Ogni anno, aspetto sempre con ansia la fine di marzo. Il tempo diventa più caldo, il calendario passa alla primavera e… il baseball ricomincia!
Mi sono innamorato del gioco quando avevo otto anni, e tre anni dopo ho detto a mio padre che volevo visitare tutti i 30 stadi della Major League con lui. (Finora ne abbiamo controllati 23!) E la prossima settimana, io e i miei genitori abbiamo comprato i biglietti per vedere la partita dell’Opening Day della nostra squadra preferita.
Ho sempre la pelle d’oca quando entro in uno stadio di baseball, il tipo di sensazione che accade quando tutto sembra giusto nel mondo, quando le stelle si allineano e sei dove dovresti essere e la tua anima è così felice. L’erba verde brillante, la terra appena rastrellata, il gesso bianco meticolosamente dipinto del box di battuta e delle linee di foul…
E come buongustaio, amo anche gli odori dello stadio! Anche se molte di queste concessioni non sono esattamente salutari… Panini tostati per hot dog, salsicce piccanti, peperoni e cipolle alla griglia, pizza, nachos, churros, popcorn, coppe di gelato, limonata ghiacciata…
Siccome sono a corto di tempo per fare versioni più sane fatte in casa di tutte queste indulgenze, ho iniziato con uno dei preferiti della mia famiglia: questo sano popcorn ad aria spento da stufa! Amiamo fare uno spuntino con i popcorn tra una battuta e l’altra e questa ricetta è molto più sana di quelle cariche di burro che si trovano allo stadio. È davvero facile da fare e ha solo 83 calorie in ogni grande porzione da 3 ¾ di tazza!
Allarme nerd! Sto per condividere la scienza del popcorn e come fare popcorn soffiati all’aria sul fornello, senza macchine speciali o attrezzature di fantasia!
Per iniziare, hai bisogno di chicchi di popcorn freschi. Sì, freschi! Butta via i chicchi che hai comprato due anni fa, perché quelli non scoppiano così bene. Pronti per la scienza del perché?
I chicchi di popcorn contengono una piccola quantità di acqua all’interno del loro guscio dorato. Quando si riscaldano i popcorn, l’energia termica fa vibrare le molecole d’acqua. Più a lungo si riscaldano i chicchi, più velocemente vibrano le molecole d’acqua… Il che crea una forte pressione all’interno dei chicchi. Una volta che la pressione raggiunge un certo livello, c’è troppa energia perché i gusci dei chicchi possano contenerla tutta… Quindi si aprono e scoppiano!
I chicchi freschi contengono più molecole d’acqua di quelli vecchi che sono rimasti sugli scaffali della vostra dispensa per mesi (o anni!). Quando i chicchi sono esposti all’aria, si asciugano un po’ di più… Allo stesso modo in cui la frutta secca diventa più dura e secca col tempo. Quindi chicchi freschi = più molecole d’acqua = più probabilità di scoppiare in grossi pezzi deliziosi!
Tutto nerd, vero? Ma c’è un’altra lezione in tutta questa scienza… Il burro o l’olio non sono necessari per far scoppiare i chicchi di popcorn! Da quello che posso dire, l’aggiunta di burro o olio alla vostra pentola sul fornello è principalmente lì per il sapore – e forse per mantenere la parte esterna dei chicchi di bruciare. Ma sicuramente non per aiutarli a scoppiare!
Invece, tutto ciò di cui hai bisogno per far scoppiare i tuoi chicchi freschi è una pentola antiaderente con un coperchio ben aderente. Io ne ho usata una come questa! I popcorn non si attaccheranno alla pentola antiaderente dopo essere scoppiati (una specie di “duh, lo sapevo Amy!”), e il coperchio aderente aiuta a contenere il calore e ad aumentare la pressione all’interno dei chicchi di popcorn… Così si ottengono dei bei pezzi di popcorn bianchi.
L’ultimo trucco? Ricordati di continuare a scuotere la tua pentola ogni secondo o due una volta che hai aggiunto i chicchi! Se ti dimentichi di scuotere la pentola, ti ritroverai con i chicchi bruciati. Non va bene! Purché (a) usiate chicchi freschi, (b) teniate il calore verso il basso e (c) scuotiate la pentola, otterrete dei popcorn perfetti spuntati all’aria!
PS Ogni volta che ho fatto i miei popcorn spuntati all’aria fatti in casa, ho finito per avere zero chicchi non spuntati… E questo non è mai successo prima con nessun altro metodo di fare popcorn!
Con la velocità con cui ho finito questo lotto, dovrò farne un doppio (o triplo!) lotto da portare alla partita di Opening Day! ? E quando fai il tuo, ricordati di scattare una foto e condividerla su Instagram usando #amyshealthybaking e taggando @amyshealthybaking nella foto stessa! (Questo mi garantisce che vedrò la tua foto!) Mi piacerebbe vedere i tuoi popcorn!
| Healthy Stovetop Air Popped Popcorn |
4.1 da 22 recensioni
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- 3 ½ cucchiai (58g) di popcorn freschi
- ¼ – ½ cucchiaino di sale, o regolato a piacere
- Riscalda una pentola antiaderente da 2 litri con un coperchio ermetico a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aprire il coperchio e aggiungere qualche goccia d’acqua nella pentola. Se sfrigolano immediatamente, riduci il fuoco a un livello leggermente superiore al basso. Aggiungere i chicchi di popcorn e rimettere immediatamente il coperchio.
- Scuotere delicatamente la pentola ogni 2 secondi. (I chicchi di popcorn dovrebbero iniziare a scoppiare entro 1-2 minuti.) Continuare a scuotere delicatamente la pentola ogni 2 secondi fino a quando non passano almeno 3 secondi tra gli scoppi dei chicchi. Togliere immediatamente la pentola dal fuoco, versare il popcorn in una grande ciotola e cospargere di sale: I chicchi di popcorn freschi sono necessari per ottenere i migliori risultati! Vedi il testo del mio post sopra per la spiegazione del perché. Non consiglio di usare chicchi in cui sia passato almeno un anno da quando sono stati aperti.
Questi sono i chicchi di popcorn che ho usato io! Non usare quelli all’interno delle confezioni per microonde. Ho anche usato una pentola antiaderente come questa.
Va bene se i chicchi diventano leggermente marroni dopo averli aggiunti alla pentola e prima che scoppino! Questo non influenzerà il loro sapore. (Basta non lasciarli bruciare!)
Si può facilmente fare un lotto più piccolo in una pentola più piccola! Non ho provato a fare lotti più grandi in pentole più grandi, quindi non posso garantire personalmente come andrà a finire. Non ho anche provato a usare pentole che non sono antiaderenti, quindi non so come andrà a finire.
aggiornamento: molti lettori hanno provato a fare questo in acciaio inossidabile (non antiaderente!) pentole, e hanno riportato grande successo! Basta assicurarsi di scuotere la pentola quasi costantemente una volta che i chicchi sono stati aggiunti per evitare che i chicchi e i popcorn spuntati si attacchino e brucino.
{senza glutine, vegano, mangiare pulito, a basso contenuto di grassi, senza zucchero}
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