Ricetta facile di pollo bulgogi coreano. Impara come fare il pollo al barbecue coreano a casa!
Questo pollo al barbecue coreano, comunemente conosciuto come pollo bulgogi o dak bulgogi (닭 불고기), è marinato in una marinata tenera e saporita a base di soia.
Non solo è delizioso, ma è anche super facile da fare. Ancora meglio, dovreste essere in grado di trovare tutti gli ingredienti necessari dal vostro droghiere abituale. Ora che la cottura abbia inizio!
Cos’è il bulgogi di pollo
Il bulgogi di pollo è un bulgogi fatto con pollo.
Ho spiegato la terminologia – bulgogi prima nella mia ricetta del bulgogi ma la spiegherò brevemente di nuovo.
Bulgogi significa “carne al fuoco” ed è spesso fatto con parti tenere di manzo, maiale o pollo. Tuttavia, in termini generali, a meno che non sia specificato, il bulgogi è fatto con carne di manzo.
Quindi, dato che sto specificando “bulgogi di pollo” qui, si può facilmente dire che questa ricetta riguarda la carne da fuoco di pollo.
Alcuni dei miei lettori hanno già cucinato il bulgogi di pollo usando la mia marinata di bulgogi di manzo. L’ho provato anch’io durante il test di questa ricetta.
Ma ho scoperto che la marinata di bulgogi di manzo non era adatta al pollo. Ho pensato che il sapore fosse un po’ troppo sottile per il pollo. (Non preoccupatevi, si adatta bene al manzo, in particolare alla costata!)
Così ho fatto molti esperimenti per la mia marinata bulgogi di pollo e vorrei condividerla con voi oggi.
Ingrediente segreto nella marinata del bulgogi di pollo
Molti degli ingredienti usati nella mia marinata del bulgogi di pollo sono simili alla mia ricetta del bulgogi di manzo.
Tuttavia, invece di aggiungere frutta, ho aggiunto una bibita chiamata Sprite. Sono sicuro che probabilmente ne avete sentito parlare.
Ad ogni modo, ha funzionato molto bene per intenerire il mio pollo (anche se in generale non c’è bisogno di intenerire molto il pollo) e ha aggiunto un bel sapore dolce.
Si possono anche usare altre marche di soda gassate al limone e lime come 7 Up o simili.
Alcuni di voi potrebbero chiedermi se una coca cola potrebbe funzionare? Beh, ho provato anche con quella ma il pollo non era così tenero come quando ho usato la Sprite. Inoltre, preferisco il sapore che ho ottenuto con la Sprite.
Inoltre, alcuni coreani potrebbero usare l’estratto di prugna; maesil cheong (매실청) come ingrediente speciale per insaporire.
Il risultato è stato buono. Infatti, era la mia seconda scelta preferita dopo la Sprite. Ma dà una nota di gusto più forte all’inizio e alla fine, così non ho potuto assaporare gli altri ingredienti della marinata. Quindi preferisco usare la limonata come prima scelta.
Cucinare il pollo
Se volete un gustoso pollo al barbecue aromatizzato alla griglia, cucinate il pollo su una griglia da barbecue. In particolare, la cottura diretta su una griglia a carbone produrrà un risultato eccellente.
Ma se state cercando più di una convenienza per la settimana, friggete il pollo su una padella.
Ovviamente, la consistenza del pollo e il sapore sono leggermente diversi a seconda del metodo di cottura.
Qualunque metodo scegliate, otterrete il pollo BBQ coreano dal sapore delizioso!
Suggerimenti per servire
Penso che la decisione di servire possa dipendere dal modo in cui si cucina il pollo.
Se lo cucino su una griglia BBQ, normalmente lo servo con insalata verde coreana e forse del kimchi.
Anche l’insalata di maccheroni coreana va bene se hai bisogno di carboidrati.
Ma se lo cucino in una padella, mi piace servirlo con del riso al vapore e delle verdure grigliate o al vapore (per esempio broccoli / broccolini / peperoni). Questa opzione è perfetta per una cena feriale impegnativa.
Puoi anche creare una tipica esperienza di BBQ coreano servendolo con foglie di lattuga, foglie di perilla e ssamjang (salsa di immersione del bbq coreano).
Ma con tutti i mezzi potete servirlo con qualsiasi altra cosa vogliate!
Ingredienti per il Bulgogi di pollo (per 3 o 4 persone)
Main
- 450g / 1 pound di coscia di pollo (io ho usato coscia senza pelle e disossata, ma potete usare altri tagli di pollo a vostra scelta.)
Marinatura Bulgogi di pollo
- 3 cucchiai di salsa di soia, normale
- 1.5 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di vino di riso
- 1/4 di tazza di Sprite (in alternativa , 7 Up o altra soda gassata al limone-lime potrebbe essere usata)
- 1/2 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- pepe nero macinato
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 tazza = 250 ml
Come fare il bulgogi di pollo
1. Tagliare il pollo in pezzi da mordere. (Se grigliato, preparatelo secondo il vostro tipo di griglia e le vostre preferenze)
2. Unite tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e mescolateli bene. Versarla sulla carne. Coprire e marinare per almeno 4 ore o durante la notte in frigorifero per approfondire il sapore. Si può certamente marinare per molto meno tempo, ma il pollo sarà meno saporito.
3. Cuocere il pollo su una padella ben riscaldata. (Se grigliate, cuocete il pollo seguendo il manuale della vostra griglia) Non aggiungete la marinata rimasta. (Io uso un cucchiaio scanalato per ridurre al minimo il trasferimento della marinata). Sfrigola entrambi i lati del pollo a fuoco medio-alto, poi riduci il fuoco a medio finché il pollo non è completamente cotto.
Nel frattempo, far bollire la marinata avanzata in una padella separata per 2-3 minuti a fuoco medio alto, mescolando di tanto in tanto. Passare al setaccio il grasso in eccesso e i pezzi indesiderati della salsa. Mettere la salsa da parte.
4. Servire. Glassare la salsa sul pollo.
** Se avete bisogno di altre idee su come servire questo pollo al barbecue, tornate al post precedente. Troverete le informazioni sotto i “Suggerimenti per il servizio” al centro del post.
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Bulgogi di pollo
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Ingredienti
MENTE
- ▢ 450 g di coscia di pollo (1 libbra), (ho usato coscia senza pelle e disossata, ma potete usare altri tagli di pollo a vostra scelta).
MARINATA DI POLLO BULGOGI
- ▢ 3 cucchiai di salsa di soia, normale
- ▢ 1.5 cucchiai di zucchero di canna
- ▢ 1 cucchiaio di vino di riso
- ▢ 1/4 di tazza di Sprite (in alternativa, 7 Up o altra soda gassata lemon-lime potrebbe essere utilizzato.)
- ▢ 1/2 cucchiaio di aglio tritato
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero tritato
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ pepe nero macinato
Istruzioni
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Tagliare il pollo a pezzetti. (Se grigliate, preparatelo secondo il vostro tipo di griglia e le vostre preferenze).
-
Combinate tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e mescolateli bene. Versarla sulla carne. Coprire e marinare per almeno 4 ore o una notte in frigorifero per approfondire il sapore. Si può certamente marinare per molto meno tempo, ma il pollo sarà meno saporito.
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Cuocere il pollo su una padella ben riscaldata. (Se grigliate, cuocete il pollo seguendo il manuale della vostra griglia.) Non aggiungete la marinata rimasta. (Io uso un cucchiaio scanalato per ridurre al minimo il trasferimento della marinata). Far sfrigolare entrambi i lati del pollo a fuoco medio-alto poi ridurre il fuoco a medio fino a quando il pollo è completamente cotto. Nel frattempo, fate bollire la marinata avanzata in una padella separata per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Passare al setaccio il grasso in eccesso e i pezzi indesiderati della salsa. Mettere da parte la salsa.
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Servire. Glassa la salsa sul pollo.
Note
- 1 Tbsp = 15 ml, 1 tazza = 250ml
- Se hai bisogno di altre idee su come servire questo pollo al barbecue, torna al post precedente. Troverete le informazioni sotto i “Suggerimenti per il servizio” al centro del post.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Le informazioni nutrizionali indicate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.