Tacchino arrosto alle erbe è ricoperto da un burro alle erbe per mantenere la carne succulenta e succosa all’interno e croccante all’esterno, con una pelle perfettamente dorata. Abbastanza facile per i principianti e sicuro di stupire tutti al vostro tavolo del Ringraziamento!
Mentre il vostro uccello sta arrostendo, perché non far partire il resto del pasto? Questi Instant Pot Mashed Sweet Potatoes, Crockpot Stuffing, e Instant Pot Pumpkin Cheesecake sono ricette facili e facili da fare. Concentrati su altre attività festive mentre il tuo Instant Pot e il Crockpot si prendono cura del menu!
Il miglior tacchino arrostito alle erbe del Ringraziamento
Il tacchino arrostito alle erbe ti darà tutto quello che hai sempre sognato in un volatile arrostito. Ogni centimetro è cosparso di burro alle erbe per mantenere la carne succulenta e succosa, mentre si infonde con così tanti sapori incredibili.
La pelle diventa ridicolmente dorata e croccante. Tutti ne vorranno un po’ nel loro piatto, quindi pianificate la vostra strategia di taglio in anticipo! Inoltre, se non avete mai cucinato un uccello intero prima, può essere intimidatorio.
Bene, fidatevi di me quando dico che questa è una delle ricette più facili che potrete mai fare. Finché pianifichi in anticipo, otterrai la perfezione ogni volta. Una volta che sarai sicuro delle tue capacità di arrostire, prova altre combinazioni di sapori e passa al livello successivo!
Come preparare un tacchino?
Prima di tutto, rimuovi il collo. Poi, prendi dello spago da cucina e lega insieme le gambe dell’uccello dopo aver riempito la cavità. Per evitare che le ali si secchino con il resto della carne che cuoce, le pieghiamo sotto il corpo. Infine, buttare il sacchetto delle rigaglie.
Questa tecnica di legatura è applicabile anche ad altri volatili come il pollo.
Come scongelare un tacchino congelato?
Dipende dal peso dell’uccello. In generale, assegnare un giorno per ogni quattro libbre. Per un tacchino di 8 libbre, per esempio, prevedete di scongelarlo due giorni prima. Per scongelare in sicurezza da congelato, basta lasciarlo in frigo.
Tacchino arrosto alle erbe Ingredienti:
- Tacchino: per questa ricetta, ho usato un volatile da 15 libbre. Tuttavia, potete usarne uno più grande o più piccolo, a seconda delle vostre preferenze.
- Burro: lasciatelo ammorbidire prima di usarlo in modo che si spanda facilmente. Inoltre, io uso burro non salato perché è più facile controllare il livello di sale.
- Erbe: stiamo usando salvia, rosmarino e timo freschi tritati finemente per il miglior sapore.
- Aglio: l’aglio fresco è un must qui. Funziona meglio ed è il più saporito. Provate a tritare l’aglio il più finemente possibile in modo che si combini bene con la miscela di burro.
- Ripieno: cipolla, un quarto di limone, e rametti di erbe interi.
- Sale e pepe: per condire la cavità e la superficie dell’uccello.
- Brodo di pollo: usato per imbastire per mantenere la carne umida e aggiungere sapore durante la cottura. È possibile utilizzare la nascita acquistato in negozio, o fare il vostro brodo di pollo a casa.
Come fare il tacchino arrosto alle erbe?
- Legare il pennuto. Per prima cosa, tagliate via il collo se non è già stato rimosso. Poi, condire generosamente all’interno prima di riempire con il ripieno. Legare le gambe e rimboccare le ali.
- Rivestire di burro. Mescolare il burro, le erbe fresche e l’aglio. Strofinare sotto la pelle e su tutta la superficie.
- Arrostire. Lasciare che il forno raggiunga i 450F, poi cuocere l’uccello per 45 minuti. Ridurre a 350F. Ogni 30 minuti, usare il brodo per imbastire la carne. Un tacchino di 15 libbre di solito impiega circa 3 ore per essere cotto.
- Controllare la cottura. Inserire un termometro da carne nella parte più spessa della carne. Una volta che registra 165F, è cotto attraverso.
- Servire. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e far riposare la carne per 25 minuti. Tagliare, quindi servire.
Tacchino arrosto alle erbe variazioni:
- Farcire con vari frutti: provare a farcire la cavità con altri agrumi, mele, gambi di sedano, finocchio.
- Usare invece il pollo: ospitare una piccola riunione? Segui questa ricetta usando invece il pollo.
- Prova altri condimenti: per un tocco salato, combina il burro con condimento Cajun, condimento per pollame o condimento ranch.
- Usate altre erbe: provate a mescolare origano, maggiorana, prezzemolo, basilico e persino coriandolo con il burro.
Quanto tempo per cuocere il tacchino?
Bisogna fare un po’ di conti qui. Per ogni mezzo chilo di volatile, mettete in conto 15 minuti di tempo per l’arrosto. Questo calcolo presuppone che tu stia arrostendo da completamente scongelato o fresco.
Devo arrostire il tacchino coperto o scoperto?
Non coperto, perché vogliamo che la pelle diventi più croccante possibile. Ma se senti che l’uccello si sta scurendo troppo in fretta, coprilo semplicemente con un foglio di alluminio.
Poi, durante gli ultimi 10-15 minuti di arrosto, scoprilo per ottenere quella bella croccantezza e la pelle dorata.
Qual è la temperatura migliore per cuocere il tacchino?
Arrostiamo a due temperature. In primo luogo, iniziamo a 450F perché abbiamo bisogno di un calore elevato per rendere croccante la pelle. Poi, abbassiamo a 350F in modo che il volatile si cuocia completamente.
Cosa servire con il tacchino arrosto?
La maggior parte dei contorni andranno bene con questo arrosto. Prova a servirlo durante le vacanze con questi contorni preferiti dalla folla: Cheesy Baked Green Beans, Scalloped Potatoes, queste eleganti Fondant Potatoes, o il classico mashed potatoes.
Inoltre, un’abbondante ciotola di Butternut Squash Soup arrosto è un delizioso antipasto. Non dimenticare la salsa di mirtilli!
Altre ricette del Ringraziamento:
- Facile ripieno di mirtilli rossi
- Prosciutto a cottura lenta con ananas
- Torta di zucca classica
- Prosciutto affumicato glassato a cottura lenta
- Salsa di mirtilli istantanea
- Patate smerigliate a cottura lenta
- Casseruola di patate dolci con marshmallows
Istruzioni per la conservazione:
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico. Durano fino a una settimana in frigorifero e fino a un mese congelati.
Consigli per la ricetta:
- Si consiglia vivamente di utilizzare erbe fresche in quanto forniscono i migliori aromi e sapori.
- Inoltre, si potrebbe usare il burro aromatizzato invece di quello normale.
- Vuoi usare gli avanzi di carne di tacchino? Allora, prova a fare i Tetrazzini di tacchino, l’Insalata di tacchino con uva, il Formaggio alla griglia di tacchino.
- Utilizzare un termometro da carne per avere una lettura precisa.
- Come detto sopra, il tempo di cottura in questa ricetta è di circa 15 libbre di tacchino. Tuttavia, se si sta cucinando un uccello più grande, si dovrà aumentare il tempo di cottura di circa 15 minuti per ogni chilo in più.
Tacchino arrosto alle erbe è rivestito con un burro alle erbe per mantenere la carne succulenta e succosa all’interno e croccante all’esterno, con una pelle perfettamente dorata.
Tempo di preparazione: 1 oraTempo di cottura: 3 ore 30 minutiTempo totale: 3 d 4 ore e 30 minuti
Ingredienti
Salamoia di tacchino:
- 13.79gallonl acqua calda (più come necessario)
- 1220cupg zucchero di canna
- 1200cupg zucchero bianco
- 1292cupg sale marino
- 22 grandi cipolle rosse (grossolanamente tritato)
- 88clovescloves aglio (smashed)
- 229.57tablespoonsg grani di pepe interi
- 229.57tablespoonsg rosmarino fresco (tritato grossolanamente)
- 229.57tablespoong timo fresco
- 11 limone (spremuto)
Tacchino arrosto alle erbe:
- 156.8poundkg tacchino
- 12177.44tablespoonsg burro (ammorbidito)
- 66clovescloves aglio (tritato)
- 229.57tablespoonsg foglie di salvia fresca (finemente tritato)
- 229.57tablespoong rosmarino fresco (finemente tritato)
- 229.57tablespoong foglie di timo fresco (finemente tritato)
- 229.57tablespoong prezzemolo fresco (finemente tritato)
- 229.57tablespoonsg foglie di basilico fresco (finemente tritato)
- 114.79tablespoong scorza di limone
- 14.93teaspoong paprika
- Sale e pepe a piacere
- 11 cipolla (sbucciata e tagliata in quarti)
- 11 limone (lavato in quarti)
- 44 spicchi d’aglio interi
- 124cupg di erbe assortite (rametti interi di quelli che avete usato sopra per farcire il tacchino)
- 3705cupsg di brodo di pollo
Garnizioni per servire il tacchino:
- Erbe aromatiche assortite
- Mirtilli rossi freschi
- Mele
- Pere
- Uva
Istruzioni
Brine:
- Porre un gallone di acqua calda in un grande secchio pulito o in un refrigeratore che possa andare bene per il birf.
- Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate per sciogliere il sale e lo zucchero.
- Sommergete con cura il tacchino nella salamoia. Aggiungere altra acqua se necessario per assicurarsi che la salamoia copra interamente il tacchino.
- Coprire con un coperchio o una pellicola di plastica e mettere in frigorifero per 1 a 3 giorni.
- Il tempo di salamoia è determinato in base alle dimensioni del tacchino. Se l’uccello pesa meno di 15 libbre, la salamoia dura dalle 24 alle 36 ore. Se l’uccello è più grande di 15 libbre, mettetelo in salamoia fino a 3 giorni.
- Se il vostro tacchino è significativamente più piccolo, ma volete metterlo in salamoia per un periodo di tempo più lungo, allora riducete il sale a 1/2 tazza.
Tacchino arrostito alle erbe:
- Togliete il tacchino dall’acqua della salamoia e mettetelo su un ripiano in una teglia in frigorifero per 3-5 ore in modo che si sia asciugato completamente. Asciugatelo anche con carta assorbente.
- Riscaldate il forno a 450 gradi F.
- Rimuovete il tacchino dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Nascondere le ali di tacchino sotto il corpo.
- Stagionare la cavità del tacchino con sale e pepe, e poi farcire l’uccello con la cipolla tritata, il limone tritato, gli spicchi d’aglio interi e rametti di erbe assortiti.
- Legate insieme le gambe del tacchino con dello spago da cucina.
- Aggiungete il burro, l’aglio tritato, la salvia, il rosmarino, il timo, il prezzemolo, la scorza di limone, il basilico, la paprika, il sale e il pepe a piacere nella ciotola di un robot da cucina e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sfregate il composto di burro su tutta la pelle del tacchino e anche SOPRA la pelle del petto, tirandola su delicatamente con le dita. Condire con sale e pepe.
- Scaldare il brodo di pollo in una casseruola media o nel microonde e mettere da parte.
- Porre il tacchino in una grande teglia leggermente unta, preferibilmente su una griglia all’interno della teglia, e cuocere per 1 ora.
- Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F e continuare ad arrostire il tacchino fino a quando è fatto. Nel frattempo, bagnare il tacchino ogni 30-40 minuti con il brodo di pollo caldo. Il tacchino impiegherà circa 3 ore per cuocere, se l’uccello inizia a rosolare troppo velocemente potete coprirlo con un foglio di alluminio e lo scoprirete durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Il tacchino è pronto quando un termometro da carne inserito nella parte più spessa della coscia dell’uccello raggiunge i 165 gradi F.
- Toglietelo dal forno e copritelo leggermente con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 30 minuti prima di affettarlo e servirlo.
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