Rastrello di maiale arrostito all’aglio e alle erbe

Frenching un arrosto è un compito moderatamente noioso ma finché vi sentite a vostro agio con un coltello non è molto difficile da fare. Non sentitevi come se fosse necessario tagliare ogni pezzo di carne dall’osso, come potete vedere nella foto sopra il frenching fatto non era eccessivo e nelle foto cotte sembra ancora bello. Questo livello di preparazione ha richiesto solo circa 3-5 minuti. Potete anche chiedere al vostro macellaio di farlo per voi, molti lo faranno gratis. Posizionate le rastrelliere di maiale parallelamente l’una all’altra, con le ossa rivolte verso l’interno e la parte grassa verso l’alto e verso l’esterno. Usate dello spago da cucina per legare insieme le rastrelliere, abbastanza da non rovesciarle ma non così vicine da non cuocerle uniformemente. Cuocere per circa 18-20 minuti per libbra di maiale.

Questa bella cremagliera arrosto di maiale è perfetta per una cena di Pasqua o una festa di Natale! Potete servire il vostro maiale tenero e succoso con verdure fresche e semplici come i fagioli verdi e un contorno amidaceo come il purè di patate, ma l’abbinamento perfetto è mele e patate arrostite al miele come nella foto qui sotto. L’arrosto di maiale si abbina a tutti i vostri contorni preferiti, rendendolo un ottimo piatto principale per tutto l’anno!

Ricette di contorno deliziose

Variazioni sull’arrosto di maiale

• • Rub di maiale secco: Mescolare insieme 1 cucchiaio di sale, 1/4 di tazza di zucchero di canna, 2 cucchiaini di paprika affumicata, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero.
  • Erbe: Come il nostro arrosto di maiale in crosta di erbe, le erbe fresche sono ottime per questo arrosto di maiale. Provate con rosmarino fresco, timo, salvia o basilico.
  • Senape: Il maiale e la senape stanno benissimo insieme! Usate la senape dijon strofinata nel maiale o potete aggiungere un cucchiaio di senape secca ai condimenti.
  • Patate: Fate questo pasto in una sola padella aggiungendo patate e carote sul fondo della vostra teglia e poi mettete l’arrosto di maiale sopra.
  • Mirtilli rossi: Per una cena di Natale, fate una salsa di mirtilli rossi e lasciate fuori lo zucchero (o sostituitelo con lo zucchero di canna). Strofinare la salsa fresca nella carne di maiale prima di arrostire.

ALTRE RICETTE DI PORCOLO GUSTO

Come conservare la costata di maiale arrostita

• Servire: L’arrosto di maiale può essere conservato a temperatura ambiente fino a 2 ore. Tagliare in braciole di maiale per una più facile conservazione.
• Conservare: Mettere il maiale raffreddato in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
• Congelare: Raffredda completamente l’arrosto di maiale prima di conservarlo in un contenitore sigillato. Congelare fino a 3 mesi.

Come sapere che l’arrosto di maiale è cotto

Grazie al cielo l’USDA non raccomanda più di cuocere la carne di maiale troppo a lungo! Secondo Foodsafety.gov, la carne di maiale è sicura da mangiare quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F.