Hai mai provato prurito o formicolio orale quando mangi una mela fresca con la buccia? Tuttavia, mangiare la salsa di mele o una torta di mele appena sfornata non ti dà fastidio? Ti sei chiesto se sei allergico alle mele? Hai sintomi simili con altri frutti crudi snocciolati come pesche e ciliegie? Se hai risposto sì, allora potresti soffrire della Sindrome da Allergia Orale (OAS).
Quando entriamo in una stagione piena di torte di mele e patatine alle mele, è importante essere consapevoli della OAS, conosciuta anche come Sindrome da Allergia Alimentare al Polline (PAS). Questo tipo di allergia alimentare è relativamente comune negli adulti che hanno un’allergia al polline, indipendentemente dal fatto che abbiano o meno sintomi evidenti di febbre da fieno dalla loro allergia al polline. La maggior parte dei pazienti si lamenterà di prurito o formicolio orale, lieve gonfiore delle labbra o della bocca, prurito alla gola. I sintomi si presentano immediatamente dopo l’ingestione di certi frutti non cotti, noci o verdure crude. I sintomi sono guidati dalle proteine legate al polline che si trovano negli alimenti.
I fattori di rischio includono:
- Sensibilizzazione ai pollini degli alberi (soprattutto betulla)
- Livelli più alti di IgE (anticorpi anti-polline specifici)IgE (anticorpo allergenico) specifico del polline
- Allergia a più pollini
- Pazienti con sintomi di febbre da fieno sintomi di febbre da fieno a causa di allergia ai pollini
- Vivere in certe aree dove i pollini sono prevalenti
Nella maggior parte dei casi, i pazienti svilupperanno i sintomi solo dopo aver mangiato i cibi crudi, non cotti. Ci sono alcuni pazienti che reagiscono solo alla buccia della frutta o della verdura cruda. In genere, cucinare o cuocere la frutta o la verdura cruda è sufficiente per alterare gli allergeni responsabili della comparsa dei sintomi. L’unica eccezione degna di nota sono le arachidi e la frutta secca.
Gli individui con OAS hanno tipicamente allergie inalatorie al polline di betulla, al polline d’ambrosia e/o ai pollini d’erba. Il polline della betulla, comunemente visto in primavera, condivide la reattività incrociata con mela, pesca, pera, prugna, ciliegia, albicocca, carota, sedano, soia, arachide, mandorla e nocciola. I pollini di erba che si vedono comunemente in tarda primavera e in estate sono associati a meloni, arance, patate, pomodori e arachidi. Il polline di ambrosia, visto in autunno, è associato a banane, cetrioli, zucchine e meloni.
Se pensate di avere l’OAS o siete interessati a saperne di più, prendete un appuntamento per parlare con uno dei nostri allergologi certificati. Fino ad allora, provate una delle mie ricette di mele al forno preferite della Barefoot Contessa, Old-Fashioned Apple Crisp, che è meglio servire a la mode. Farò questa ricetta più volte ogni anno quando il tempo si raffredda. Può essere servita in un piatto grande o in pirottini individuali ed è una delizia da servire agli amici e i bambini la adorano!
