Che ne dite di sostituire la vostra crema di funghi in scatola con versioni più sane fatte in casa? Ecco alcune ricette per chi vuole dei sostituti sani per questa zuppa.
La crema di funghi in scatola acquistata al negozio contiene ingredienti come glutammato monosodico (MSG), concentrato di proteine di soia, amido alimentare modificato, lecitina di soia, aromi, funghi, olio e crema disidratata.
La crema di funghi condensata è un prodotto versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti, come zuppe, salse e sformati. Questo prodotto in scatola contiene additivi come conservanti e sale extra. Quindi, una versione fatta in casa è considerata più sana di quella comprata in negozio. Se siete preoccupati per il contenuto di grassi o di glutine, cambiate gli ingredienti di conseguenza. Sostituite la panna pesante con il latte o il brodo vegetale, o usate la farina di riso al posto della farina universale.
Di seguito ci sono alcune ricette per fare dei sostituti sani per la crema di funghi. Queste ricette possono anche risultare utili per coloro che hanno finito la versione in scatola e vogliono urgentemente un sostituto. Ci vogliono solo 20-30 minuti per preparare una crema di funghi fatta in casa. Un altro vantaggio è che la maggior parte degli ingredienti sono facilmente reperibili in dispensa.
Prepara la sana crema di funghi…
…con latte e brodo
Ingredienti
- Burro – 2 cucchiai.
- Farina integrale – 3 cucchiai.
- Brodo di pollo – ½ tazza
- Latte magro – ½ tazza
- Sale e pepe a piacere
- Funghi – tritati e saltati
Come preparare
Fondere il burro e aggiungere la farina. Cuocere a fuoco medio per due o tre minuti. Mescolare continuamente la farina fino a quando non si cuoce bene. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il latte e il brodo, in piccoli lotti. Mescolare bene prima di mettere la padella sul fuoco. Aggiungere dei funghi tritati e saltati. Cuocere a fuoco medio-basso, fino a quando la zuppa bolle e si addensa. Non dimenticate di mescolare costantemente, finché la zuppa non raggiunge la consistenza desiderata. Una volta fatto, aggiungete sale e pepe secondo il vostro gusto. Questa è una facile sostituzione della crema di funghi in scatola. Essendo fatta in casa, è sicuramente più sana della versione in scatola.
…con panna pesante
Ingredienti
- Crema pesante (o metà emetà) – 1 tazza
- Brudo vegetale (o brodo di pollo/manzo) – 3 tazze
- Funghi freschi (cremini o marroni) – 1 lb
- Aglio (tritato) – 1 cucchiaio.
- Scalogni (tritati) – 2 cucchiai.
- Burro – 2 cucchiai.
- Sale e pepe a piacere
- Parsley – tritato
Come preparare
Pulire i funghi dopo aver rimosso i gambi. Affettarli e tenerli da parte. Sciogliere il burro in una grande padella. Aggiungere l’aglio tritato e lo scalogno. Soffriggere per due minuti, prima di aggiungere i funghi affettati. Mescolare i funghi a fuoco medio, fino a quando diventano marroni. Nel frattempo, scaldare il brodo in un’altra pentola. Una volta che i funghi sono pronti, aggiungerli al brodo. Lasciate bollire di nuovo il brodo, prima di toglierlo dal fuoco. Aggiungere la panna pesante e mescolare delicatamente. Prima di servire, usate del prezzemolo fresco tritato per guarnire. Questa versione di crema di funghi fatta in casa può essere più sana dei tipi comprati in negozio. Ma ha un alto contenuto di grassi che può essere ridotto usando ingredienti a basso contenuto di grassi come il latte invece della panna pesante.
…con farina integrale
Ingredienti
- Olio d’oliva – 3 cucchiai.
- Farina integrale – 3 cucchiai.
- Brodo vegetale (fatto in casa) – 1 tazza
- Funghi tagliati (saltati) – 3
- Sale grosso per il gusto
Come si prepara
Scaldare l’olio a fuoco medio e aggiungere la farina. Mescolare la farina fino a quando non si cuoce. Ci vorranno solo un minuto o due perché la farina si cuocia. Aggiungere il brodo, il sale e i pezzi di funghi saltati. Togliere la padella dal fuoco, come e quando la zuppa bolle. Questa ricetta è una delle scelte migliori, se volete fare un sostituto sano della crema di funghi condensata. Potete sostituire la farina integrale con la farina di riso, se volete rendere la zuppa senza glutine. Il brodo di pollo può essere usato al posto del brodo vegetale. Il latte biologico può essere usato al posto del brodo. Si può anche usare una miscela di latte biologico e brodo.
…con farina di arrowroot
Ingredienti
- Funghi freschi – 8 once
- Brodo di pollo/vegetale – 2 tazze
- Panna pesante – 1 tazza
- Burro – 2 cucchiai.
- Farina di arrowroot – 2 tsp.
- Cipolla tritata – 2 tbsp.
- Aglio tritato – 1tsp.
- Sale e pepe – ½ tsp. ciascuno
- Noce moscata macinata – ¼ tsp.
Come preparare
Lavare e affettare i funghi e stendere i pezzi su carta assorbente. Sciogliere il burro in una padella grande. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato. Soffriggere per due minuti e aggiungere i funghi affettati. Soffriggere fino a quando i funghi diventano marroni. Aggiungere la farina di arrowroot e mescolare bene per un minuto. Versare il brodo e continuare a mescolare, in modo che la farina non formi grumi. Frullare la panna pesante, insieme a sale, pepe e noce moscata. Togliere la padella dal fuoco, appena prima che la zuppa bolla.
…con panna acida
Ingredienti
- Brodo vegetale – 1.5 tazze
- Panna acida (senza grassi) – ½ tazza
- Latte scremato – ½ tazza
- Funghi tritati – 3 tazze
- L’albume – 1
- Spicchio d’aglio – 3
- Farina integrale – 1 cucchiaio.
- Olio d’oliva – 1 cucchiaio.
- Sale e pepe – Secondo i gusti
Come si prepara
Scaldare l’olio in una padella e soffriggere aglio tritato e funghi tritati, insieme a sale e pepe. Aggiungere la farina quando i funghi diventano marroni. Mescolare continuamente e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il brodo e lasciarlo bollire. In un’altra ciotola, unire la panna acida con il latte e l’albume. Ridurre il fuoco e aggiungere il composto di panna acida al brodo bollente. Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.
…con le erbe
Ingredienti
- Funghi freschi – 1.5 lb
- Brodo di pollo o vegetale – 6 tazze
- Crema leggera – ⅓ tazza
- Olio d’oliva – 2 cucchiai.
- Cipolla tritata – 1
- Spicchio d’aglio tritato – 3
- Bastoncini di sedano tritati – 2
- Foglie di timo – Alcune
- Tritato gambi di prezzemolo tritati – 2
- Sale e pepe – Secondo i gusti
Come si prepara
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i funghi affettati, insieme a cipolla, sedano, aglio e foglie di timo. Soffriggere bene e coprire con un coperchio. Una volta cotti, togliere quattro o cinque cucchiai di funghi dalla padella e tenere da parte. Versare il brodo nella padella, aggiungere il sale e lasciarlo bollire. Togliere la padella dal fuoco e passare un frullatore a mano finché il contenuto non diventa una purea liscia. Rimettere la padella sul fuoco e aggiungere la panna. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso, fino a raggiungere un leggero bollore. La zuppa è pronta per essere servita. Si può guarnire con le fette di funghi rimanenti e il prezzemolo tritato.
Ricetta della zuppa secca
Ingredienti
- Amido di mais – ¾ di tazza
- Latte secco – 2 tazze
- Granuli di brodo di pollo – ¼ di tazza
- Fiocchi di cipolla secca – 2 cucchiai.
- Timo secco – 1 cucchiaio.
- Pepe – ½ cucchiaino.
- Basilico secco – ½ cucchiaino.
- Maggiorana secca – ½ cucchiaino.
- Fiocchi di origano secco – ½ cucchiaino.
Per la zuppa
- Funghi, tritati
- Burro, 2 cucchiai
- Acqua
- Sale – Come da gusto
Come preparare
Mescolare questi ingredienti secchi e conservare. Per fare la crema di zuppa di funghi, soffriggere i funghi tritati in due cucchiaini di burro. Mescolare 1,5 tazze di miscela secca con 1,25 tazze di acqua. Combinare bene per evitare la formazione di grumi. Versare questa miscela nei funghi rosolati nella padella, insieme al sale. Lasciare bollire e addensare. Si può preparare una miscela di zuppa secca e usarla come e quando serve. Ma è sempre meglio usare ingredienti freschi per fare la zuppa, se si preferisce una versione più sana.
Quando si tratta di una dieta sana, una zuppa fatta in casa è sempre meglio di quelle in scatola. Potete renderla ancora più sana usando ingredienti freschi e a basso contenuto di grassi. Quindi, prova queste ricette e goditi i sostituti salutari della crema di zuppa di funghi.
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