Ricetta Kuri Squash rosso arrostito con Tahini Greens & Almonds

Una ricetta salutare per il kuri squash rosso, saltato con kale tagliuzzato e una deliziosa salsa tahini al limone. La zucca Red Kuri, conosciuta anche come zucca arancione di Hokkaido, non deve essere sbucciata prima di essere arrostita e la buccia è commestibile! Aggiungete le mandorle per un po’ di croccantezza e servite questo piatto come piatto principale o come contorno per il Ringraziamento.

Non fraintendetemi, Adoro i tipi di zucca ben noti come la butternut e la ghianda. Ma c’è tutto un mondo di altre varietà che credo meritino il vostro amore e la vostra attenzione.

La zucca rossa kuri è stata al centro di un’intera sezione del mio libro di cucina. E per una buona ragione – è una delle preferite in assoluto nella famiglia delle zucche invernali. Questa varietà arancione brillante, a forma di lacrima, ha un sapore dolce-salato e burroso, e la buccia sottile è commestibile! Non dover sbucciare è una vittoria totale nei miei libri quando si tratta di zucca.

In questa ricetta di insalata ibrida autunnale (non si basa sulle verdure), il kuri rosso arrostito con la sua polpa dorata è la star! Con i ruoli di supporto di:

un groviglio di cavoli massaggiati,
un rivestimento cremoso di salsa tahini al limone,
fruste croccanti di mandorle marcona,
e una spolverata di harissa.

Come tagliare lo squash kuri rosso:

Una delle ragioni per cui amo cucinare con la zucca red kuri è che non è necessario sbucciarla! La buccia si ammorbidisce meravigliosamente nel forno ed è commestibile.

Quindi tutto quello che dovete fare è togliere i semi e tagliarla a spicchi.
Per fare questo:

• Tagliare entrambe le estremità della zucca, il gambo e il culo. Ora sarà piatta e la taglierai a metà verticalmente.
• Per affettare ogni metà in spicchi, mettila su un tagliere, con il lato tagliato verso il basso e il lato con la buccia più vicino a te, quello che dovrai tagliare.
• Poi usa un coltello affilato per tagliarla a spicchi da 1/2 pollice.

Probabilmente farò questa ricetta di zucca kuri rossa arrostita più spesso come contorno per le riunioni, ma abbiamo scoperto che ha funzionato anche come piatto principale! Per rendere le cose facili per l’intrattenimento, è possibile preparare i componenti un giorno prima del tempo, poi buttarli insieme fino a un’ora prima di servirli

È ingannevolmente riempitivo e soddisfacente. Infatti, l’abbiamo mangiato due giorni di fila per pranzo.

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