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Questa facile ricetta di salsicce in salamoia ti aiuterà a mettere in salamoia quelle salsicce e a conservarle in frigo fino a quando non vorrai usarle per i pasti a venire.
Il sottaceto è quasi uno standard nel Sud. Di solito si pensa alle verdure in salamoia, ma perché non alla carne? Gli abitanti del Sud amano la carne di maiale, quindi questa ricetta di salsicce sottaceto spunta due caselle in una volta sola.
A proposito, vi consiglio questi barattoli in muratura per le vostre chicche sottaceto!
Salsiccia in salamoia che ti piacerà
Il soffritto è una tecnica di conservazione sorprendentemente facile. Quindi, se ami il sapore piccante di un cibo in salamoia combinato con la bontà saporita della salsiccia, questa salsiccia in salamoia fa per te.
La carne in salamoia va a male e quanto dura?
La durata di una carne in salamoia dovrebbe essere trattata come qualsiasi altra proteina cotta (buona per 7 giorni dopo la cottura) perché è un sottaceto veloce e non è conservata come i sottaceti tradizionali.
Se, invece di fare un sottaceto più veloce, scegliete di conservarla più a lungo, potete inscatolare le vostre salsicce con un metodo a bagnomaria.
Che sapore ha la salsiccia sottaceto?
Alcuni amano il dolce, altri il salato, altri ancora l’acido.
Le salsicce in salamoia sono una meravigliosa miscela di sapori dolci, salati, piccanti e aceti che sicuramente delizieranno le vostre papille gustative.
Questo è un ottimo modo per trattare le salsicce se le avete comprate all’ingrosso, da usare nel corso della settimana.
Cose da ricordare quando si fa bollire l’aceto per il decapaggio
Far bollire l’aceto lo rende abbastanza caldo da penetrare in ciò che viene messo in salamoia. È lo stesso principio che si vede nel fare il tè; l’acqua calda bagna più intensamente di quella fredda.
Attenzione! Una bollitura eccessiva fa evaporare le capacità aromatizzanti e sottaceto dell’aceto.
(Si può anche sottaceto con succo di limone, ma ne parleremo un’altra volta!)
Ingredienti
Salsiccia in salamoia
- 1/2 libbra di salsiccia di maiale
- 2 spicchi d’aglio, interi
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/3 cucchiaino di curcuma, macinato
- 2 foglie di alloro
Salamoia rapida
- 1 tazza di aceto di vino bianco
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
Direzioni
Preparazione della salsiccia
- Cuocere uniformemente la salsiccia a fuoco medio, lasciare riposare fino a quando non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiata.
- Affetta diagonalmente (e fai uno spuntino alle estremità).
- Aggiungi la salsiccia nel barattolo del decapaggio.
- Poi aggiungi i guanti, il pepe, le foglie di alloro e la curcuma nel barattolo.
Preparare la salamoia
- Mescolare l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero in una pentola di acciaio inossidabile e portare a ebollizione.
- Non appena raggiunge una buona ebollizione, versare sul composto di salsicce nel barattolo fino a quando gli ingredienti sono appena coperti.
- Coprire immediatamente e mettere in frigorifero.
Con cosa si può mangiare la salsiccia in salamoia?
La salsiccia in salamoia è ottima da sola come snack. Vanno bene anche servite con:
- riso
- insalata di 5 fagioli
- altre carni in salamoia
- su un vassoio di formaggio
- in una casseruola, un pasto unico
- jambalaya
Altri sottaceti veloci che amerete:
- Giapponesi in salamoia
- Pomodori ciliegia in salamoia
- Cavolo in salamoia
- Peperoni dolci in salamoia
- Frondelli di Bruxelles in salamoia
- Si Germogli
- Sedano in salamoia
- Scalogni in salamoia
- Barbabietole in salamoia
- Cetrioli in salamoia (AKA Pickles)
- Salsiccia in salamoia
- Zampe di pollo in salamoia
Salsiccia in salamoia
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Ingredienti
- 1/2 libbra di salsiccia di maiale
- 2 spicchi di aglio interi
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/3 di cucchiaino di curcuma macinata
- 2 foglie di alloro
Salamoia rapida
- 1 tazza di aceto di vino bianco
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
Istruzioni
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Cuocere la salsiccia in modo uniforme a fuoco medio e lasciare riposare fino a quando è abbastanza fresco da maneggiare.
-
Affettare diagonalmente (e fare uno spuntino alle estremità).
-
Aggiungere la salsiccia nel barattolo del decapaggio.
-
Poi aggiungere i guanti, i grani di pepe, le foglie di alloro e la tumerina nel barattolo.
Preparazione della salamoia
-
Mescolare l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero in una pentola di acciaio inossidabile e portare a ebollizione.
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Appena raggiunge una buona ebollizione, versarlo sul composto di salsicce nel barattolo fino a coprire appena le salsicce.
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Mettere subito il coperchio e riporre in frigorifero.