La classica “Pils tedesca” – conosciuta anche semplicemente come “Pils”, “Pilsner” o “Pilsener” – è una birra tedesca amara di corpo leggero, molto attenuata, di colore oro, a bassa fermentazione che mostra un’eccellente ritenzione della testa e un elegante aroma floreale di luppolo. Croccante, pulita e rinfrescante, mette in mostra la migliore qualità di malto e luppolo tedesco. L’uso del termine Pils è più comune in Germania che Pilsner per differenziarla dallo stile ceco. Più leggera nel corpo e nel colore, più secca, più croccante e più attenuata, con un amaro più persistente e con una carbonatazione più alta di una Pilsener ceca. Più carattere di luppolo, sapore di malto e amarezza rispetto alle International Pale Lager e più carattere di luppolo e amarezza con un finale più secco e croccante rispetto a una Munich Helles anche se la helles ha più sapore di malto, ma dello stesso carattere della Pils. Lo stile include anche i 2 seguenti sottostili. La “Italian-Style Pilsner”, una Pilsner più luppolata che utilizza generalmente luppoli tedeschi del vecchio mondo per il dry-hopping. La “New Zealand Pilsner”, una versione leggermente più maltosa e meno croccante della Pils tedesca che mette in mostra le varietà di luppolo neozelandesi.