Quando ero più giovane, non ho mai capito quanto potessero essere incredibili l’avena e la farina d’avena. Probabilmente perché mi riporta alla mente i ricordi di quando scendevo per fare colazione prima di andare a scuola e ricevevo la stessa ciotola di farina d’avena insapore. Ogni. singolo. giorno. Tuttavia, questa era la vecchia me. Recentemente ho scoperto un intero mondo di farina d’avena che non avevo idea esistesse. A dire la verità, è davvero l’ultima opzione per la colazione: è piena e sostanziosa, eppure è uno dei pasti più sani che si possano mangiare. Il trucco è conoscere l’avena. Ci sono molti tipi di avena che possono rendere più piccante la tua mattina e fornirti dei benefici nutrizionali che ti daranno la carica per tutta la giornata.
Cosa c’è nella borsa dell’avena?
Scusa, questa era smielata, ma davvero, che tipi di avena ci sono? Ci sono una manciata di avena e di modi per incontrarla. Probabilmente li hai incontrati tutti, ma qual è la differenza? Un bel po’. A partire dalle dimensioni e dalla consistenza, fino al sapore e al contenuto di fibre/proteine, ce n’è una tonnellata, quindi prendete l’avena! (ok, ora mi fermo…) Cominciamo con il chicco d’avena intero. Un chicco intero contiene tre parti principali di un seme: l’endosperma, il germe e la crusca.
La semola d’avena
La semola è il chicco decorticato dei cereali: in questo caso l’avena. Le semole sono intere: comprendono il germe del cereale, la crusca e l’endosperma del chicco. Sono molto nutrienti, ma spesso richiedono un ammollo prima della cottura e rimangono un po’ gommosi. Sono meglio usati in porridge e stufati.
Crusca d’avena
Considera: Semola d’avena ma senza il germe, o l’endosperma. Può essere preparato in modo molto simile alla farina d’avena, ma si cuoce molto più velocemente (in circa 3 minuti). Inoltre, pur essendo nutriente, non è un cereale intero.
Avena istantanea
Una delle più note, l’avena istantanea è la più elaborata delle tre. Questa avena è precotta, essiccata, arrotolata e poi pressata leggermente più sottile dell’avena arrotolata non etichettata a cottura rapida. Cuociono più velocemente degli altri e hanno una consistenza più morbida e molliccia. Sono super semplici da preparare e da condire con spezie e condimenti, ma attenzione, è anche molto facile cuocerli troppo. Tuttavia, non abbiate paura, perché ci sono così tanti modi in cui potete cucinarli, che non dovrete preoccuparvi di cuocerli troppo. C’è persino una ricetta che utilizza questi fiocchi d’avena per fare i pancakes. Seriamente, frittelle d’avena?! Lo so, scioccante, ma vi assicuro che sono sorprendentemente deliziosi.
Valore nutrizionale: 1/2 tazza di avena cruda= 170 calorie, 4 grammi di fibre, 6 grammi di proteine
Avena arrotolata
Questa avena viene cotta al vapore come chicchi interi per ammorbidirla e poi pressata con rulli di acciaio. Essendo laminati più sottili, si riduce il tempo di cottura e si ottiene una consistenza più elastica ma sostanziosa. A differenza dell’avena istantanea, sono in grado di mantenere la loro forma abbastanza bene, il che impedisce loro di finire in un piatto beige di poltiglia. Sono anche i più comunemente usati in altri cibi eccitanti come biscotti, muffin, pane e altro. Ci sono alcuni tipi di avena arrotolata, tra cui l’avena vecchio stile e l’avena intera. (L’avena all’antica è arrotolata un po’ più sottile dell’avena intera.)
Valore nutrizionale: 1/2 tazza di avena arrotolata = 190 calorie, 5 grammi di fibre, 7 grammi di proteine
Avena tagliata all’acciaio
Questa avena viene lavorata tritando il chicco intero (o groat) in pezzi più piccoli, non arrotolata. La forma e le dimensioni dell’avena richiedono un tempo di cottura più lungo (circa 15-20 minuti) e, alla fine, hanno un gusto e una consistenza completamente diversi. Rimangono un po’ gommosi e hanno una consistenza grossolana e a pezzi, rendendo l’esperienza alimentare molto diversa da una ciotola di avena arrotolata. A causa della loro composizione, l’avena tagliata in acciaio è spesso usata in zuppe e stufati per dare consistenza, cremosità e spessore. Alcune varietà di questa avena sono l’avena irlandese o scozzese.
Valore nutrizionale: 1/4 di tazza di avena tagliata in acciaio non cotta = 170 calorie, 5 grammi di fibre, 7 grammi di proteine
T’oat’ally Healthy!
Ha! Pensavate che avessi finito con i giochi di parole? Mai! L’avena è una vera e propria centrale elettrica di benefici per la salute. Il loro principale attributo è la fibra, che è nota per abbassare i livelli di colesterolo. Studi fatti da Harvard Health Publishing, hanno dimostrato che la fibra è associata ad abbassare il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo nel sangue e aiutando a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, l’avena è un carboidrato complesso, il che significa che ti fa sentire pieno più a lungo, e ha quasi il doppio delle proteine del riso integrale! Altri importanti benefici includono zinco, ferro, tiamina, selenio e magnesio. Quindi salta a bordo della barca dell’avena!