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Questa ricetta Bandeja Paisa Colombiana è il piatto nazionale della Colombia! Se vuoi provare una serie di sapori colombiani in un solo piatto, questa ricetta è il tuo piatto forte! Ti piacerà moltissimo!
Ciao lettore! Faccio del mio meglio per ricercare le ricette nel miglior modo possibile prima di pubblicarle per assicurarmi di rappresentare correttamente ogni cultura. Se questa ricetta è del tuo paese e ho fatto un errore o hai suggerimenti su come renderla più autentica, mi piacerebbe sentirlo! Per favore lasciate un commento qui sotto facendomi sapere cosa dovrebbe essere diverso, e rielaborerò la ricetta. È sempre mia intenzione rendere omaggio e rispettare ogni piatto culturale che cucino. Grazie per aver letto!
Che cos’è la Bandeja Paisa Colombiana?
Bandeja significa piatto, e un piatto è certamente necessario per servire questo piatto, a causa dell’enorme quantità di cibo! Normalmente vedrai questo piatto servito su un piatto di forma ovale.
Questo piatto è originario della regione di Antioquia in Colombia. Gli abitanti di questa regione sono chiamati Paisas, e molti di loro erano contadini.
I contadini della regione di Antioquia mangiavano questo piatto a colazione prima di uscire per una lunga giornata di lavoro nei campi.
Era considerato il cibo dei “contadini” perché era un cibo economico che dava loro più energia per una lunga giornata di lavoro manuale.
Oggi, questo piatto è mangiato in tutto il paese ed è amato da molti. Non è più considerato il cibo dei contadini, ma un pasto delizioso e sostanzioso per tutti.
Cosa c’è nella Bandeja Paisa Colombiana?
La Bandeja Paisa Colombiana ha una grande varietà di ingredienti. Può essere un po’ opprimente guardare la lista degli ingredienti di questo piatto, ma se lo fai, ti prometto che ne varrà la pena.
In definitiva, la bandeja paisa Colombiana è composta da riso, fagioli, pancia di maiale fritta, platani fritti, un’arepa, due tipi di salsiccia e un uovo fritto.
Sembra che la maggior parte delle ricette della bandeja paisa colombiana differiscano abbastanza. Alcune hanno la carne di manzo, altre no. Diverse varianti usano i fagioli neri, altre i fagioli rossi. Alcune hanno le arepas, altre no.
Come persona che vive in America, è stato DAVVERO difficile per me trovare alcuni di questi ingredienti (e io voglio che le mie ricette siano cose che si possono gustare senza problemi).
Così, mi sono preso la libertà di modificare un po’ la mia ricetta per tenere conto di ciò che ho potuto trovare, pur facendo del mio meglio per mantenere l’integrità del piatto.
Ho eliminato la parte di manzo. Ho anche scelto di usare una salsiccia piccante che potevo trovare nei negozi invece di rintracciare chorizo e morcilla (sanguinaccio). Se invece preferite usare questi tipi di salsicce, siete assolutamente in grado di farlo!
Bandeja Paisa come piatto nazionale della Colombia
Nel 2005, la Colombia si preparò a fare della bandeja paisa il piatto nazionale del paese. Tuttavia, intendevano cambiare il nome in “Bandeja Montañera” per non escludere gli abitanti del paese al di fuori della regione di Antioquia.
Il governo si è trovato di fronte a molte critiche per questa scelta. Molti colombiani hanno sostenuto che solo una piccola parte del paese mangia questo piatto, e quindi non dovrebbe essere chiamato piatto nazionale.
Sono state suggerite delle alternative, ma i colombiani hanno continuato con la Bandeja Paisa, chiamandola piatto nazionale prima ancora che fosse scelta ufficialmente. Ora la ricetta è conosciuta come il piatto nazionale della Colombia grazie alla fedeltà del popolo che la ama.
Come fare questa ricetta
Combinare il sale, lo zucchero e il cumino e strofinare sulla pancia di maiale.
Tagliare 4 fessure nella pancia di maiale in senso longitudinale che si estendono a metà della carne. Avvolgere la pancia di maiale nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 2-6 ore.
Cuocere il riso bianco secondo la confezione
Cuocere la salsiccia secondo le istruzioni della confezione
Seguire questa ricetta per cucinare l’arepa.
In una pentola di medie dimensioni, scaldare dell’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il pomodoro tritati e soffriggere per qualche istante, fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Aggiungete i fagioli in scatola, scolati, nella pentola insieme al sale a piacere e al cumino.
Saltare per circa 2 minuti, poi aggiungere il brodo vegetale. Mescolare per altri 5-7 minuti e poi togliere dal fuoco.
Tagliare le due estremità della piantaggine. Usare un piccolo coltello per fare una fessura attraverso la buccia della piantaggine da un’estremità all’altra, tagliando solo la buccia ma non la carne della piantaggine. Ripetere il processo sull’altro lato. Usare le mani per rimuovere la buccia dal platano. Dovrebbe venire via in due pezzi.
Tagliare il platano in strisce molto sottili, verticalmente.
Scaldate uno strato molto sottile di olio vegetale in una padella e adagiatevi i platani. Cuocere fino a caramellare su un lato, poi girare e caramellare sull’altro. Togliere su un piatto separato
Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungere la pancia di maiale nella padella. Saltare circa 5-10 minuti su ogni lato. La carne deve essere cotta e l’esterno deve essere rosolato.
Friggere un uovo.
Montare su un piatto da portata. Mettete i fagioli all’estrema sinistra e il riso bianco alla destra dei fagioli. Assemblare la salsiccia, la pancia di maiale, le banane, l’arepa e l’uovo in qualsiasi modo si adattino. Buon appetito!
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Bandeja Paisa Colombiana
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Ingredienti
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 lb di pancia di maiale tagliata in 4 strisce
- 4 platani maturi con macchie scure
- 4 Arepas
- ½ cipolla tritata
- ½ mato tritato
- 2 lattine di fagioli rossi scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
- 3/4 tsp cumino
- Olio d’oliva
- 4 salsicce piccanti di vostra scelta Ho usato una salsiccia italiana Rinaldis come era tutto quello che ho potuto trovare disponibile
- 4 porzioni di riso bianco cotto secondo le istruzioni della confezione
- 4 uova fritte
Istruzioni
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Combinare il sale, zucchero e cumino insieme e strofinare sulla pancia di maiale.
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Tagliare 4 fessure nella pancia di maiale in senso breve che si estendono a metà della carne. Avvolgere la pancia di maiale nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 2-6 ore.
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Cuocere il riso bianco secondo la confezione.
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Cuocere le salsicce secondo le istruzioni della confezione.
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Seguite questa ricetta per cucinare le vostre arepas
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In una pentola di medie dimensioni, scaldate dell’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il pomodoro tritati e soffriggere per qualche istante, fino a quando le cipolle diventano traslucide.
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Aggiungere i fagioli in scatola, scolati nella pentola insieme a sale a piacere e cumino.
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Saltare per circa 2 minuti, poi aggiungere il brodo vegetale. Mescolare per altri 5-7 minuti, quindi togliere dal fuoco.
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Tagliare le due estremità delle banane. Usare un piccolo coltello per fare una fessura attraverso le bucce delle banane da un’estremità all’altra, tagliando solo la buccia ma non la carne della banana. Ripetere il processo sull’altro lato. Usare le mani per rimuovere la pelle dalle banane. Dovrebbe venire via in due pezzi.
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Tagliare i platani in strisce molto sottili, verticalmente.
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Scaldare un sottile strato di olio vegetale in una padella e adagiarvi le banane. Cuocere fino a caramellare su un lato, poi girare e caramellare sull’altro. Togliere su un piatto separato.
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Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio. Aggiungere la pancia di maiale nella padella, saltando circa 5-10 minuti su ogni lato, fino a quando la carne è cotta e l’esterno è rosolato.
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Friggere le uova.
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Montare su 4 piatti separati. Mettere i fagioli all’estrema sinistra e il riso bianco alla destra dei fagioli. Assemblare la salsiccia, la pancia di maiale, le banane, l’arepa e l’uovo in qualsiasi modo si adattino. Enjoy!
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