Hai degli avanzi di petto? Fai questo Chili di petto affumicato! Ricetta e video tutorial per la nostra ricetta di chili preferita di tutti i tempi.
Rispondiamo anche a tutte le tue domande e dubbi controversi riguardo a questo Smoked Brisket Chili! Date un’occhiata.
Vai avanti e inserisci le tue battute su “chi diavolo ha avanzi di petto” 😉
Le ho sentite tutte. Il fatto è che dopo aver assaggiato questa punta di petto potreste iniziare ad affumicare una punta di petto SOLO per fare questo chili. Succede. Storia vera.
Infatti sentiamo continuamente lettori che affumicano la punta di petto solo per poter partecipare a questa esatta ricetta nelle gare di chili, e indovinate un po’? Hanno vinto tutti!
Abbiamo fatto questa ricetta per anni. In effetti, è stata una delle migliori ricette del mio sito fino a quando quelle Pork Belly Burnt Ends hanno preso il sopravvento sui primi risultati. Una competizione piuttosto dura se mi chiedete! Sono entrambe incredibili.
Abbiamo preso quella ricetta e le abbiamo dato una rivisitazione.
Brisket di avanzo
Ora, ogni volta che pubblico il video i commenti stanno già entrando….
“Brisket di avanzo? Che cos’è?”
“Non esistono cose come la punta di petto avanzata.”
“Chi ha la punta di petto avanzata?” chiedono.
Beh, ve lo dico io chi!
LO facciamo!
E anche …
- Persone che vogliono cimentarsi nella loro primissima punta di petto e forse non è venuta perfetta. (ci siamo passati!)
- Persone che hanno l’imperitura missione di perfezionare costantemente il loro gioco di petto. (abbiamo capito perfettamente!)
- Persone che volevano affumicare una punta di petto per il 4 luglio… e anche un pezzo di maiale, e 4 costole, e 5 libbre di pollo, e un salmone intero… per 10 persone. (ci sono stato anch’io)
- Una famiglia di 4 persone che ha una voglia matta di punta di petto ma non ha voglia di invitare compagnia. (Sono proprio qui ad alzare la mano, di nuovo!)
- Persone che hanno iniziato una folle azienda di catering e competizioni di BBQ e si sono esercitate in modo da poter insegnare alla gente ciò che hanno imparato. (ci sono stato!)
- Una moglie che ha sfidato suo marito a una gara di brisket solo per vedere chi riusciva a farlo meglio. (succede, e ho vinto io)
la punta di petto di lui e di lei
Tutto quello che sto dicendo è che la punta di petto avanzata capita. È una cosa reale! E va bene se hai degli avanzi di punta di petto. Non c’è niente di cui vergognarsi. Non lasciare che la polizia del barbecue ti abbatta.
E se questo dovesse accadere a te, preparati del chili!!!
Ora lascia che ti dica qualche altra cosa su questo chili che potrebbe farti incazzare.
Ci sono i fagioli! (Scusa, Texas. Riconosci che non lo chiamiamo chili texano. Viviamo in Oregon, e qui ci piace vivere pericolosamente 😉 )
C’è anche del mais!!!!!! (L’orrore!!)
E indovina un po’. Puoi scegliere cosa vuoi e non vuoi che ci sia dentro! Questo è il bello. Tu puoi scegliere.
Lascia che ti spieghi.
Cosa aggiungere al chili di petto affumicato con avanzi di petto
- Avanzi di petto (inizia con questa ricetta!): scherzi a parte, è una componente importante del sapore di questo chili, e noi ne usiamo almeno 3 tazze. L’abbiamo anche fatto con altri avanzi di manzo affumicato (come il Tri Tip), o anche con avanzi di maiale tirato, e risulta fantastico.
- Fagioli: Mi piace un mix di fagioli e mi capita di avere sempre un sacco di fagioli in casa. Mi piace un mix, di solito nero e di rene. Si può andare tutto nero, tutto rene, o nessuno. Se non vi piacciono i fagioli, lasciateli pure fuori! Ma io sto sfamando una famiglia e mi piace intrufolare tutte le proteine dove posso.
- Mais: A differenza di molte altre ricette di chili non c’è zucchero aggiunto in questa ricetta. Il mais aggiunge un po’ di dolcezza naturale senza aggiungere zucchero. Inoltre i miei figli, che amavano tutto il mais, ora lo mangiano solo in due modi (alla griglia sulla pannocchia o in questo chili). Così sto facendo la cosa buona mamma ottenendo loro le loro verdure mentre godendo una ciotola maledettamente buona di chili.
Quanto tempo per cucinare il chili di petto
Il tempo: Vi consiglio di cuocere a fuoco lento per tutto il tempo che avete la pazienza. Il minimo è 3o minuti. Va benissimo se avete solo 30 minuti per questo chili. La punta di petto è già cotta, quindi sta davvero permettendo a tutto di unirsi.
Ma, se avete tempo, lasciate che il chili simmah…… e simmah…. 2 ore sono un buon punto. Oppure trasferiscilo nella tua pentola di coccio e lascialo cuocere al minimo per qualche ora. La carne si romperà e diventerà sempre più tenera e i sapori diventeranno sempre migliori e lentamente, molto lentamente, si ridurranno e si concentreranno i sapori.
Questo è tutto.
Spezie e condimenti per peperoncino
La nostra ricetta è specifica del nostro palato. Le spezie come il peperoncino in polvere variano in sapore e potenza. Alcune saranno scure, altre leggere, alcune piccanti, altre affumicate. Si tratta di sentirsi a proprio agio nel regolare la ricetta per il proprio gusto. Noi usiamo la polvere di peperoncino alla rinfusa, che è una combinazione di peperoncini secchi come l’ancho, il jalapeño, il serrano e altri e la compriamo nel nostro negozio locale di forniture per ristoranti.
Il cumino è un altro ingrediente che le persone possono amare, odiare o amare per odiare. Il cumino aggiunge un carattere terroso, se non sei un fan sentiti libero di non aggiungerlo o di tagliare la porzione a metà .
Spero che il nostro chili preferito ti piaccia quanto piace a noi (oh, e a tutte le persone che lo hanno votato e lo hanno reso un chili premiato!).
Ricetta del chili di punta affumicata
Chili di punta affumicata (ricetta e video)
Stampa
Ingredienti
- â–¢ 3 fette di pancetta a dadini
- â–¢ 1 cipolla grande circa 2 tazze, tritata
- â–¢ 1 peperone rosso, tritato
- â–¢ 3 spicchi d’aglio, tagliati finemente
- â–¢ 3 tazze di petto di manzo affumicato avanzato, tagliata a 1pollici
- â–¢ 3 cucchiai di peperoncino in polvere*
- â–¢ 1 cucchiaio di cumino
- â–¢ ½ cucchiaio di chipotle in scatola in salsa adobo** (o l’equivalente in salsa chipotle secca, regolare la quantità in base alle proprie preferenze di calore. Un po ‘va un lungo cammino)
- ▢ ½ cucchiaio di paprika affumicata
- â–¢ 1 12 oz birra bottiglia
- ▢ ¼ tazza di caffè, caffè freddo avanzato dalla caffettiera del mattino
- â–¢ 1 lattina da 15 once di pomodori a cubetti
- â–¢ 1 lattina da 15 once di salsa di pomodoro
- ▢ ½ lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati (usato un barattolo standard da 15 once)
- ▢ ½ barattolo di fagioli neri, scolati e sciacquati (usato un barattolo standard da 15 once)
- ▢ ½ barattolo di mais, scolato e risciacquato (usato un barattolo standard da 15 once) (può anche usare 1 tazza di mais grigliato)
- â–¢ 1 barattolo da 4 once di peperoncino verde a dadini
Istruzioni
-
In una grande pentola a fuoco medio, soffriggere la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere con un cucchiaio forato e riservare per dopo. Se c’è un eccesso di grasso di pancetta, rimuoverlo, altrimenti cuocerci le cipolle.
-
Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono morbide (circa 5 minuti). Aggiungere il peperone e l’aglio; cuocere 1 minuto in più per ammorbidire.
-
Aggiungere la punta di petto avanzata a cubetti e tutti i condimenti secchi. Lasciate cuocere 1 minuto mescolando spesso. Fate integrare i condimenti!
-
Aggiungi la birra e lascia che deglassino la padella e facciano fuoriuscire l’alcol (circa 1-2 minuti). Poi aggiungere il caffè, i pomodori, i fagioli, il mais, il peperoncino verde e la pancetta riservata.
-
Portare a fuoco lento, coprire e cuocere per un minimo di 30 minuti. Più a lungo si cuoce, più i sapori si integrano e si concentrano. La mia raccomandazione è di almeno un’ora (o meglio ancora due) per un chili bello ricco. Se lo stufato comincia a diventare troppo denso, puoi aggiungere acqua ½ tazza alla volta per diluirlo.
Video
Note
Quindi, se sei sensibile alle spezie, vacci piano con le spezie piccanti all’inizio. Puoi sempre aggiungerne di più in seguito! Trovo che il chipotle e la cayenna tendano ad aggiungere più calore. Quindi vacci piano con loro e aggiungi lentamente.
Nutrizione
Vuoi altre ricette con avanzi di petto?
- Pizza di petto affumicato Pizza di petto
- Brisket Bruschetta affumicata
- Enchiladas di petto affumicato
- Brisket affumicato Nachos
- Tacos di petto affumicato
- Panini al formaggio alla griglia di petto affumicato
- Empanadas di petto affumicato
Se ti piace questa ricetta ti saremmo davvero grati se dessi una recensione con una stella! E se condividi le tue foto su Instagram usa l’hashtag #vindulge. Amiamo vedere quando cucinate le nostre ricette.