Si possono congelare i cetrioli?

Si possono congelare i cetrioli? È quello che volevamo sapere anche noi, così abbiamo fatto quello che state facendo voi ora: abbiamo chiesto, ricercato e provato!

È quel periodo dell’anno in cui i cetrioli ci escono dalle orecchie! Non mi sto lamentando però… siamo felicissimi! Ma stiamo cercando altri modi per goderci – e conservare – il nostro raccolto di cetrioli.

Abbiamo già un sacco di sottaceti da frigo e sottaceti in scatola. Abbiamo fatto tutti i tipi di insalate di cetrioli, condimenti per insalate, panini e succhi verdi. E adesso?

Sì, è possibile congelare i cetrioli. Tuttavia, è una risposta del tipo “sì, ma”…

I cetrioli sono il nostro raccolto da giardino più prolifico. Crescono avidamente, per tutta l’estate, e non sono inclini ai parassiti e ai problemi di alcune delle nostre altre colture. Quindi volevamo trovare altri modi per conservarli oltre al semplice sottaceto, compreso il modo di conservare i sapori freschi del nostro giardino per l’inverno!

Mangiamo sano il più possibile, anche se abbiamo anche noi i nostri cibi preferiti. Sapete… quei film del fine settimana e i nachos o i popcorn, e anche qualche Starbucks del venerdì pomeriggio ogni tanto. Meno spesso in questi giorni a causa di tutto lo zucchero che contengono, più il prezzo!

Ad ogni modo, è importante per noi conservare il nostro raccolto del giardino per essere il più sano possibile, così come per risparmiare tempo. È qui che è nata l’idea di congelare i cetrioli, dato che è dimostrato che i prodotti congelati hanno il più alto valore nutritivo rispetto a quelli freschi.

I cetrioli congelati hanno molteplici usi che possono portare la freschezza estiva sulla tavola invernale.
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Cetrioli congelati

I cetrioli congelati sono buoni?

Beh, pensiamo che sia meglio avere cetrioli freschi congelati che nessun cetriolo… specialmente se sono coltivati in casa e congelati freschi dal giardino!

Tuttavia non è lo snack preferito a casa nostra. Voglio dire… non è che qualcuno dice: “Ho una gran voglia di cetrioli congelati! I cetrioli congelati hanno un sapore più delicato e una consistenza un po’ spugnosa, tuttavia, ci sono molte cose che si possono fare con i cetrioli congelati.

Un grande uso per i cetrioli congelati è per il succo verde, i frullati, i panini e le zuppe fredde di cetrioli.

Come congelare i cetrioli

Congeliamo le lance e le fette di cetriolo e poi le mettiamo in piccoli sacchetti di plastica con la zip pronti da mettere nel Vitamix per fare succhi verdi e frullati. In questo modo abbiamo la salute e la nutrizione dei cetrioli freschi del giardino, il sapore e l’acqua che aggiungono, ma il gusto e la consistenza non sono così importanti.

Cetrioli congelati mescolati in bevande, zuppe e creme, si ottiene la nutrizione, il sapore e il valore dell’acqua, senza la stranezza del gusto e della consistenza dei cetrioli congelati mangiati in bianco. Ora si può amare le fette congelate solo per sgranocchiare. Alcune persone lo fanno, e può essere una buona cosa per i bambini e i bambini in fase di dentizione, quindi non dissentite finché non lo provate.

4 modi per congelare i cetrioli

1. Affettati
2. Spezzati
3. Preparati
4. Pickled

1. CUCUMBI FROZEN AFFETTATI:

Metodo: Affettato a rondelle medie e sottili; strato su una teglia per biscotti e congelare.
Usi: Affettato a rondelle sottili è il modo migliore per mangiare i cetrioli congelati da soli.

2. Lance di cetrioli congelati:

Metodo: Affettare i cetrioli in lance, mettere in un sacchetto di plastica o in un contenitore in un solo strato.
Usi: Le lance di cetriolo congelate sono ottime per spuntini e per frullare in succhi di frutta verdi e frullati

3. PUREZZA DI CUCUMBER “ICE CUBES”:

Metodo: Ridurre in purea in un frullatore; versare in vaschette per cubetti di ghiaccio. Può essere divertente usare forme di fiori e cuori. Congelare per un paio d’ore, rimuovere dai vassoi e conservare in un contenitore sigillato nel congelatore.
Usi: I cubetti di cuke sono ottimi per i frullati, i succhi di frutta verdi, le zuppe fredde con lo yogurt e il formaggio cremoso per spalmare i panini. Sono anche ottimi per

4. CUCUMBI PICCOLI – SURGELATI

Metodo: Fate i sottaceti da frigorifero usando una delle vostre ricette preferite per il decapaggio, o come quella che abbiamo fornito qui sotto in questo articolo. Poi congelare in sacchetti di congelatore a cerniera o in barattoli.

Usi: I cetrioli conservati in salamoia manterranno un po’ di croccantezza e possono essere usati nella maggior parte dei modi in cui usereste i sottaceti in scatola in barattolo.https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/can-you-freeze-cucumbers

Nota: Questo è il nostro metodo meno preferito per i cetrioli congelati perché non c’è nessun vantaggio rispetto ai normali cetrioli in salamoia che possiamo vedere. In questo caso preferiamo risparmiare il costoso spazio del congelatore per la frutta e le verdure fresche congelate e inscatolare i sottaceti o usare il metodo del sottaceto da frigorifero.

Come usare i cetrioli congelati

Cucchiai: Mangiati congelati come spuntino, mescolati in zuppe fredde, frullati, succo verde, acqua al cetriolo e sparsi sui panini. Queste fette di cetriolo possono anche essere usate per rinfrescare gli occhi stanchi e per maschere facciali.

Il vantaggio nel congelare le fette di cetriolo è che preparate in questo modo, possono essere usate per qualsiasi opzione di cetriolo congelato che scegliete. Lo svantaggio è che i fogli di biscotto piatto a strato singolo possono occupare molto spazio nel congelatore,

CICLI: mangiati congelati come spuntino, tritati in acqua, mescolati in frullati, succhi verdi e zuppe fredde o mescolati in salse e creme. Il vantaggio delle lance di cetriolo è che sono più veloci da tagliare e occupano meno spazio da conservare durante il congelamento.

CUBI PURE: Aggiungere i cubetti di cetriolo a zuppe, salse, frullati, succo verde e acqua, a piacere. I cubetti di cetriolo possono anche essere mescolati in salse e creme da spalmare, specialmente la crema di formaggio.

Il cetriolo purificato può anche essere facilmente trasformato in una maschera rinfrescante per il viso. L’unico svantaggio di questo metodo è che dovrete sporcare un robot da cucina o un frullatore per frullare i cetrioli, ma a parte questo, è semplice, veloce e il nostro modo preferito per congelare i cetrioli.

Potete anche congelare i cetrioli già frullati e scongelarli leggermente prima di usarli (invece di frullarli dopo).

I cubetti di cetriolo congelati sono il nostro modo preferito per congelare e usare i cetrioli.

Utilizziamo i cetrioli congelati nei succhi verdi, nei frullati e nelle zuppe di cetriolo raffreddate.
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Cucumber Galore and More!

Fortunatamente la stagione dei cetrioli è lunga. Nella nostra zona 7a, piantiamo e raccogliamo cetrioli per tutta l’estate. Ogni volta che piantiamo troppi cetrioli, possiamo vendere le eccedenze a un produttore locale di sottaceti speciali, e ci piace anche provare nuovi modi per conservarne alcuni per l’uso dopo la stagione.

Parlando di sottaceti speciali, questo è un altro modo per ottenere di più dal vostro raccolto di cetrioli! I sottaceti gourmet sono una cosa, gente… e sono davvero deliziosi! Se sei un giardiniere di mercato, allora i sottaceti gourmet fatti in casa possono essere venduti ad un prezzo superiore. Il nostro produttore locale di sottaceti vende i suoi a circa 15 dollari al quarto di barattolo!

Suggerimento del giardiniere di mercato:
Sottaceti speciali possono essere venduti al mercato a prezzi da gourmet.
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Benefici del cetriolo

I cetrioli sono poveri di carboidrati e calorie, ricchi di potassio, vitamina K e acqua.

I cetrioli contengono anche piccole quantità di vitamine C e A, così come magnesio, calcio, e Omega-3 & 6, e fitosteroli, benefici per abbassare il colesterolo mitigando l’assorbimento del colesterolo.

Cucumo Calorie – 8 per 1/2 tazza di porzione
Carbo – 1.9 grammi per 1/2 tazza @ 1% Valore Giornaliero (DV)

Cetriolo Nutrizione e Valori Giornalieri (DV) per 1/2 tazza:

• Calorie – 8
• Vitamina K – 11% DV
• Vitamina C – 7% DV
• Acidi grassi Omega-3 – 2.6mg
• Acidi grassi Omega-6 – 14.6mg
• Potassio – 2% DV
• Manganese – 2% DV
• Tosteroli – 7.3 mg – (aiuta a ridurre il colesterolo)

Fonte: NutritionData.self.comhttps://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2439/2

Acqua di cetriolo

Un lusso per quando c’è un raccolto abbondante, l’acqua di cetriolo è come una deliziosa acqua vitaminica fatta in casa!

Si possono anche usare bottiglie infusori individuali da portare al lavoro o in viaggio. Oppure, si può godere di sgranocchiare i prodotti freschi mentre si sorseggia l’acqua infusa.

In genere è meglio consumare quest’acqua il giorno stesso, e pulire accuratamente la bottiglia infusore ogni giorno, perché i prodotti freschi deperibili nell’acqua hanno una breve durata di conservazione.

Per fare l’acqua infusa di cetriolo, basta mettere le fette di cetriolo in una brocca d’acqua. Aggiungere limone e menta, se disponibili.

Tenere una brocca fresca di acqua al cetriolo sul bancone è un ottimo modo per incoraggiare la famiglia a bere più acqua.

Fare la purea di cetrioli

Utilizziamo il nostro robot da cucina o il Vitamix, a seconda se la vuoi più o meno polposa. Se avete un frullatore ancora migliore e più potente, fatecelo sapere; ci piacerebbe conoscerlo. Noi usiamo il nostro frequentemente e rigorosamente per fare brocche piene di combinazioni di cetrioli frullati che diventano cubetti di ghiaccio da aggiungere ai frullati di frutta congelati o all’acqua.

Congelare la purea di cetrioli

Versare la purea di cetrioli in vaschette per cubetti di ghiaccio e congelare. Lo so… chi ha più i vassoi per i cubetti di ghiaccio, vero? Ma… per tutti voi abbastanza vecchi da essere cresciuti usando il metallo, e poi le versioni di plastica, ricorderete che i vassoi per i cubetti di ghiaccio sono utili per molte cose.

In effetti, i vassoi per i cubetti di ghiaccio sono probabilmente usati per molte più cose del ghiaccio in questi giorni di distributori automatici di ghiaccio. Se non ne avete a portata di mano, ci sono un sacco di opzioni divertenti in tutte le forme e dimensioni.

A noi piacciono quelle a forma di fiore e di cuore perché si possono usare per biscotti, caramelle, saponi e lozioni, come abbiamo scritto in questo articolo. Anche i bambini si divertono a sgranocchiare i cetrioli congelati a forma di fiore ed è un modo divertente per loro di godersi uno spuntino salutare.

Dopo che la polpa del cetriolo è congelata, puoi svuotarla in un sacchetto del freezer per conservarla. Ora, per tutto l’autunno e l’inverno, quando volete un po’ di freschezza del giardino, basta tirare fuori i vostri pratici cubetti di cetriolo.https://www.schneiderpeeps.com/preserving-cucumbers-canning-fermenting-freezing-dehydrating/

Usi per le fette di cetriolo congelate

• Succo verde: Mettere una manciata di fette di cetriolo congelate nel frullatore con le verdure per un succo verde
• SMOOTHIES: Aggiungere i cetrioli a qualsiasi frutta o frullato per una maggiore nutrizione e un sapore delicato.
• SORBETTI SURGELATI: Aggiungere alcuni cetrioli congelati alla frutta e ai frutti di bosco, al limone o al lime, quindi congelare per un sorbetto ai frutti di bosco.
• DIPS & SPRECHI: Mescolare con formaggio cremoso ed erbe per salse e panini da spalmare.
• ACQUA DI CUCUMERO: Aggiungere fette di cetriolo congelate all’acqua per aggiungere un fresco sapore fresco, insieme a un po’ di menta
• SOUP: Zuppa fredda frullata con aneto e yogurt
• SNACKS: Solo fette o lance congelate… prendine quante ne vuoi, senza sensi di colpa! (ottimo anche per i bambini in fase di dentizione!)
• MASCHERA FACCIALE: Spalmare la purea di cetriolo, (da sola, o con altri ingredienti benefici per il viso come l’avocado per lenire e idratare, o l’aceto per pulire e tonificare. Si può anche fare lo stesso con le fette di cetriolo per una versione meno disordinata di una maschera al cetriolo.
• TRATTAMENTO DEGLI OCCHI: Rinfresca gli occhi stanchi, le occhiaie e le borse. Posizionare le fette raffreddate sugli occhi.

Aggiungere fette di frutta o verdura fresca all’acqua di cetriolo è molto più economico della cosiddetta “acqua vitaminica”, che in realtà non è salutare, perché di solito contiene zucchero e anche sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Yuk!

Questa urna rimane piena sul nostro bancone durante l’estate, rendendo facile per tutti godere di molta “acqua sana” fresca e fatta in casa.

Altre fantastiche idee sui cetrioli dai membri della comunità Facebook di GardensAll

Congelare i cetrioli

Randy Jones:Tagliare a metà per il lungo. Fai scivolare un cucchiaio verso il basso per rimuovere i semi. Tagliare in pezzi più piccoli. Sigillateli sottovuoto e usateli nei frullati. Dura qualche anno in freezer.

Eva Fenyvesy: Sì, si può congelare!
Per congelare: Basta affettarlo e porzionarlo in sacchetti di plastica.

Per scongelarlo: Mettere a temperatura ambiente e una volta scongelato, strizzarlo un po’ per far uscire il liquido, poi aggiungere il condimento per l’insalata. Noi facevamo un condimento all’acqua con sale, aceto, zucchero e aglio tritato, oppure sostituiamo l’acqua con panna acida, yogurt o maionese.

Cetrioli fermentati

Eva Fenyvesy:

• Mettere un mazzetto di aneto sul fondo di un grande vaso di vetro
• Porre i cetrioli (lunghi circa 6″, tagliare le estremità e dividere entrambe le estremità quasi fino alla fine)
• Coprire i cetrioli con acqua calda salata
• Porre 2 fette di pane in cima, (il tallone di una pagnotta o una patata, tagliata a metà)
• Coprire e lasciare in un luogo molto caldo per 2-4 giorni.

Dopo aver fatto, si può tenere in frigo, noi l’abbiamo finito a febbraio, ed è stato fatto in agosto. Il pane o la patata iniziano il processo di fermentazione. È molto salutare e il succo è così delizioso in una calda giornata estiva! Si può fare il cavolo tagliuzzato e altre verdure, (zucchine, cavolfiore…ecc.) come questo, ma il cetriolo è il numero uno!

Eva Fenyvesy continua: La mia amica faceva le verdure fermentate così:

Ricetta di verdure fermentate

• Posizionare un mazzetto di aneto sul fondo di un barattolo
• Riempirlo con qualsiasi verdura che avete. Per esempio: cetrioli, carote, peperoni, zucchine….etc,
• Versa acqua salata (1 quarto di acqua/1Tbs di sale) su di esso, chiudilo e mettilo in un luogo asciutto e fresco.
• Aprirlo dopo 3 o 4 mesi.

Per un’altra ricetta e informazioni sui sottaceti da frigorifero fatti in casa, così come informazioni sui BENEFICI DEL SUCCO DI PICCOLI, potete apprezzare questo articolo e questa semplice ricetta.

Noi usiamo questo vaso di ceramica di Ohio Stoneware per la nostra fermentazione, e siamo ansiosi di provare alcune di queste ricette per i cetrioli.

Nella ricerca dei vasi di fermentazione, abbiamo trovato un vaso di fermentazione fresco chiamato The Easy Fermenter, che sembra un aggiornamento in termini di facilità di gestione e conservazione. Ogni barattolo non terrebbe tanto, ma mi piace che si possa conservare il cibo fermentato nello stesso barattolo che si usa per fermentarlo.

Mentre questo kit costa meno di un vaso di fermentazione in gres, potreste aver bisogno di vasetti extra. Tuttavia, anche due kit di vasi costano circa il prezzo di una pentola in gres, in più si risparmia tempo sulla manodopera e sul disordine del trasporto in altri vasi. Quindi lo aggiungiamo alla nostra lista da provare.

Cucumbers Salads and Sauces

Cucumbers with Tzatziki Sauce

Gina Jensen Wyatt.Non ho provato a congelarli. Mi piace fare grandi lotti di salsa Tzatziki che estende la durata di conservazione dei cetrioli. È una salsa a base di yogurt e cetrioli usata su souvlaki e gyros. Un ottimo intingolo per le verdure.

Rebecca Maurer-Milota:Anche le chips di pita. Non avevo lo yogurt e ho usato la panna acida. Altrettanto buono.

Ann Weekley:SI aggiunge un po’ di menta e cipolla tritata finemente ed è favoloso.

Debra Swanson Doyle:Il congelamento è duro per i cetrioli a causa del loro alto contenuto di acqua. Il nostro modo preferito per conservarli è il decapaggio: sia un veloce decapaggio in frigorifero con le cipolle, sia il classico decapaggio in vaso di vetro a bagno d’acqua, per una lunga durata.

Ricetta dei sottaceti da frigorifero della nonna

Debra Swanson Doyle – Grandma’s Cucumbers & Ricetta delle cipolle

• Affettare la quantità desiderata di cetrioli e cipolle sottili
• Porre le cipolle sul fondo di un piatto di vetro
• Coprire appena con aceto di sidro di mele
• Aggiungere i cetrioli
• Aggiungere 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale, pepe se desiderato
• Riempire il piatto fino in cima con acqua e lasciare sottaceto in frigorifero per un paio d’ore

Questo era un punto fermo estivo sulla nostra tavola – una ricetta vecchio stile che va con tutto!

Sottaceti polacchi

Cathleen Grove:Ho fatto ricerche approfondite per il mio tentativo di replicare i fantastici sottaceti all’aneto di coccio di mio padre. Il mio piatto preferito da bambino. La parte più difficile è stata trovare una ricetta. Ha usato poco o nessun aglio con molto aneto dal giardino. Quando ho trovato una ricetta per i Polish Dills che prevedeva l’uso di foglie d’uva, ho capito che era quella giusta! Mi ero dimenticato di questo, così ho proceduto avanti & ieri ho messo 8 libbre di cukes nel mio crock. Ha un profumo così buono!

Il mio lavoro da bambino era quello di lavare & asciugare i cetrioli. Non ho idea del perché li volesse secchi, ma l’ho fatto comunque. Ho imparato così tanto studiando come fare i sottaceti in un coccio. I tannini nelle foglie d’uva aiutano la croccantezza, per esempio. E le opzioni di sale erano interessanti. Ho finito per usare il sale per sottaceti come papà. Sono a 24 ore dal mio primo tentativo di preparare i Polish Pickles di papà.

C’è un grande piatto all’interno che viene appesantito dalla bottiglia di aceto per mantenere i sottaceti sommersi. Li testerò tra 5-7 giorni. Sto seguendo la tecnica per ‘Making Sour Pickles’ in Wild Fermentation. Vi terrò informati.

Cetriolo fermentato

Urszula Lewandowski:I fermentati sono i più sani e hanno una lunga durata. Veri probiotici; benefici soprattutto per le persone con problemi di stomaco e per quelle che prendono farmaci. Senza zucchero o aceto aggiunto.

Insalata di cetrioli

Heidi Marie: Se ami l’insalata di cetrioli puoi averla tutto l’anno se congeli i tuoi cetrioli. Ecco cosa facciamo noi:

Ricetta dei cetrioli da congelare di Heidi Marie

• Affettare 2 cetrioli medi di circa 1/4″ di spessore
• Porre i cetrioli in una ciotola d’acqua
• Aggiungere 2 T di sale Kosher
• Lasciare in ammollo per qualche ora in frigorifero
• Poi scolare e aggiungere 1/4 di tazza di zucchero di canna biologico poi congelare in sacchetti a chiusura lampo

Quando si vuole fare l’insalata di cetrioli, scongelare sciacquare e aggiungere la panna acida o io faccio la maionese fatta in casa con olio di avocado e uova fresche di fattoria. Ma i cetrioli sono ancora croccanti, quindi si possono gustare cetrioli “freschi di giardino” anche in inverno…yum!

Peggy Pierce: Il mio preferito sono i sottaceti da frigorifero con l’aceto aspro e la salamoia di acqua salata.

Sottaceti da frigorifero

Ricetta di Peggy Pierce

Calda la salamoia (acqua con circa 1 cucchiaio di sale), poi stratifica:

• Tanta erba fresca di aneto
• Capsule d’aglio
• Semi di senape
• Cipolle dolci
• Alcuni grani di pepe
• Cetrioli, come volete, (i.e., fette, spicchi o intero)

Versare la salamoia calda sopra i sottaceti vite sopra e raffreddare 24 ore sul bancone, poi frigorifero. Stiamo ancora mangiando quelli dell’anno scorso e sono deliziosi!

Cetrioli disidratati

di Aimi Isjern

Aimi Isjern: Sono davvero buoni conditi e disidratati come le chips vegetali. Se ci fate dei sottaceti da frigorifero, lasciate che assorbano il sapore, poi sciacquateli per togliere il sale in eccesso, oh mio Dio, buone buone patatine da spuntino, riducono lo spazio nell’armadio rispetto ai sottaceti in scatola, e se li volete come spuntino mentre fate eventi all’aperto, sono perfetti. Nessun liquido di cui occuparsi. Ma si possono anche reidratare.

Ricette con cetrioli

Acqua di cetrioli & Bevande con il frullatore

Anne Bundrick: Li congelo e poi li uso per fare l’acqua di cetrioli, che mi piace tutto l’anno.

Sally Turner Hastings: Preparo bevande rinfrescanti con limone o lime e anche gazpacho!

Sottaceti semi-acidi

Abbiamo appreso dei “sottaceti semi-acidi” dal membro della comunità Facebook di GardensAll, Ann Weekley, e abbiamo trovato una ricetta per questo su BakeAtMidnite.com.https://bakeatmidnite.com/half-sour-pickles/#

Questi sono fondamentalmente simili alle ricette già condivise qui. I sottaceti mezzi acidi sono un incrocio tra i cetrioli fermentati in salamoia e i sottaceti da frigorifero. Invece di usare l’aceto, come per i sottaceti da frigo, si usa la salamoia come per i sottaceti fermentati, e si condiscono mettendoli in frigorifero per qualche giorno (se si può aspettare così a lungo).

Vicki Greer:Ho fatto mezzo gallone di sottaceti da frigorifero oggi, usando l’aneto fresco del nostro giardino.

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Possano i tuoi giardini essere belli e generosi!