Sono cresciuto mangiando zucca e cipolle. Era uno dei piatti estivi preferiti della nostra famiglia. Ho convertito la versione con il grasso di pancetta che faceva mia madre alla Med Way usando l’olio d’oliva. Io uso sia le zucchine che la zucca gialla, ma se volete potete usare solo una varietà. Questa ricetta prevede l’uso di cipolle verdi, ma anche le cipolle bianche funzionano. Potete prepararla in anticipo e riscaldare quello che vi serve in una padella.
Serve 8
Dimensioni: 1 tazza
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 mazzo grande di cipolle verdi, tritate
- 1 libbra di zucca gialla, tagliata a dadi medi
- 1 libbra di zucchine, tagliate a dadi medi
- Sale e pepe a piacere (andateci pesante con il pepe)
Direzioni:
- Riscaldare una grande padella o una padella per soffritto.
- Aggiungere l’olio d’oliva e scaldare leggermente.
- Aggiungere le cipolle e soffriggere 3-4 minuti.
- Aggiungere la zucca gialla e le zucchine e cuocere, mescolando spesso fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
- Aggiungere sale e pepe, iniziando con ½ cucchiaino di ciascuno.
- Cuocere fino alla cottura desiderata.
- Aggiungi sale e pepe a piacere.
Informazioni nutrizionali per porzione: (Sulla base di ¾ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, e ½ tazza di cipolle verdi tritate.)
- Dimensione della porzione: 1 tazza
- Porzioni vegetali: 1 tazza
- Frutta: 0 tazze
- Calorie: 49 calorie
- Carboidrati: 4 grammi
- Fibre: 1 grammo
- Proteine: 1 grammo
- Grassi: 4 grammi
- Sodio: 220 mg