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Questa facile ricetta del pane Lavash ti insegnerà come fare la focaccia armena usando solo 3 ingredienti: farina, sale e acqua calda. Questo pane sottile può essere usato per avvolgere i falafel, mangiato con formaggio ed erbe, o come un’incredibile crosta di pizza sottile e croccante!
Che sia semplice, cosparso di semi di sesamo o condimento za’atar, dipende solo da voi!
Perché questa ricetta funziona
L’origine del pane Lavash risale alla cultura armena, anche se molte culture del Medio Oriente, compresi gli assiri, cucinano e consumano questo delizioso pane piatto. Dato che la maggior parte di noi non ha accesso a questo antico forno, una pietra per pizza calda è la cosa migliore.
Purtroppo, il mio è a San Diego, quindi sto usando un foglio per biscotti foderato con carta pergamena. Se usate una pietra per pizza, potete alzare il calore e cuocere il pane per un tempo più breve.
Nella lingua assira, questo pane è conosciuto come “Lawasha” e mia madre lo amava! Anche se non lo preparava lei stessa, lo comprava spesso nei mercati mediorientali.
La prendevo in giro per come lo mangiava. La mamma bagnava il pane (sotto un rubinetto corrente, nientemeno) prima di avvolgerlo intorno al formaggio feta e alle olive kalamata.
La mamma non era del tutto fuori luogo. Il lavash diventa duro e stantio abbastanza velocemente, specialmente quando è preparato senza lievito. Bagnare il pane lo rende più malleabile e più facile da masticare.
A differenza del pane Pita, le ricette autentiche di lavash non contengono lievito o olio. Se non sei preoccupato di essere autentico, comunque, provalo in entrambi i modi: con lievito e olio e senza per vedere quale preferisci.
Cosa contiene questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Erba cipollina – L’erba cipollina è opzionale e può essere omessa.
- Za’atar – Za’atar è una spezia mediorientale che aggiunge un sapore meraviglioso al pane lavash. Puoi acquistare lo Za’atar pre-fatto o fare la tua miscela di Za’atar.
Come fare questa ricetta
Schiaccia la farina e il sale insieme e aggiungi in un mixer.
Utilizzando un gancio per impasto, versa lentamente acqua calda sulla miscela di farina mentre la macchina è in funzione.
Mescolare fino a quando l’impasto si unisce, raschiando i lati della ciotola quando necessario. Se necessario, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua calda per bagnare la farina secca sul fondo della ciotola.
Una volta che l’impasto si è formato, coprirlo con la pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per un’ora.
Dopo un’ora, allungare la pasta dai bordi esterni verso il centro. Fare questo lungo tutto il perimetro della palla di pasta, poi capovolgere l’impasto e formare una palla liscia.
Coprire nuovamente la ciotola e lasciare riposare l’impasto per 30 minuti. Ripetere questo processo un’altra volta.
Preparare il forno a 425-gradi F
Se avete una pietra per pizza, riscaldare in forno a 425 gradi F per almeno 30 minuti.
Dividere l’impasto in 4 palle. Togliete una delle palline di pasta e coprite le altre per non farle seccare.
Infarinare la superficie di lavoro e stendere la palla di pasta il più sottile possibile nella forma desiderata.
La forma tradizionale è un rettangolo o un ovale. La forma dipende anche dalle dimensioni della pietra o della padella che userete. Il mio pane lavash era circa 13″ x 9″.
Se volete aggiungere semi di sesamo, zaatar, o un’altra guarnizione, spennellate leggermente la pasta con olio o acqua prima di aggiungere le guarnizioni.
Trasferire l’impasto su carta da forno e in forno. Cuocere per 5 minuti, o fino a quando il pane lavash comincia a dorarsi e appaiono delle bolle.
Scivolare il pane dalla carta pergamena e su un altro vassoio. Coprire con un panno umido e continuare con l’impasto rimanente.
Il pane lavash è meglio mangiarlo appena uscito dal forno. Se volete mantenere il pane lavash più morbido, spruzzatelo con acqua prima di coprirlo con un panno umido.
Questo pane piatto fa la MIGLIORE pizza a crosta sottile!crosta sottile! Condividerò presto una ricetta, quindi rimanete sintonizzati!
Pane lavash con lievito
- 1-½ cucchiaino. lievito
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Mescolare il lievito e lo zucchero nell’acqua calda. Mettere da parte per 10 minuti prima di aggiungerlo alla farina e al sale. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di olio se lo desideri. Procedere con le istruzioni della ricetta.
Ricetta FAQ e consigli degli esperti
Il Lavash non è generalmente considerato a basso contenuto di carboidrati poiché è fatto con farina universale. Tuttavia, dipende anche dalle dimensioni della porzione e dalla ricetta o dalla marca di lavash che si consuma.
I mediorientali amano avvolgere il formaggio (per esempio la Feta) le olive e le erbe fresche nel lavash quando fanno colazione. A volte, viene usato per immergerlo nell’Hummus, nella Tahini e nello sciroppo di datteri, o in altri cibi.
Tuttavia, il lavash può essere usato anche in modo simile alle tortillas, per avvolgere carni alla griglia come i Kabobs e il pollo allo spiedo.
Il pane piatto è di solito più morbido del tradizionale pane Lavash senza lievito. Il pane piatto è anche più spesso e di solito di dimensioni più piccole rispetto al pane lavash.
- Se non hai un’impastatrice, aggiungi gli ingredienti nello stesso ordine indicato e impasta a mano fino a quando l’impasto non si riunisce e forma una palla liscia.
- Prova a mescolare un po’ di erba cipollina o di aneto nell’impasto prima di farlo lievitare.
- Spruzzare il pane lavash con acqua subito dopo averlo tolto dal forno e coprirlo con un panno umido aiuta a mantenere la consistenza del pane più flessibile.
- Un altro modo per ammorbidire il pane è coprirlo con un panno umido e passarlo al microonde per circa 15 secondi. Oppure riscaldarlo sulla fiamma del fornello.
- Se preferisci una consistenza più croccante, evita di spruzzarlo con l’acqua o di coprirlo con un panno umido.
- Servi il pane lavash croccante come se fosse un cracker, insieme al formaggio.
- Una volta raffreddato, conserva il pane lavash in un grande sacchetto con chiusura lampo e congelalo fino a un mese.
Ricette correlate
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Pane Lavash (Pane piatto armeno senza lievito)
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Ingredienti
- ▢ 3 tazze di farina integrale
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 tazza di acqua calda
Ingredienti opzionali
- ▢ 1 tsp. semi di sesamo, erba cipollina e condimento za’atar
Istruzioni
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Battere la farina e il sale insieme e aggiungere in un mixer permanente.
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Utilizzando un gancio per impasto, versare lentamente acqua calda sulla miscela di farina mentre la macchina è in funzione.
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Mescolare fino a quando l’impasto non si unisce, raschiando i lati della ciotola quando necessario. Se necessario, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua calda per bagnare la farina secca sul fondo della ciotola.
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Una volta che l’impasto si è formato, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per un’ora.
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Dopo un’ora, stendere la pasta dai bordi esterni verso il centro. Fare questo lungo tutto il perimetro dell’impasto, poi capovolgere l’impasto e formare una palla liscia.
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Coprire nuovamente la ciotola e lasciare riposare l’impasto per 30 minuti. Ripetere questo processo un’altra volta.
Riscaldare il forno a 425 gradi F
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Se avete una pietra per pizza, riscaldare in forno a 425 gradi F per almeno 30 minuti.
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Dividere l’impasto in 4 palle. Togliere una delle palline di pasta e coprire il resto, in modo che non si secchino.
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Infarinare la superficie di lavoro e arrotolare la palla di pasta il più sottile possibile nella forma desiderata.
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La forma tradizionale è un rettangolo o un ovale. La forma dipende anche dalle dimensioni della pietra o della padella che userete. Il mio pane lavash era circa 13″ x 9″.
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Se volete aggiungere semi di sesamo, zaatar, o un altro condimento, spennellate leggermente l’impasto con olio o acqua prima di aggiungere il condimento e cuocere.
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Trasferire l’impasto su carta da forno e in forno. Cuocere per 5 minuti, o fino a quando il pane lavash inizia a dorarsi e compaiono delle bolle.
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Sfilare il pane dalla carta pergamena e su un altro vassoio. Coprire con un panno umido e continuare con l’impasto rimanente.
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Il pane lavash è meglio mangiarlo appena uscito dal forno. Se vuoi mantenere il pane lavash più morbido, spruzzalo con acqua prima di coprirlo con un panno umido.
Note
- Se non hai un’impastatrice, aggiungi gli ingredienti nello stesso ordine indicato e impasta a mano fino a quando l’impasto si unisce e forma una palla liscia.
- Prova a mescolare un po’ di erba cipollina o aneto nell’impasto prima di provarlo.
- Spruzzare il pane lavash con acqua subito dopo averlo tolto dal forno e coprirlo con un panno umido aiuta a mantenere la consistenza del pane più flessibile.
- Un altro modo per ammorbidire il pane è coprirlo con un panno umido e passarlo al microonde per circa 15 secondi. Oppure riscaldarlo sulla fiamma del fornello.
- Se si preferisce una consistenza più croccante, evitare di spruzzarlo con acqua o coprirlo con un panno umido.
- Servire il pane lavash croccante come si farebbe con i cracker, insieme al formaggio.
- Una volta raffreddato, conservare il pane di lavash in un grande sacchetto a chiusura lampo e congelare fino a un mese.
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