Quanto dura il bacon?
Circostanze variabili possono determinare quanto tempo può durare la pancetta in frigorifero, e la risposta dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione.
Una confezione non aperta di pancetta può durare in frigo da 1 a 2 settimane dopo la data di scadenza raccomandata e dovrebbe essere messa in frigo subito dopo l’acquisto (a circa 4 gradi Celsius).
Una volta aperta, la pancetta può durare in frigo da 7 a 10 giorni – la data di scadenza potrebbe scadere in quel periodo, ma se conservata correttamente, sarà ancora sicura da usare.
Still Tasty dice che i batteri crescono rapidamente a temperatura ambiente, quindi se il bacon è stato lasciato fuori per più di 2 ore si consiglia di non consumarlo dopo questo tempo.
Il bacon cotto può durare in frigo per 10 giorni.
Si può congelare la pancetta?
Una volta aperto, il bacon può essere conservato nella sua confezione originale in frigorifero, ma per massimizzare la freschezza, mettete la confezione già aperta in un sacchetto di plastica richiudibile o avvolgetela strettamente con della pellicola trasparente.
Per aumentare la durata del bacon, potete conservarlo nel congelatore. Avvolgete strettamente la confezione originale con pellicola trasparente o in un sacchetto pesante per il congelatore: la pancetta non aperta può essere conservata per 8 mesi, mentre quella aperta o cotta può essere conservata per 6 mesi.
Anche se, per mantenere il gusto e la consistenza migliori della pancetta, è ideale cucinarla entro un mese dal congelamento.
Una volta scongelata in frigorifero, la pancetta può essere conservata per altri 1 o 2 giorni in frigorifero prima di essere cucinata. Ma se è stato scongelato nel microonde o in acqua fredda, assicurati di cucinare subito il dorso.
Street Smart Kitchen rivela tre semplici modi per determinare se la pancetta è spenta:
Guarda
La pancetta è sicura da mangiare se ha ancora il suo colore rosa naturale e il grasso è bianco o giallo. Se la pancetta è diventata marrone o grigia con una sfumatura di verde o blu, allora si è spenta. Troppa esposizione all’aria causa una reazione chimica sulla carne che porta al cambiamento di colore.
Odore
La pancetta fresca avrà sempre un odore naturale di carne. La pancetta non è buona se ha un odore acido, di pesce, di putrefazione o semplicemente sgradevole. La crescita dei batteri può far sì che la pancetta abbia un odore sgradevole.
Tocco
La buona pancetta è morbida, fresca e umida. Il bacon cattivo è viscido al tatto e ha una lucentezza appiccicosa intorno. I batteri dell’acido lattico possono causare la formazione di melma sulla carne. È meglio smaltire la pancetta avariata immediatamente prima che contamini altri prodotti a base di carne. Assicurati di avvolgerla con la plastica e buttarla via per evitare che l’odore si diffonda in tutta la tua cucina.
Cosa succede se hai mangiato pancetta andata a male?
Se hai mangiato pancetta scaduta o poco cotta, c’è la possibilità che tu possa avere un’intossicazione alimentare. Alcuni sintomi rivelatori includono vomito, nausea e crampi allo stomaco; ma anche se non ti senti ancora male, è saggio rimanere idratati per ripulire il tuo sistema.
Se non sei sicuro che la pancetta che hai mangiato fosse avariata, bevi molti liquidi. In futuro, non rischiare: se non sei assolutamente sicuro, buttalo via. Se la tua pancetta è già rovinata, anche una cottura accurata non ucciderà completamente i batteri.
Se sei ancora preoccupato, assicurati di vedere il tuo medico.