Risposta:
Si trova spesso l’olio di girasole usato come sostituto dell’olio di canola. Questo è uno degli oli più vicini per sapore e profilo, ma ci sono un bel po’ di altri oli là fuori, e anche alcuni non-oli, che puoi usare come sano sostituto dell’olio di canola.
Con una miriade di oli sul mercato in questi giorni, si può fare un po’ di confusione su quali siano i migliori per le varie cotture e preparazioni alimentari. Quando si tratta di trovare un sostituto dell’olio o un altro sostituto dell’olio di canola, prima di tutto bisogna avere ben chiaro per cosa si ha bisogno del sostituto.
Alcuni oli sono ottimi per condire l’insalata, altri no. Alcuni sono ottimi per la cottura ad alto calore come la frittura, e altri, come l’olio d’oliva, semplicemente non tengono il calore per darvi una buona frittura. Quando si tratta di cuocere muffin o brownies, non volete un olio troppo pieno di sapore – e potreste anche considerare altri sostituti non oleosi. Questa guida ti aiuterà a decidere un sostituto dell’olio di canola adatto, se ne hai bisogno.
Tutto sull’olio di canola
L’olio di canola è una forma di olio vegetale estratto dalla colza che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Ha un sapore leggero e con il suo basso punto di fumo, lo rende un olio popolare da usare nella cottura. L’olio di canola è uno degli oli più ‘sani’, perché non contiene colesterolo e ha un basso contenuto di grassi saturi e trans. Contiene anche omega 3 che fanno bene al cuore. L’olio di canola è stato spesso considerato un sostituto dell’olio vegetale a causa della vicinanza del profilo del sapore e delle sue qualità salutari.
Ecco un fatto divertente. Sembra che l’olio di canola sia stato usato per la prima volta in Europa come lubrificante per macchine e navi a vapore, soprattutto durante la seconda guerra mondiale. A tutt’oggi, viene utilizzato anche come una sorta di biodiesel. Poi, i produttori decisero di espandere il suo uso per altri scopi ed è così che l’olio di canola ha trovato la sua strada negli scaffali delle drogherie alla fine degli anni ’50. La canola è stata inizialmente coltivata in Canada, ma sapevi che oggi la canola è la terza coltura più grande dell’Australia, ed esportiamo oltre 2 milioni di tonnellate all’anno! I fiori di canola sono di un giallo brillante e non c’è niente di così bello come passare in macchina davanti ai campi di canola in fiore in campagna.
Ok, andiamo al sodo. Perché qualcuno dovrebbe cercare un sostituto dell’olio di canola?
Beh, a parte l’ovvio – non ce l’hanno a portata di mano nella dispensa, c’è stata una piccola controversia sul fatto che questo olio sia geneticamente modificato. Anche l’uso di erbicidi e prodotti chimici come il solvente esano nell’estrazione dell’olio è sotto esame. Questo significa che l’olio di canola può essere dannoso per noi. E mentre ci sono molte informazioni sui benefici per la salute dell’olio di canola, c’è anche l’argomento che non è un olio adatto perché la pianta ha dovuto essere modificata geneticamente per produrre un olio sicuro. Vedete, la pianta originale non era commestibile a causa delle sostanze chimiche malsane presenti in essa, e il sapore. In aggiunta a questo, la pianta è stata modificata per essere resistente al pesticida RoundUp, che è semplicemente disgustoso. Quindi, alla fine è una vostra scelta, ma non fa male sapere quali sono alcuni sostituti adatti all’olio di canola, così potete prendere una decisione ben informata. Ora passiamo alla nostra lista di 7 alternative all’olio di canola.
7 alternative all’olio di canola
In poche parole, ecco una lista di prodotti che possono essere utilizzati in cucina in sostituzione dell’olio di canola:
1. Salsa di mele o banana schiacciata
2. Olio d’oliva
3. Olio di girasole
4. Olio di cartamo
5. Olio di arachidi
6. Olio di cocco
7. Olio di avocado
1. Salsa di mele o purè di banane
La salsa di mele o il purè di banane sono un’ottima alternativa sana all’olio di canola nella cottura.
Se usate, usate un rapporto di uno a uno. Questo significa che se la ricetta richiede un quarto di tazza di olio di canola, usate la quantità equivalente di salsa di mele o di banana schiacciata. Si può aggiungere un po’ d’acqua alla banana per una maggiore umidità.
2. Olio d’oliva
1. Olio d’oliva
L’olio d’oliva è considerato il più sano degli oli in quanto è composto principalmente da grassi monoinsaturi che aiutano ad abbassare i livelli di grasso cattivo o colesterolo LDL nel corpo. È anche lodato per le sue proprietà antiossidanti. Complessivamente, si ritiene che il consumo di olio d’oliva prevenga il cancro, le malattie cardiache e altre malattie dello stile di vita; per non parlare del fatto che dona una pelle luminosa grazie a una buona dieta.
L’olio d’oliva extravergine è il migliore perché ha un gusto superiore ed è stato conservato nella sua forma pura, il che significa che non ha subito molti processi. L’olio d’oliva è buono da usare nelle insalate, nella pasta e per cucinare.
Per la frittura, tuttavia, si raccomandano altri tipi di olio perché hanno un punto di fumo più alto. Ciò significa che l’olio d’oliva non raggiunge il calore necessario per una buona frittura. Sapevi che l’Australia produce una gamma di oli d’oliva di alta qualità che puoi facilmente acquistare nel tuo supermercato locale.
3. Olio di girasole
L’olio di girasole deriva dai semi pressati della pianta di girasole. È un’ottima alternativa all’olio di canola, dato che sono entrambi leggeri e hanno un basso profilo di sapore. Dal punto di vista della salute, l’olio di girasole, in particolare la varietà alto-oleica, ha un contenuto molto alto di grassi monoinsaturi (MUF) che combattono il colesterolo cattivo. Un’analisi più attenta rivelerà anche che l’olio di girasole ha più acidi grassi essenziali Omega 6 e vitamina E dell’olio di canola.
4. Olio di cartamo
L’olio di cartamo deriva dai semi del cartamo. Da non confondere con l’olio di girasole, l’olio di cartamo ha un profilo di sapore neutro e un alto punto di fumo, quindi genera bene il calore. Questo lo rende una buona alternativa di olio per friggere e cuocere. L’olio di cartamo ha molti benefici per la salute, dall’aiutare ad alleviare i sintomi della PMT al bilanciare lo zucchero nel sangue. È anche delicato sulla pelle e può aiutare a ridurre l’infiammazione. Nel complesso è un’ottima alternativa all’olio di canola.
5. Arachidi
L’olio di arachidi è spesso usato nella cucina asiatica ed è paragonato all’olio di sesamo per il suo sapore unico, che è dolce e di noci. L’olio di arachidi è ricco di vitamina E, un antiossidante con benefici per la salute come la prevenzione delle malattie cardiache e la riduzione del colesterolo.
Olio di cocco
L’olio di cocco è diventato rapidamente uno dei prodotti più caldi da avere nella vostra dispensa. Non è però privo di controversie. L’olio di cocco è abbastanza ricco di grassi saturi, quindi se lo usi, vacci piano. Da questo punto di vista l’olio di canola è meglio. Tuttavia, se non avete olio di canola a portata di mano, l’olio di cocco è una semplice alternativa. Potete usarlo per friggere, ed è un’eccellente alternativa a qualsiasi olio nella cottura di muffin o brownies.
8.Olio di avocado
Così, si scopre che l’avocado può essere usato in altri modi, non solo schiacciato con uova in camicia su pane fresco a lievito naturale… L’olio di avocado viene estratto dalla polpa del frutto, ed è uno degli oli più sani da usare a causa di tutte quelle buone qualità di olio nel frutto.
L’olio viene estratto dalla polpa dell’avocado, e ha la più alta quantità di grassi mono e polinsaturi. L’olio di avocado può essere un sostituto dell’olio di canola e non solo ha un alto punto di fumo, è infatti uno degli oli più stabili al calore da usare. Questo significa che potete sostituire l’olio di avocado con l’olio di canola nelle vostre fritture e in tutte le vostre cotture. Sostituite l’olio in parti uguali. Quindi, un cucchiaio da tavola per un cucchiaio da tavola.