Southern Collard Greens -

79

Condividi

Queste verdure del Sud sono brasate in un gustoso liquore di carne e perfettamente speziato che dà come risultato una sorprendente consistenza tenera e setosa.

I collard greens sono un tipo di verdura a foglia verde comune nella cucina meridionale. La pianta ha foglie verde scuro e steli duri, ed è inclusa nella stessa famiglia del cavolo, delle cime di rapa e delle cime di senape.

PREPARAZIONE DELLE VERDURE DI COLLARD

Pulire le verdure di collard – Il passo più cruciale nella preparazione delle verdure di collard del sud è quello di renderle super pulite. Le verze possono essere molto sabbiose, quindi riempite il vostro lavandino con acqua e pulite le verze fino a quando non vedrete più la grana.

Rimuovere i gambi – Questa è una scelta personale per molte persone. Io credo nel rimuovere i gambi e lasciare per lo più solo i verdi da cucinare.

Tuttavia, è possibile salvare i gambi e fare un succo di verdura con mela verde, carote, spinaci e limoni.

Come fare i Southern Collard Greens?

Collards STEMS – Iniziare a tirare e strappare le verdure dai gambi. Prendere una mano piena di verdure, arrotolarle e tagliare i rotoli orizzontalmente in piccoli pezzi.

GAMBE DI Tacchino – Successivamente, lavare le cosce di tacchino e bruciare ogni pezzo, questo aiuterà l’interno a cuocere. In una grande pentola o in un forno olandese a fuoco medio, scottare le cosce di tacchino per aiutare a rilasciare i succhi del tacchino.

LIQUIDO – Successivamente, aggiungere l’acqua e il resto dei condimenti. Cuocere per un’ora e mezza a fuoco medio, questo è l’inizio del nostro liquore in pentola.

Una volta che la carne di tacchino diventa tenera, rimuoverla e aggiungere i vostri collard e altro brodo di pollo.

COOK – Dopo, aggiungere il resto degli ingredienti alla pentola e cuocere coperto per almeno 2 ore o fino a completa cottura. La maggior parte dell’acqua dovrebbe essere evaporata a questo punto, basta averne abbastanza per coprire a malapena i verdi.

CUCINARE – Tra un’ora e l’altra, condire i collard un’altra volta con aglio in polvere, cipolla in polvere, sale da condimento, salsa piccante, fiocchi di pepe rosso, mezzo cubetto di maggie grande, cipolle tritate, brodo di pollo, sale da condimento, zucchero.

Infine, aggiungete le vostre cosce di tacchino tritate e coprite fino a quando desiderate tenerezza a fuoco medio con il coperchio aperto.

Che cos’è il Pot Liquor o Pot Likker?

Queste verdure vengono cotte a fuoco lento in un ricco brodo che si sviluppa chiamato Pot Liquor. In quello che il termine internet (Pot Likker) è il brodo che viene infuso con i sapori di questa ricetta come cipolle fresche, aglio, e quel tacchino affumicato e salato per i non mangiatori di maiale come me o il garretto di prosciutto.

Collard Greens with Smoked Turkey

È anche possibile sostituire facilmente il tacchino affumicato in questa ricetta con il garretto di prosciutto. È davvero una tua scelta quando fai tua questa ricetta.

In altre parole, seguite gli stessi passi della ricetta e sostituite la carne con tacchino affumicato. Inoltre, per i non mangiatori di carne è possibile escludere la carne per una migliore opzione vegana o semplicemente lasciarla fuori.

Perché aggiungere lo zenzero ai collard greens?

L’aceto di sidro di mele dà al piatto un bel “tang”, e aiuta a tagliare l’amaro dei verdi. Inoltre, bilancia i sapori salati e saporiti della ricetta.

Con l’aggiunta dell’aceto di sidro di mele insieme ai fiocchi di pepe rosso alla mia ricetta di collard greens soul food, questi collard greens piccanti hanno davvero un bel calcio! Non c’è mancanza di sapore qui.

Cerchi un’altra ricetta del Sud? Ecco alcune opzioni di piatti principali per iniziare:

Maccheroni e formaggio

Patate candite del Sud

Fatti in casa Yeast Rolls

Southern Fried Catfish

Burbon Glaze Meatloaf

Vuoi vedere di più? ISCRIVITI per ricevere più ricette! Inoltre, seguimi su FACEBOOK,YOUTUBE, PINTEREST, INSTAGRAM o TWITTER.