Non c’è probabilmente un’accoppiata di noci che viene scambiata più facilmente delle noci pecan e delle noci. A prima vista, sono all’incirca dello stesso colore, dimensione e consistenza e spesso hanno un ruolo simile come aggiunta croccante in insalate, dessert e snack. Nonostante queste somiglianze, ci sono alcune differenze chiave nell’aspetto, nel gusto/utilizzi in cucina e nel profilo nutrizionale. Spieghiamo tutto.
In termini di gusci, le noci tendono a riposare nella comodità di un guscio marrone chiaro, rotondo, denso e rigato. I gusci delle noci pecan, invece, tendono ad essere più scuri, più oblunghi e più difficili da rompere. Per la parte commestibile, le noci sono un po’ più chiare e più grandi della loro controparte pecan, con una forma convoluta e “cerebrale”. Le noci pecan, d’altra parte, si trovano tipicamente nella loro forma dimezzata. Queste metà di pecan sono più piccole delle noci, di un marrone più luminoso e caldo, e sono tipicamente dritte nell’aspetto con una fessura centrale distinta. Comprendere le differenze nell’aspetto e nella consistenza può aiutarci a capire superficialmente le differenze nei loro usi nel mondo culinario.
Gusto e usi culinari:
Le noci tendono ad essere un po’ amare rispetto alle altre noci e vengono utilizzate per aggiungere una consistenza croccante nei dessert, nelle insalate, nella granola e nella farina d’avena, tra gli altri. Le noci pecan hanno un profilo di sapore più distinto e contengono un gusto leggermente più dolce. Aggiungono quindi un elemento del tutto nuovo a diverse ricette e si possono trovare nelle casseruole di patate dolci, nelle insalate più dolci, nei dolci e nei dessert a base di noci pecan. In termini di valore d’acquisto, le noci tendono ad essere un po’ più costose, ma hanno una durata di conservazione più lunga se accostate alle noci pecan. Nel complesso, le noci e le noci pecan possono essere scambiate nella maggior parte delle ricette, tuttavia, ci sono alcune differenze chiave tra le due da conoscere prima di decidere di includerle nel vostro piano alimentare.
Nutrizione delle noci:
Ora vediamo come le noci e le noci pecan si confrontano dal punto di vista nutrizionale.
Come mostrato nel grafico sopra, è chiaro che le noci e le noci pecan sono abbastanza comparabili dal punto di vista nutrizionale. Le noci pecan sono leggermente meno caloriche, soprattutto se si considera la quantità di noci per porzione. Inoltre, le noci pecan sono un po’ più ricche di fibre e hanno un miglior rapporto tra fibre e carboidrati totali. La fibra è una componente nutriente importante per aumentare la pienezza, rendendo le noci pecan uno spuntino leggermente migliore per frenare la fame e facilitare la perdita di peso. D’altra parte, le noci sono più ricche di proteine e hanno un profilo di micro-nutrienti elevato rispetto a quello delle noci pecan.
Le noci pecan, tuttavia, regnano sovrane nel contenuto di vitamina E, il che le rende una migliore opzione anti-infiammatoria. Le noci pecan e le noci sono entrambe opzioni estremamente sane per il cuore, con alte quantità di grassi insaturi (sani) e assolutamente 0 mg di colesterolo. Mentre le noci pecan contengono grassi monoinsaturi, le noci contengono soprattutto grassi polinsaturi. La differenza tra questi due tipi di grassi sani risiede principalmente nelle loro strutture chimiche e nei cibi in cui si trovano. Entrambi i grassi monoinsaturi e polinsaturi sono considerati componenti importanti della dieta e un’opzione molto migliore rispetto alla loro controparte di grassi saturi che intasano le arterie.
Cracking the Nutshell:
Mentre si pensa che noci e noci pecan siano intercambiabili a occhio nudo, ci sono alcune differenze pertinenti nel loro aspetto, gusto e ripartizione dei nutrienti. Le noci pecan sono più piccole, più dolci e più economiche delle noci, con un maggior grado di fibre, grassi monoinsaturi e vitamina E. Le noci sono più grandi, più strutturate e più costose delle noci pecan. Regnano sovrane nel contenuto proteico, nella maggior parte dei micronutrienti e nel contenuto di polinsaturi. A voi la scelta della noce superiore.