Relativi dei più comuni pomodori, i tomatilli hanno origine in Messico, sono più piccoli dei loro cugini e hanno una buccia verde o viola quando sono maturi.
I tomatillos hanno anche un sapore caratteristico, che assomiglia a quello dei peperoni con un tocco di agrumi piuttosto che a quello dei pomodori verdi.
Utilizzati per molti piatti sani e gustosi, i tomatillos stanno diventando sempre più popolari in tutto il mondo. Ma poiché il loro stato di maturità determina il loro uso finale, determinare quando raccogliere i tomatilli è un must. Quindi, scopriamo di più su come coltivare e raccogliere questo delizioso ortaggio.
Come coltivare i tomatilli
I tomatillos hanno un lungo periodo di crescita, e le colture sono di solito iniziate al chiuso in vasi di argilla. In genere, se hai intenzione di trasferire le colture all’esterno, dovresti piantare i semi in vasi di argilla circa sei settimane prima delle ultime gelate primaverili.
Una volta all’esterno, i tomatillos dovrebbero essere trasferiti in un terreno fertile e ben drenato e piantati a una distanza di circa 25 pollici. Il terreno deve essere abbastanza caldo per favorire la germinazione e bisogna anche tenere presente che le piante hanno bisogno di circa otto ore di luce solare diretta al giorno.
Le piante di tomatillo hanno una resa elevata, una pianta produce in media da un chilo e mezzo a due chili di frutti durante la stagione.
Siccome la maggior parte delle ricette richiedono circa mezzo chilo di tomatillo, e siccome avrete bisogno di un minimo di due piante per assicurare l’impollinazione delle fioriture, dovreste considerare di coltivare almeno tre-quattro piante di tomatillo a stagione.
Come capire quando un tomatillo è maturo
I frutti del tomatillo si sviluppano all’interno di “cappucci”, cioè bucce verdi, gialle o viola che cambiano colore in base alla varietà della pianta.
Nel caso dei tomatilli, il colore di solito non è un indicatore di maturità. Pertanto, dovrai controllare la suddetta buccia per determinare se il frutto è maturo o no.
Se le bucce sono aperte, indipendentemente dal loro colore, i tomatilli sono maturi e pronti per essere raccolti. Tuttavia, anche se le bucce non sono spaccate, se sono diventate marroni e hanno un aspetto cartaceo, allora anche i tomatilli sono maturi.
Quando raccogliere i tomatilli
I tomatilli dovrebbero essere raccolti dopo 75-100 giorni dalla semina, che di solito significa da fine luglio in poi. Se volete mantenere la produzione della pianta per tutta la stagione, raccogliete i frutti del tomatillo a intervalli di 7-10 giorni.
I tomatilli dovrebbero essere raccolti prima di essere completamente maturi. La ragione di questo è semplice, i tomatilli verdi hanno un sapore aspro e pungente che è necessario per la preparazione di salse e zuppe di tomatillo. I tomatilli completamente maturi sono più dolci e sono più adatti alla preparazione di marmellate.
Il momento migliore per raccogliere i frutti del tomatillo è la mattina presto. Per determinare quando raccogliere i tomatilli, dovresti seguire i prossimi semplici passi.
1. Registra la data di semina delle piante di tomatillo e conta 75 giorni da quella data. Se non hai registrato quella data, puoi registrare la data in cui hai trapiantato i tomatillo e contare circa 65 giorni.
2. Controlla regolarmente le bucce non appena noti i frutti. Non appena le bucce diventano marroni e hanno una consistenza cartacea, è il momento di raccogliere. Se la buccia si spacca e si può vedere una parte del frutto, si dovrebbe raccogliere indipendentemente dal colore della buccia.
3. Si possono cogliere i frutti dalle piante con le mani o usare un potatore da giardino per raccogliere i frutti.
Una volta raccolti, i tomatillos dovrebbero essere usati subito per preparare salse o zuppe verdi. Se vuoi raccogliere tomatilli più dolci per preparare marmellate, aspetta che i frutti siano completamente maturi, di solito di un colore verde-giallo.
Se vuoi conservare i tomatilli, dovresti metterli in un luogo fresco e asciutto, o in frigorifero, per diverse settimane o congelarli se hai intenzione di conservare i frutti per periodi più lunghi. Un altro metodo di conservazione è quello di inscatolarli.
Se hai intenzione di conservare i tomatilli in frigorifero, dovresti tenere la buccia sui frutti fino al momento del consumo e metterli in un sacchetto di carta.
Pensieri finali
I tomatilli sono sicuramente deliziosi ortaggi da coltivare nel tuo giardino o balcone, ricchi di nutrienti e di vitamina C. Quando raccogliere i tomatilli è anche facile da determinare. Quindi perché non coltivare il proprio raccolto?