Affumicato, croccante, salato, gustoso. Il bacon è l’unico cibo che è praticamente universalmente amato. Merita davvero di avere un proprio gruppo alimentare.
Gli americani non ne hanno mai abbastanza – il tipico americano consuma circa 18 libbre di bacon ogni anno. È delizioso su hamburger, panini, insalate, uova e anche da solo.
La maggior parte delle persone in genere frigge il bacon in una padella sul fornello. Può essere disordinato tra l’olio caldo che ti sputa addosso mentre cucini e lo sbarazzarsi del grasso extra in seguito.
Uno dei nostri modi preferiti per fare la pancetta è sulla griglia usando una piastra di ghisa. Grigliare la pancetta è l’aggiunta perfetta per grigliare gli hamburger nel tuo cortile o per un weekend in campeggio.
Lascia che ti mostriamo perché dovresti grigliare un po’ di pancetta questo weekend, e ti insegniamo come fare una pancetta perfettamente croccante!
Valutato 5 stelle da 7 utenti
Ingredienti
- Il tuo taglio preferito di bacon
Direzioni
- Prendi la tua piastra reversibile in ghisa e mettila sulla griglia. È bene farlo prima che la griglia si riscaldi, perché vorrai che la tua ghisa sia preriscaldata a fondo per ottenere i migliori risultati.
- Accendi la griglia a 400 °F e lasciala riscaldare. 400 °F è la temperatura perfetta per la piastra per la pancetta, in quanto si desidera che diventi croccante e uniformemente cotta.
- Una volta che ha raggiunto la temperatura appropriata, stendere la pancetta lungo la piastra.
- Chiudi il coperchio della griglia e lascia cuocere la pancetta per 7-10 minuti.
- Aprire la griglia, girare la pancetta con le pinze. Cuocere per altri 3-5 minuti, a seconda della croccantezza preferita.
- Foderare un piatto con carta assorbente. Togliere la pancetta dalla griglia e metterla sul piatto.
- Goditi il tuo delizioso bacon grigliato!
Bacon on the Grill FAQs
Il bacon fa bene?
Il sapore del bacon parla da solo. Ma ci sono stati molti dibattiti nel mondo medico sul fatto che faccia bene o male alla salute.
Il 50% del grasso nel bacon è monoinsaturo, che è il tipo salutare per il cuore che si trova nell’olio d’oliva.
Il grasso rimanente è saturo e polinsaturo. Il grasso saturo era considerato un brutto affare perché contribuiva alle malattie cardiache, ma gli studi non hanno trovato alcun legame coerente tra i due. Contiene anche un po’ di colesterolo, ma è stato dimostrato che il colesterolo alimentare ha un’influenza molto minore sul livello di colesterolo nel sangue.
Mentre non consigliamo di mangiare pancetta ad ogni pasto, va bene mangiarla in dosi moderate.
È meglio friggere o grigliare la pancetta?
La pancetta è buona in entrambi i modi. Ma ci piace pensare che la pancetta alla griglia sia un po’ più gustosa.
Perché cucinare la pancetta alla griglia? Ha un sapore migliore. Il fumo della griglia aggiunge profondità al sapore affumicato della pancetta.
Cuoce anche più velocemente e uniformemente sulla griglia, che è un ottimo modo per evitare la versione metà croccante e metà morbida che viene da una padella.
Se stai già usando la griglia per i tuoi hamburger, è conveniente cucinare la tua pancetta anche lì – soprattutto perché dovresti sempre tenere d’occhio la tua pancetta mentre sta cuocendo per sicurezza.
Cuocere la tua pancetta su un fornello significa che la pancetta sta nei suoi stessi grassi, mentre cucinare la pancetta sulla griglia permette al grasso di colare via. Questo significa che puoi mangiarne un po’ di più senza sentirti in colpa. Win!
Parlando dei grassi quando si frigge la pancetta, essi possono causare un pericolo di bruciature. Poiché la pancetta si trova nel grasso, schizza in modo abbastanza aggressivo e brucia a caldo.
Qual è il miglior taglio di pancetta per la griglia?
Ci sono 3 tipi principali di pancetta. Sono tutti adatti alla cottura alla griglia, se si tengono alcune cose in mente e si regolano di conseguenza.
La pancetta standard è universale e tagliata molto sottile. Dovrai tenere d’occhio la cottura, perché si cuocerà rapidamente, e mantenere il tempo di cottura al minimo.
La pancetta tagliata al centro è tagliata vicino all’osso nella pancia del maiale, quindi è un taglio molto più magro degli altri tipi di pancetta. Ha circa il 30% di grasso in meno. Siccome ha meno grasso e le strisce sono più corte, si vorrà ridurre il tempo di cottura.
La pancetta tagliata spessa è circa il doppio della pancetta standard, il che le permette di mantenere la sua forma un po’ meglio. È ideale per le grigliate e può cuocere un po’ più a lungo senza bruciarsi.
Si può grigliare la pancetta sulla carta stagnola?
Si può assolutamente grigliare la pancetta sulla carta stagnola prendendo un pezzo di carta e piegandolo su se stesso per renderlo più robusto. Dovrai assicurarti di ripiegare i bordi per garantire che il grasso non sgoccioli ovunque, il che potrebbe causare un incendio.
Il foglio di alluminio funzionerà in un pizzico, ma c’è una soluzione di gran lunga migliore – cucinare il bacon su una piastra sulla griglia. Una robusta piastra reversibile in ghisa è ottima per grigliare la pancetta – di solito hanno una pendenza angolata per catturare il grasso, che evita il potenziale di un incendio alla griglia.
Puoi anche usarla per cucinare qualsiasi cosa su una griglia, rendendola un’eccellente aggiunta alla tua collezione di strumenti per il barbecue.
Come rendere croccante la pancetta alla griglia?
Le preferenze per la pancetta sono varie – alcuni preferiscono morbida e gommosa, mentre altri amano croccante e dorata.
Se vuoi mantenere la pancetta sul lato morbido e gommoso, abbassa il tempo di cottura. Cuocete il primo lato per 7 minuti e il secondo per 3 minuti. Puoi anche giocare a regolare la temperatura della griglia a 375 °F.
Se vuoi rendere il tuo bacon davvero croccante, aggiungi qualche minuto al tempo di cottura per ogni lato. Cuoci il primo lato per 10 minuti e il secondo per 5. Se la pancetta non sembra ancora abbastanza croccante, continua a grigliare fino ad ottenere la durezza desiderata.
Parola finale
Utilizzare una piastra di ferro per grigliare le strisce perfette di pancetta è un modo sicuro per soddisfare i tuoi ospiti e la tua famiglia quest’estate. Speriamo che i nostri consigli ti aiutino a scegliere e servire la pancetta perfetta per il tuo prossimo barbecue in cortile.
Se sei rimasto impressionato dalla pancetta sulla piastra, controlla cos’altro puoi cucinare su una piastra!