fuoco lento, ma appena appena – mantenete il vostro tuorlo leggermente appiccicoso. Questo è un bonus di cremosità. Se sei un esploratore e un avventuriero, tienilo morbido anche, e fai il botto con la bontà del tuorlo gocciolante. Non lesinate nemmeno sulle foglie di curry, perché arrivano proprio alla fine e spazzano via tutto con quel sapore piccante e pungente!
Vi darò un po’ di margine di manovra con il latte di cocco. So che gli esperti dicono latte di cocco fresco, fatto in casa. Ma sembra che io non ce l’abbia mai quando ne ho bisogno. Colpa della mancanza di motivazione e della semplice pigrizia. Ma non posso. Così confezionato è. Ho le istruzioni qui sotto su come usarlo se siete nella stessa barca e comprate la roba confezionata.
Come fare le uova sode perfette
Mettere le uova in una pentola e coprirle completamente con acqua. Una volta che l’acqua inizia a bollire, spegnete la fiamma e coprite la pentola. Metti da parte per 10 minuti. Trasferire le uova in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura, sbucciare e gustare. In questo modo otterrete delle perfette uova sode in cui il tuorlo è ancora giallo e non diventa nerastro ai bordi.
Perciò andate avanti, e godetevi questo. E se siete dei fan sfegatati delle uova al curry come me, eccovi delle uova al curry piccanti in stile indiano del nord che sono quasi altrettanto buone!
Prova anche – Uovo al curry in stile indiano del nord
Altre ricette indiane del sud:
- Riso al limone (riso giallo)
- Avena Upma
- Peanutut Chutney
- Mangalorean Ripe Mango Curry
Guarda il video della ricetta dell’Egg Curry style Egg Curry Video (Step by Step)
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta il 24 novembre, 2015 ed è stata aggiornata recentemente con un nuovo video passo dopo passo. Non sono state apportate modifiche alla ricetta.
South Indian Style Egg Curry
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Ingredienti
- 5 uova sode sbucciate
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 bastoncino di cannella
- 3 baccelli di cardamomo
- 5 grani di pepe leggermente schiacciati
- 2 – 3 peperoncini verdi tagliati in lunghezza
- 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente o pasta di zenzero
- 7 spicchi d’aglio schiacciati e tritati grossolanamente o pasta d’aglio
- 2 cipolle finemente tritate (medie)
- 3 Pomodori tritati finemente (grandi)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere rosso
- 1/4 di tazza di acqua di Tamarindo Vedi nota 2
- 1 tazza di latte di cocco sottile Vedi nota 3
- 1/2 tazza di latte di cocco spesso
- 8 – 10 foglie di curry
- Sale a piacere
Istruzioni
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In una padella grande, scaldare l’olio di cocco e aggiungere i semi di senape, la cannella, il cardamomo, i grani di pepe e i peperoncini verdi. Una volta che tutto inizia a scoppiettare, aggiungere lo zenzero, l’aglio e le cipolle.
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Cuocere finché le cipolle diventano morbide e traslucide e aggiungere i pomodori, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Lasciate cuocere i pomodori fino a quando sono polposi e aggiungete l’acqua di tamarindo e il latte di cocco sottile.
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Mescolate e portate il tutto a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si riduce leggermente e diventa più denso. Questo richiederà circa 5. A questo punto, aggiungere un po’ d’acqua se è necessario regolare la consistenza.
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Regolare il condimento, aggiungere le foglie di curry e versare il latte di cocco spesso. Mescolate alcune volte, senza lasciare che arrivi a bollire e spegnete la fiamma. Immergere le uova nel curry, coprire e lasciare riposare per cinque minuti prima di servire.
Video
Note
Nutrizione
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