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Una deliziosa ricetta di budino al cioccolato low carb keto che tutta la famiglia amerà. È molto più sano di un mix di scatole e si prepara in un attimo.
Jump to:
- Ricetta budino al cioccolato Keto a basso contenuto di carboidrati
- Pudding cremoso al cioccolato al latte
Ho una gran voglia di cioccolato ultimamente. Di solito vado per un pezzo di cioccolato o alcune gocce di cioccolato. Ma, questa volta, avevo voglia di qualcosa che amavo in passato. Le piccole confezioni di budino formato snack.
Non compro più gli snack di budino senza zucchero perché non ne ho trovato nessuno che contenga solo ingredienti naturali. La maggior parte è fatta con Splenda o aspartame. E, gli addensanti usati non sono tipicamente bassi carb.
Dopo aver esaminato le mie ricette, mi sono reso conto che non ho avuto una ricetta bassa del carb per il budino cremoso normale del cioccolato del latte.
Come ho cercato i miei archivi, ho trovato una ricetta per il budino di cioccolato del cavolfiore, il budino di cioccolato del tofu, il budino di chia del cioccolato ed il budino di cioccolato basato avocado.
Sono stato sorpreso non ho inviato mai una ricetta fatta da una miscela semplice del latte basso del carb e del cacao. Non ho idea del perché mi ci sia voluto così tanto tempo per svilupparne una che sia più vicina a quella che facevo con amido di mais e latte intero normale prima di passare al modo di mangiare low carb.
Questa ricetta è un vero budino e non una crema pasticcera perché è fatta senza uova.
È quasi identico al budino al cioccolato fatto in casa che facevo anni fa, tranne che ho sostituito l’amido di mais con la gomma di xantano, il latte normale con latte a basso contenuto di carboidrati e panna pesante, e lo zucchero è stato sostituito con dolcificanti a basso contenuto di carboidrati.
Non ricordavo le quantità sulla mia ricetta originale, così ho adattato il cacao di Hershey’s trovato qui.
Proprio come la mia ricetta originale, faccio cuocere la miscela fino all’ebollizione e la lascio bollire per circa un minuto prima di togliere dal fuoco. Poi aggiungo il burro e l’estratto di vaniglia. Per evitare che si formi una pelle, metto una pellicola di plastica direttamente sulla superficie prima di raffreddare.
Se si stesse facendo una torta, si potrebbe versare il composto direttamente nella crosta da torta preparata e poi raffreddare. Io volevo un budino cremoso, quindi ho gonfiato il composto raffreddato sbattendolo con un mixer elettrico. Questo è il segreto per ottenere un budino cremoso piuttosto che una massa addensata.
Suppongo che si potrebbe anche usare la versione montata del budino in una torta. Solo che non sono sicuro se sarebbe abbastanza sodo. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di gelatina. Sto andando dovere sperimentare un piccolo nel usando questo budino cremoso basso del cioccolato del latte del carb come riempimento della torta.
Di tutte le ricette basse del budino del cioccolato del carb ho fatto, questo è il più vicino all’alto budino del cioccolato del carb che ho usato per fare. Ed è meglio dei budini senza zucchero fatti con dolcificanti artificiali.
Le mie figlie sono molto esigenti ed entrambe hanno pensato che questo budino fosse ottimo. In effetti, sono abbastanza sicura che potrei far vedere questo a mio marito, ma dovrebbe pensare che si tratta di una normale ricetta ad alto contenuto di carboidrati. Pensa che le mie creazioni low carb siano “strane” perché non le capisce.
Se mangiassi quello che mangia mio marito, sarei almeno 30 libbre più pesante e mi sentirei uno schifo. Non sono sicura di come faccia. Non mangia davvero molto, ma quello che mangia è orribile.
Mio marito vive di quei piccoli dolci confezionati e di bottiglie da 2 litri di soda normale. Spero che un giorno lo convertirò. È sorprendente che non abbia il diabete.
Ho un piano per usare questo budino per fare una torta di crema al cioccolato bassa che mio marito amerà. Solo che non posso fargli sapere che è low carb.
Ricetta budino al cioccolato Low Carb Keto Pudding Recipe
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Pudding cremoso al cioccolato al latte
Video della ricetta (Clicca sull’immagine per giocare)
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Ingredienti
- ⅓ tazza di sostituto dello zucchero a basso contenuto di carboidrati
- ▢ ¼ di tazza di cacao in polvere non zuccherato
- ▢ ¼ di cucchiaino di stevia concentrato in polvere
- ▢ 2 tazze di latte di cocco non zuccherato ho usato la marca So Delicious in cartone
- ▢ ¼ di tazza di panna pesante
- ▢ 1 cucchiaino di gomma xantana
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ panna montata opzionale
Istruzioni
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Frullare insieme lo Swerve, cacao e stevia in una casseruola media.
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Mescolare gradualmente il latte di cocco e la panna pesante.
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Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela inizia a bollire. Far bollire e mescolare per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
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Inserire la gomma xantana, mescolando per mescolarla completamente.
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Mescolare il burro e l’estratto di vaniglia fino ad incorporarli.
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Versare in una ciotola da 4 tazze o più grande. Mettere la pellicola di plastica direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pelle.
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Freddare in frigorifero per diverse ore fino a quando non si sarà addensato.
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Una volta raffreddato, trasferire nella ciotola di miscelazione e montare con un mixer elettrico per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
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Porre in piatti da portata per servire. Top con basso carb panna montata, se desiderato.
Note
Dolcificanti Low Carb | Keto Sweetener Conversion Chart
Nutrizione
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Nota sulle informazioni nutrizionali
Le informazioni nutrizionali della ricetta sono fornite come cortesia e sono solo approssimative. Non possiamo garantire l’accuratezza delle informazioni nutrizionali fornite per qualsiasi ricetta su questo sito. I carboidrati dell’eritritolo non sono inclusi nel conteggio dei carboidrati in quanto è stato dimostrato che non ha un impatto sulla glicemia. I carboidrati netti sono i carboidrati totali meno le fibre.
L’uso non autorizzato di questo materiale senza il permesso scritto di Lisa MarcAurele è severamente proibito, a meno che non sia per scopi personali offline.
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