Ricetta veg puff con foto passo passo – una ricetta veg puff in stile panetteria davvero deliziosa fatta con mix di verdure. Questi sono anche conosciuti come curry puff.
Insieme alla ricetta della pasta sfoglia ho avuto anche alcune richieste di pubblicare una ricetta veg puff. Quindi condivido una ricetta che è gustosa e ti dà la sensazione di avere i bignè veg come quelli che si ottengono nelle panetterie indiane. i bignè veg sono chiamati come polpette veg a Mumbai.
Ho usato fogli di pasta fatti in casa per fare i bignè. Se sei interessato a fare la pasta sfoglia a casa, puoi controllare la ricetta qui – Ricetta facile di pasta sfoglia grezza. Ho anche condiviso le ricette dei bignè ai funghi.
Utilizza le verdure di tua scelta. Io ho usato carote, piselli verdi e patate. Basta seguire le istruzioni come indicato sul pacchetto prima di riempire il foglio di pasta con il mix veggie filling.
Veg puff fare per uno spuntino facile. si può anche confezionare in tiffin come snack. Servili semplici o con ketchup di pomodoro o con chutney verde. Questa ricetta fa per 8 a 10 veg puffs.
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foglia al veg
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 300 grammi di sfoglia o pasta – fatta in casa o in negozio
- ▢ 120 grammi di patate o 2 patate medio-piccole o ½ tazza di patate tagliate a cubetti
- ▢ 70 grammi di carote o 1 carota medio-piccola o ⅓ ½ tazza carota tritata a piccoli cubetti
- ▢ 60 grammi di piselli verdi (matar) o ⅓ tazza di piselli verdi
- ▢ 100 grammi di cipolla o 1 cipolla grande o 1 tazza di cipolle affettate sottili
- ▢ 1.5 a 2 cucchiai di olio
- ▢ ½ cucchiaino di zenzeroAglio in pasta
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere (haldi)
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso (lal mirch powder)
- ▢ Da ¼ a ½ cucchiaino di Garam Masala Powder
- ▢ sale quanto basta
- ▢ 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (dhania patta)
Istruzioni
cottura delle verdure per i veg puff
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Risciacquare, sbucciare e tagliare 2 patate medie, 1 carota media a piccoli cubetti.
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Avrete bisogno di circa 1/2 tazza di patate tritate, da 1/3 a 1/2 tazza di carote tritate. Portateli in una piccola padella o ciotola. Aggiungere anche 1/3 di tazza di piselli verdi.
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Ora mettete questa padella in una pentola a pressione. Prima di mettere la pentola nella pentola a pressione, aggiungere 1,5 tazze di acqua nella pentola.
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Cucinare a pressione per 3 o 4 fischi o 8 o 9 minuti o fino a quando le verdure sono ben cotte al vapore.
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Quando la pressione si deposita, aprire il coperchio e controllare se le verdure sono cotte bene o no.
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Puoi anche cuocere le verdure al vapore o in una pentola o in una vaporiera. Scolare le verdure e tenere da parte.
fare il ripieno di verdure per i veg puff
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Scaldare 2 cucchiai di olio in un kadai. Aggiungere 1 tazza di cipolle affettate sottili.
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Iniziare a soffriggere le cipolle su una fiamma medio-bassa fino a quando le cipolle diventano un marrone chiaro.
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Poi aggiungete 1/2 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio e saltate fino a quando l’aroma crudo dello zenzero-aglio va via.
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Poi aggiungete le verdure al vapore. Mescolare le verdure molto bene.
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Ora aggiungere le seguenti spezie – 1/4 di cucchiaino di polvere di curcuma, 1/4 a 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso e 1/4 a 1/2 cucchiaino di polvere di garam masala e sale. Potete anche aggiungere 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere se volete.
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Mescolate molto bene le spezie e il sale con il resto delle verdure.
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Mescolate ancora e poi spegnete il fuoco. Controllare il gusto e aggiungere altro peperoncino rosso in polvere o garam masala in polvere se necessario.
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In ultimo aggiungere 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene e tenere il ripieno veg da parte fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente.
arrotolare e farcire i bignè veg
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Prima di iniziare, facendo i bignè veg, preriscaldare il forno a 250 gradi celsius/480 gradi fahrenheit per almeno 15 minuti.
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Seguire le istruzioni sulla confezione della pasta sfoglia per scongelarla o scongelarla.
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Spargere un po’ di farina sulla pasta e stenderla uniformemente per ottenere una base spessa da 1/4 a 1/2 pollice.
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Ora tagliarla a rettangoli. Per una finitura più ordinata puoi tagliare i bordi se vuoi.
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Posiziona 2 o 3 cucchiai di ripieno al centro.
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Schiacciare i bordi con acqua.
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Quindi unire e premere leggermente i bordi di ogni bignè. Non premere troppo perché vogliamo che si formino degli strati.
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Se volete potete anche premere leggermente con una forchetta per dare un po’ di disegno. Si può anche spennellare un po’ di latte sui bignè per ottenere un colore dorato.
cottura dei bignè veg
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Ora mettete i bignè veg nel forno preriscaldato nel rack centrale con entrambi gli elementi riscaldanti superiore e inferiore accesi.
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Cuocere i bignè veg per 30-40 minuti a 250 gradi. Nel mio forno ci sono voluti 40 minuti.
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La crosta dovrebbe diventare dorata. Poiché le temperature del forno variano, tenere un controllo durante la cottura.
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Attendere per 2 o 3 minuti e con una spatola sollevare veg puff e posizionare su teglia cablata.
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Servire i veg puff caldi o a temperatura ambiente con chutney verde o ketchup di pomodoro. se non si servono, una volta raffreddati, conservare i curry puff in una scatola o contenitore a tenuta d’aria.
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Come fare il curry puff o ricetta veg puff
1. Sciacquare, sbucciare e tagliare 2 patate medio-piccole, 1 carota medio-piccola in piccoli cubetti. Avrete bisogno di ½ tazza di patate tritate, ⅓ a ½ tazza di carote tritate. Portateli in una piccola padella o ciotola e aggiungete anche ⅓ tazza di piselli verdi.
2. Ora mettete questa padella in una pentola a pressione. Prima di mettere la pentola nella pentola a pressione, aggiungere 1,5 tazza di acqua nella pentola. cuocere a pressione per 3 o 4 fischi o 8 o 9 minuti o fino a quando le verdure sono ben cotte.
3. Quando la pressione si calma, aprire il coperchio e controllare se le verdure sono cotte bene o no. Puoi anche cuocere le verdure al vapore o in una pentola o padella o in una vaporiera. Scolare le verdure e tenere da parte.
Fare il ripieno per veg puff
4. Scaldare 1,5-2 cucchiai di olio in un kadai. Aggiungere 1 tazza di cipolle affettate sottili.
5. Iniziare a soffriggere le cipolle a fuoco medio-basso. Si può anche saltare le cipolle fino a quando diventano dorate.
6. Saltare finché le cipolle diventano leggermente dorate. Si può anche saltare le cipolle fino a quando diventano dorate.
7. Poi aggiungere ½ cucchiaino di pasta di zenzero e aglio.
8. Mescolare e saltare fino a quando l’aroma crudo dell’aglio zenzero va via.
9. Poi aggiungere le verdure al vapore.
10. Mescolare bene.
11. Poi aggiungere le seguenti spezie – ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, da ¼ a ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere e da ¼ a ½ cucchiaino di garam masala in polvere. Potete anche aggiungere ¼ di cucchiaino di coriandolo in polvere se volete.
12. Mescolare molto bene le spezie con il resto delle verdure.
13. Condire con il sale.
14. Mescolare di nuovo e poi spegnere la fiamma. Controllare il gusto e aggiungere più peperoncino rosso in polvere o garam masala in polvere se necessario.
15. Infine aggiungere 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene e tenere il ripieno veg da parte fino a quando si raffredda a temperatura ambiente. Il ripieno veg deve essere raffreddato completamente prima di farcirlo nella pasta sfoglia.
Fare il bignè veg
16. Prima di iniziare a fare i bignè veg, preriscaldate il vostro forno a 250 gradi celsius/480 gradi fahrenheit per almeno 15 minuti. Ho usato qui la pasta sfoglia ruvida fatta in casa.
17. Spargere un po’ di farina e arrotolare delicatamente la pasta un po’ per uniformarla. Se avete usato la ricetta della pasta sfoglia, che ho postato sul blog, allora tagliate la pasta sfoglia in due o tre parti. Prendete solo una parte e avvolgete il resto in un foglio di alluminio o pellicola trasparente e mettete in frigo o congelate. Io ho usato due parti. Una per fare i bignè veg e la seconda per fare i bignè da pizza.
18. Spargere un po’ di farina sull’impasto e stenderlo uniformemente per ottenere una base spessa da ¼ a ½ pollice.
19. Ecco la pasta sfoglia arrotolata.
20. Ora affettare in rettangoli. Per una finitura più ordinata potete tagliare i bordi se volete. I bordi rifilati possono essere uniti per fare un impasto o potete semplicemente arrotolarli e cuocerli con la sfoglia al curry.
21. Mettere da 2 a 3 cucchiai di ripieno al centro.
22. Spennellare i bordi con acqua.
23. Poi unire e premere leggermente i bordi di ogni bignè veg. Non premere troppo perché vogliamo che si formino degli strati.
24. Se volete potete anche premere leggermente con una forchetta per dare un po’ di disegno. Si può anche spennellare un po’ di latte sul bignè veg per ottenere un colore dorato.
Cuocere il bignè veg
25. Ora mettere i bignè veg nel forno preriscaldato nel rack centrale con entrambe le resistenze superiori e inferiori accese.
26. Cuocere i bignè veg per 30-40 minuti a 250 gradi celsius/482 gradi fahrenheit. Nel mio forno ci sono voluti 40 minuti. La crosta dovrebbe diventare dorata. Poiché le temperature del forno variano, tenere un controllo durante la cottura dei bignè al curry. Se il vostro forno non ha una temperatura di 250 gradi celsius/482 gradi fahrenheit, allora usate la temperatura massima del vostro forno sia per il preriscaldamento che per la cottura.
27. Attendere 2 o 3 minuti e con una spatola (o con le mani se si tollera il calore) sollevare il bignè vegetale e metterlo sulla teglia cablata.
28. Servire i veg puff caldi o a temperatura ambiente con chutney verde o chutney di coriandolo o ketchup di pomodoro. Se non si servono, una volta raffreddati, conservare i bignè al curry in una scatola o contenitore ermetico.
