Non si può negare che siamo una nazione di amanti del curry, con milioni di persone che mangiano regolarmente il loro piatto piccante preferito. Anche se può lasciare le nostre papille gustative formicolanti, hai mai notato che il tuo intestino è tutt’altro che felice la mattina dopo?
Purtroppo, il cibo piccante è uno dei tanti alimenti che possono scatenare la diarrea in quelli di noi che soffrono di sindrome dell’intestino irritabile. Ma qual è la ragione di questo? E significa che dobbiamo dire addio al nostro balti settimanale? Abbiamo parlato con la dietista Laura Clark per scoprire la connessione tra cibi piccanti e IBS.
Il problema con la capsaicina
Una delle ragioni per cui molti di noi lottano con il cibo piccante è un composto chiamato capsaicina, che si trova in cose come peperoncino e pepe. Si pensa che questo composto faccia muovere le cose nel nostro intestino – il che non è una grande notizia per quelli di noi che sono già inclini alla diarrea.
“La capsaicina, che si trova nel cibo piccante, accelera il tempo di transito intestinale (o la velocità con cui il cibo si muove nel nostro intestino)”, spiega Clark. Pertanto, mentre questo composto potrebbe giovare a chi soffre prevalentemente di sintomi di stitichezza, non è così utile a chi soffre di diarrea.
Ma la diarrea non è l’unico sintomo dell’IBS che potrebbe essere scatenato dalla capsaicina. “La capsaicina può anche causare dolore addominale e una sensazione di bruciore quando entra in contatto con un certo recettore nella parete intestinale”, dice Clark.
Perché alcune persone hanno più sintomi di altre?
Se la capsaicina scatena la diarrea, sicuramente dovremmo tutti evitarla, giusto? Beh, non esattamente. Come abbiamo detto prima, il problema inizia quando la capsaicina interagisce con un tipo di recettore nel nostro intestino. Si pensa che coloro che hanno l’IBS abbiano più di questi recettori presenti nel loro rivestimento intestinale, rendendoli potenzialmente più suscettibili a questo problema rispetto agli altri.
Questo non significa necessariamente che tutti i malati di IBS debbano abbandonare i cibi piccanti, ma monitorare l’assunzione potrebbe essere utile per venire a capo dell’IBS. “Chi soffre di IBS non ha necessariamente bisogno di evitare tutti i cibi piccanti, ma è un irritante intestinale comune. Un diario alimentare e dei sintomi può aiutare a decifrare i collegamenti”, suggerisce Clark.
La capsaicina è l’unico problema del cibo piccante?
Se preferisci qualcosa di più mite di un vindaloo, potresti chiederti perché stai ancora lottando. Ma ci sono molti potenziali fattori scatenanti dell’IBS nel tuo curry medio. “Spesso anche il cibo che accompagna il curry può essere problematico, per esempio la cipolla, l’aglio o il contenuto di grassi” spiega Clark.
Molti piatti piccanti usano molto aglio e cipolla – entrambi ad alto contenuto di FODMAPs, un tipo di carboidrati a catena corta che alcuni individui con IBS possono trovare difficili da digerire. Evitare aglio e cipolla come parte di una dieta a basso contenuto di FODMAP ha dimostrato di fare una reale differenza per i sintomi dell’IBS in molti individui.
Ma, anche senza aglio, molti curry sono altrettanto ricchi di spezie e grassi. I grassi, come la capsaicina, possono innescare il movimento intestinale; con i piatti cremosi spesso un doppio colpo, dato che alcuni individui con IBS potrebbero lottare con i cibi grassi e potrebbero anche essere intolleranti al lattosio.
I professionisti della salute citati in questo articolo non appoggiano alcuna marca o prodotto.
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