Ingredienti
Prime Rib
Il tuo strofinamento preferito
Sale & Pepe
Istruzioni
Se l’arrosto è congelato, metterlo in frigo almeno quattro giorni prima di cucinarlo. Si scongelerà naturalmente a temperature fresche durante questo periodo, il che è l’ideale. Se non avete tutto questo tempo, mettete l’arrosto sigillato in acqua fresca per accelerare il processo.
Salate l’arrosto su tutti i lati la sera prima di cucinarlo. Lasciatelo scoperto in frigorifero durante la notte. Questo sembrerà come se avesse asciugato l’arrosto, ma in realtà aumenterà l’umidità nella costoletta quando sarà finita.
Rimuovi la costoletta dal frigorifero due ore prima che sia programmata per andare in forno; lasciala arrivare a temperatura ambiente. Questo aiuterà l’arrosto a cuocersi in modo uniforme.
Stagionate l’esterno del vostro arrosto, usando un rub pre-fatto, mescolate le vostre spezie o usate semplicemente sale e pepe. Qualunque cosa usiate, cospargete i condimenti generosamente.
Impostare l’EGG per la cottura indiretta con convEGGtor a 300°F/150°C.
Posizionare la costola al centro dell’EGG, lato grasso in alto. Cuocere per circa 15-20 minuti per libbra, rimuovendo l’arrosto dall’EGG quando la temperatura interna raggiunge i 110°F/43°C per il raro, 120°F/49°C per il medio raro e 130°F/55°C per il medio.
Lasciare riposare l’arrosto per 20 minuti. Nel frattempo, rimuovi il tuo convEGGtor e imposta il tuo EGG per la cottura diretta a 500°F/260°C. Mettete l’arrosto a fuoco diretto per 90 secondi o finché non si forma una crosta all’esterno dell’arrosto.
Rimuovete dal fuoco, affettate contro la venatura della carne e servite immediatamente.