Da quando ho fatto gli spaghetti di zucchine in una salsa cremosa qualche post fa, ne sono rimasta affascinata. Non vedevo l’ora di vedere come sarebbero venuti con un sugo di carne a base di pomodoro. Questo sugo di carne per spaghetti al vino rosso è stato con me per anni. L’ho adattata per gli spaghetti molto tempo fa da una ricetta di lasagne. Si è persa nella mia enorme pila di ricette sciolte finché non le ho finalmente organizzate in un raccoglitore. È stato divertente trovare ricette che avevo dimenticato e vecchi preferiti come questo, specialmente quando sono scritti a mano.
So, how’s it taste?
Mi piace ancora dopo tutti questi anni! Penso che l’ultima volta che l’ho fatto non ho nemmeno bevuto vino rosso. Mi piaceva ancora il sottile accenno di vino allora e posso davvero apprezzarlo ora. Fate sicuramente come vi dicono e usate un vino che berreste. Non usate il vino da cucina perché è troppo salato. In questi giorni ho un debole per il Merlot, quindi è quello che ho usato. Qualsiasi buon vino rosso che bevete funzionerebbe bene. Questa salsa è così facile da mettere insieme e penso di amarla per la sua semplicità. Probabilmente avete già la maggior parte, se non tutti, gli ingredienti. Per questo lotto, ho usato una libbra di carne di manzo macinata, ma potreste ridurla a 1/2 libbra se non ne voleste così tanta.
Le tagliatelle di zucchine hanno spaccato, come speravo che facessero! Mi piace fare ogni tipo di piatto di pasta che amo usando questi spaghetti. Hanno resistito al sugo denso e carnoso proprio come gli spaghetti di pasta. L’unico inconveniente che sto scoprendo è che la zucchina diventa acquosa e diventa più acquosa più a lungo è nella salsa, quindi questo rende la salsa acquosa. L’ho notato un po’ con gli avanzi della versione con salsa cremosa che ho fatto. La prossima volta proverò a salare le tagliatelle di zucchine e a lasciarle scolare prima di aggiungerle al piatto. Naturalmente, questo piatto è fantastico anche con i normali spaghetti!
Hai già fatto la pasta alle zucchine? Cosa ne pensi?
Sugo di carne agli spaghetti al vino rosso
Allora, com’è? originale
Ingredienti:
1 libbra di carne macinata
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di basilico
1 cucchiaino di olio. basilico
1/2 cucchiaino di rosmarino
15 oz. lattina di salsa di pomodoro
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
1/2 di tazza di vino rosso secco
sale & pepe nero appena macinato, a piacere
spaghetti o tagliatelle di zucchine, per servire
Parmigiano o Asiago, tagliuzzato, per guarnire
Direzioni:
1. Cuocere il manzo macinato in una grande padella a fuoco medio fino a quando non è più rosa. Scolare e mettere da parte.
2. Aggiungere l’olio in una grande padella e riscaldare a fuoco medio. Aggiungere cipolle, aglio, origano, basilico e rosmarino. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide, circa 8-10 minuti.
3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il vino rosso. Mescolare fino a quando non si combinano. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Scoprire e aggiungere la carne macinata cotta. Cuocere scoperto 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire su spaghetti o tagliatelle di zucchine e coprire con formaggio tritato.