Come ho detto nel mio ultimo post, mi sto divertendo ad esplorare il nuovo Trader Joe’s di New Orleans. Ho chiesto a tutti su Instagram di condividere con me i loro prodotti preferiti in modo da poter assaggiare il meglio che il negozio aveva da offrire e un articolo che è stato suggerito più volte è stata la loro paella di frutti di mare congelata. Anche se la paella non era male, sono rimasta un po’ delusa, e dopo aver dato un’occhiata alla lista degli ingredienti ho capito che avrei potuto fare qualcosa di simile a casa. Ed è così che è nato questo super facile Seafood Rice Skillet.
Seafood Rice Skillet
Ispirato alla Paella, ma NON alla Paella.
Perché il mio è uno “skillet” e non una paella? Beh, per molteplici ragioni, ma le principali sono che
A) non ho usato lo zafferano ($$)
B) ho usato riso a chicco lungo, e
C) L’ho fatto in una padella e non in una padella da paella. Mi piace cambiare le ricette in modo che funzionino per me e questi cambiamenti sono stati fatti per adattarsi al mio budget, alla disponibilità degli ingredienti e al mio stile di cucina. Ma indovinate un po’? Questo Seafood Rice Skillet è ancora una meraviglia. Non è un termine che uso normalmente, ma è assolutamente adatto a questo caso.
Che tipo di frutti di mare si possono usare per questo Seafood Rice Skillet?
Ho usato il mix di frutti di mare congelati di Trader Joe’s (gamberi, capesante e calamari), ma se non riuscite a trovare qualcosa di simile vicino a voi, potete assolutamente usare solo i gamberi. Se riuscite a trovare un brodo di frutti di mare, o magari un po’ di succo di vongole, potete sostituirlo con parte del brodo di pollo e renderlo ancora più marinaro.
Che tipo di riso devo usare?
Questa ricetta è stata scritta usando riso bianco a chicco lungo, ma usare quello a chicco corto è più in linea con la paella. Se ti capita di avere del riso a chicco corto, puoi usarlo al posto di quello a chicco lungo, ma assicurati di regolare il rapporto tra brodo e riso in modo che corrisponda alle indicazioni sulla confezione.
Va bene, sei pronto a vedere questo pasto in padella super facile e impressionante?
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Seafood Rice Skillet
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di oliva ($0.22)
- 1 cipolla ($0.25)
- 2 spicchi d’aglio ( $0.16)
- 1 peperone rosso ($1.00)
- 1/2 cucchiaio di curcuma ($0.15)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata ($0,10)
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna ($0.02)
- 2 tazze di riso bianco a chicco lungo non cotto ($1.12)
- 3 tazze di brodo di pollo* ($0.41)
- 1 tazza di piselli congelati ($0.48)
- 1/2 lb di mix di frutti di mare congelati ($4.00)
- 1 limone fresco ($0.59)
- Manciata di prezzemolo fresco, tritato ($0.20)
Istruzioni
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Affettare la cipolla e tritare l’aglio. Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio in una grande padella profonda. Soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide e trasparenti (circa 5 minuti). Nel frattempo, tagliare a dadini il peperone rosso. Aggiungere il peperone tagliato a dadini alla padella e soffriggere per altri 1-2 minuti.
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Aggiungere il riso crudo, la curcuma, la paprika affumicata e la cayenna alla padella. Mescolare per combinare. Versare il brodo di pollo, mescolare brevemente, poi mettere un coperchio sulla padella.
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Accendere il fuoco e portare il brodo a bollore. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 15 minuti.
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Dopo 15 minuti, aggiungere i frutti di mare e i piselli congelati. Ripiegare i frutti di mare e i piselli nella padella, poi rimettere il coperchio. Lasciate cuocere i frutti di mare e i piselli a fuoco basso fino a quando i gamberi diventano rosa (circa 5-10 minuti). Mescolare una volta a metà cottura per controllare la cottura dei frutti di mare sepolti nel riso.
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Una volta che i frutti di mare hanno finito di cuocere, coprire la padella con prezzemolo tritato e servire con spicchi di limone. Spremere il succo di limone sopra il riso ai frutti di mare appena prima di mangiare.
Note
Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.
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Amo i pasti in padella? Dai un’occhiata ai miei piatti di riso e tacchino greco, al piatto di patate dolci con chorizo o al piatto di pollo con salsa cremosa.
Foto passo passo
Inizia a tagliare a dadini una cipolla e a tritare due spicchi d’aglio. Aggiungere la cipolla e l’aglio in una grande padella profonda con 2 cucchiai di olio d’oliva. Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando la cipolla è morbida e trasparente.
Mentre la cipolla e l’aglio soffriggono, tagliare a dadini un peperone rosso. Aggiungere il peperone alla padella e continuare a soffriggere per altri 1-2 minuti.
Aggiungere 2 tazze di riso bianco a chicco lungo non cotto, 1/2 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di paprika affumicata e 1/4 di pepe di Caienna.
Muovi fino a quando tutto è ben ricoperto dalle spezie.
Aggiungi 3 tazze di brodo di pollo alla padella, mettici sopra un coperchio e alza il fuoco ad alta quota. Lasciare che la padella raggiunga l’ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Questa è la miscela di frutti di mare che ho usato. È un mix di gamberi, capesante e calamari. Ho usato metà di questo sacchetto, o 1/2 libbra. Se non riuscite a trovare qualcosa di simile a questo, potete usare solo i gamberi.
Dopo aver cotto a fuoco lento per 15 minuti, la maggior parte del brodo dovrebbe essere assorbito dal riso. Aggiungere 1/2 libbra del mix di frutti di mare congelati e 1 tazza di piselli congelati. I frutti di mare cuociono molto rapidamente, anche da congelati, quindi non si vuole aggiungere prima che il riso sia cotto. La cottura eccessiva dei frutti di mare li rende molto duri.
Ripiegare i frutti di mare e i piselli nel riso cotto, rimettere il coperchio sulla padella e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 5-10 minuti, o finché i gamberi sono diventati rosa e opachi. Potrebbe essere necessario mescolare una volta a metà cottura per controllare il grado di cottura dei gamberi sepolti nel riso.
Una volta che i frutti di mare sono cotti, coprire la Seafood Rice Skillet con prezzemolo tritato e spicchi di limone.
Spremere del limone fresco sopra la ciotola dà davvero a questo piatto un bel POP fresco, quindi non saltatelo! 🙂