Questi soffici pancake al cioccolato sono il modo perfetto per un amante del cioccolato per iniziare la giornata! Spessi e pieni di cioccolato fuso in ogni morso, questa semplice ricetta ti dà una buona ragione per alzarti dal letto la mattina.
La mattina è dura. Come nuova mamma, preparare me e mia figlia per la giornata è un’impresa ogni mattina. La colazione è sempre una sfida, perché voglio qualcosa che sia facile da fare ma che mi faccia anche eccitare ad alzarmi dal letto. Questa ricetta di pancake al cioccolato è esattamente ciò di cui ho bisogno; la ricetta richiede meno di 30 minuti per essere fatta e ha il sapore di una torta al cioccolato sotto forma di pancake – un dessert per colazione!
Se sei un amante del cioccolato come me, o hai voglia di qualcosa di dolce al mattino, allora amerai anche tu questi pancake al cioccolato. Io preparo anche una salsa ganache al cioccolato da versare sopra i pancake mentre sono caldi. Con il cacao in polvere e le gocce di cioccolato nei pancake, più la salsa al cioccolato, questi soffici e spessi pancake al cioccolato sono perfetti abbinati a una fresca tazza di caffè e a dei frutti di bosco succosi.
Del cioccolato
Uso tre diversi tipi di cioccolato in questa ricetta di pancake al cioccolato. Le frittelle stesse sono fatte sia con cacao in polvere (preferisco il cacao olandese in polvere, ma qualsiasi varietà non zuccherata funzionerà) che con gocce di cioccolato (opzionale, ma altamente raccomandato). Per la salsa di cioccolato che viene versata in cima, io uso barrette di cioccolato invece di patatine fritte perché sono di qualità superiore e hanno un sapore e una consistenza migliore che rende una salsa liscia e deliziosa.
Come fare i pancake al cioccolato
Una volta raccolti gli ingredienti, molti dei quali sono graffette da dispensa, questa ricetta viene insieme in pochi minuti. Setacciate insieme gli ingredienti secchi e, in una ciotola separata, sbattete insieme quelli umidi. Mi piace usare l’olio invece del burro fuso in questa ricetta perché rende il pancake più alto e soffice, ma sentitevi liberi di sostituirlo con il burro se è quello che preferite. Oppure, fateli entrambi e fate una prova di gusto per vedere quale versione è la vostra preferita.
L’ultimo passo è quello di versare gli ingredienti umidi in quelli secchi, mescolando solo fino a quando sono combinati. Fate attenzione a non mescolare troppo la pastella, perché i pancake al cioccolato cotti saranno piatti e densi invece di quelli spessi e soffici che avete sognato la sera prima. Se stai usando le gocce di cioccolato, questo è il punto in cui mescolarle. Una volta che tutto è mescolato, mettete la pastella da parte a riposare mentre preparate la salsa al cioccolato.
Fare la salsa al cioccolato
La salsa al cioccolato è una semplice ganache fatta con barrette di cioccolato bittersweet o semidolce e panna pesante. Per rendere la tua mattinata ancora più facile, la salsa può essere fatta nel microonde e sporca solo una ciotola. Assicuratevi di cuocere gli ingredienti nel microonde a intervalli di 20-30 secondi, mescolando ogni volta, in modo che si sciolga uniformemente e non si bruci. Una volta ottenuta una consistenza liscia e colabile, potete mettere da parte la vostra salsa al cioccolato e iniziare a cucinare i vostri pancake al cioccolato.
Cuocere i pancake al cioccolato
Una volta riposata, la pastella è pronta per essere trasformata in soffici pancake al cioccolato.
Scaldate una piastra o una padella a fuoco medio e rivestitela di burro o olio. Il primo pancake non è mai il migliore, quindi non preoccuparti se all’inizio non ti sembra giusto. Qualsiasi ricetta di pancake funziona meglio con pazienza e forse un po’ di panna montata per coprire eventuali errori 😉
Per ogni pancake, versare 1/4 di tazza di pastella nella padella. Lascia cuocere, non toccato, per 1-2 minuti, fino a quando la superficie ha qualche bolla. È importante non girare i pancake troppo presto, quindi potrebbe essere necessario abbassare il fuoco se il fondo si sta rosolando troppo velocemente. Una volta girato, cuocere l’altro lato per altri 1-2 minuti e trasferire su un piatto. Coprire vagamente con un foglio di alluminio in modo che le frittelle cotte rimangano calde mentre si sta finendo il resto. Assicuratevi di re-ingrassare la padella con burro o olio prima di ogni partita di frittelle per evitare che si attacchi. Servite le frittelle al cioccolato immediatamente con la salsa al cioccolato spruzzata sopra (scaldate di nuovo nel microonde per qualche secondo se necessario). Tutti in famiglia possono godere di questa ricetta di pancake al cioccolato. Come un bel trattamento dolce, questi pancake ricchi e cioccolatosi sono il modo perfetto per aggiungere un po’ di emozione alla vostra mattina.
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- 1 1/3 di tazza (185g) di farina universale
- 1/4 di tazza (25g) di cacao in polvere (io uso quello olandeselavorato)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 uova
- 1/3 di tazza (65g) di zucchero semolato
- 1 tazza (240 ml) di latte intero
- 3 cucchiai di olio di canola o vegetale (o 45g di burro fuso)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 tazza (85g) di gocce di cioccolato o pezzi
- burro o olio , per la cottura
- 140 g (5 oz.) cioccolato agrodolce o semidolce
- 1/2 tazza (120 ml) di panna pesante
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In una grande ciotola, setacciare insieme farina, cacao in polvere, lievito e sale (o sbattere bene con una frusta). Mettere da parte.
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In una ciotola media separata, sbattere insieme l’uovo e lo zucchero fino a quando sono ben combinati. Aggiungere il latte, l’olio (o il burro fuso) e l’estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare solo fino a quando sono combinati e inumiditi. Non mescolare troppo. Mescolate le gocce di cioccolato o i pezzi di cioccolato. Metti da parte la pastella e prepara la salsa al cioccolato.
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Salsa al cioccolato: In una ciotola media resistente al calore, unire il cioccolato e la panna pesante. Passare al microonde a intervalli di 20-30 secondi, mescolando nel frattempo, fino a quando il cioccolato si è sciolto e il composto è liscio. Mettere da parte mentre si preparano le frittelle. Mi piace versarlo sulle frittelle mentre è caldo.
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Cuocere le frittelle: Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio. Rivestire con burro o olio. Per ogni pancake, far cadere 1/4 di tazza di pastella sulla padella. Cuocere 1-2 minuti, fino a quando la superficie delle frittelle ha alcune bolle e il fondo sembra essere fatto. Capovolgere con attenzione e cuocere altri 1-2 minuti. Trasferire su un piatto e se volete potete coprire il piatto con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo. Spalmare la padella con burro o olio prima di ogni pancake o lotto di pancake per evitare che si attacchi.
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Servire immediatamente con la salsa al cioccolato (riscaldare la salsa nel microonde per qualche secondo se necessario).