Quesadilla salvadoregna

Quesadilla salvadoregna è una torta al formaggio senza glutine o pane veloce che si gusta in tutto il Salvador con una tazza di caffè come torta da colazione o da merenda.

Anche se ricco, questo plumcake dolce al formaggio senza glutine è davvero leggero e delicato.

Torta salata al formaggio per la colazione

Questa non è la tipica quesadilla messicana.

Le quesadillas salvadorane (a volte chiamate pane dolce) sono una torta ricca e burrosa o pane veloce. Sono tradizionalmente fatte con farina di riso e alcuni prodotti caseari, e sono cotte in teglie rettangolari usando forni di mattoni.

Si possono trovare quesadillas vendute da venditori ambulanti in molte delle piccole città di El Salvador. Nelle città più grandi, il mercato è il posto dove comprarle.

Sono di solito vendute al mattino per una colazione veloce. Questo pane è un alimento popolare della domenica mattina in molte case salvadoregne.

La ricetta e il metodo per fare questo plumcake al formaggio variano da casa a casa. Due degli ingredienti che i salvadoregni si assicurano di avere a portata di mano per fare le quesadillas sono la farina di riso e gli ajonjoli (semi di sesamo).

Quale formaggio si usa nelle quesadillas salvadoregne?

In El Salvador, le quesadillas sono fatte con il formaggio tradizionale salvadoregno chiamato queso duro blando (formaggio duro-morbido). È arioso e leggero, di colore bianco, e duro come un mattone. Molti salvadoregni che vivono negli Stati Uniti consigliano di sostituirlo con il formaggio Cotija o il parmigiano.

Cuajada, (cagliata di latte). Questo è un formaggio fresco, morbido, che cade a pezzi. Negli Stati Uniti, una miscela di cottage cheese e queso fresco sarebbe un buon sostituto.

Un altro ingrediente importante è la crema salvadoreña. Questa crema è simile alla crème Fraiche. È leggermente meno salata della panna acida. Il suo colore è più giallastro. A volte si trova nei negozi di alimentari latino-americani, ma può essere facilmente sostituita con la normale panna acida.

Come fare il plumcake al formaggio salvadoregno

Tradizionalmente, la pastella della quesadilla è fatta il giorno prima. Poi la pastella viene lasciata riposare tutta la notte a temperatura ambiente.

Oggi, molti salvadoregni la preparano il giorno stesso, senza il tempo di riposo, e pensano che il sapore sia altrettanto buono.

Prova entrambi i modi e decidi quale preferisci.

Per preparare la torta, inizia a frullare i diversi tipi di formaggio con il latte e la panna. Mettetelo da parte.

Separate gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero un po’ alla volta; poi aggiungere i tuorli e continuare a sbattere fino a quando sono ben mescolati.

La farina e il burro fuso vengono aggiunti al composto di uova, creando una pastella molto cremosa.

Per ultimo, aggiungere il composto di formaggio e frullare con un mixer elettrico. La consistenza di questa pastella è un po’ più spessa di quella di un pancake.

Prima della cottura, cospargere la pastella con semi di sesamo.

Anche se le quesadillas sono solitamente cotte in teglie rettangolari, si possono usare teglie da muffin o tonde.

La dolcezza delle quesadillas varia molto, ad alcuni piace molto dolce e ad altri meno. Per la nostra ricetta, ho usato 1/2 tazza di zucchero. Questa quantità ha reso la quesadilla abbastanza dolce da contrastare i formaggi salati della ricetta.

È una grande combinazione di dolce, formaggio, leggero ma in qualche modo denso.

Le quesadillas saladoregne sono uno dei dolci e delle torte da colazione più conosciuti e popolari in El Salvador. Gli stranieri la adorano e spesso la portano a casa con loro per condividerla con amici e familiari.

E ora, la puoi fare a casa!