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Questa insalata di cavolo del sud è una cremosa, dolce e piccante da aggiungere a qualsiasi pasto.
E’ perfetta da servire insieme alla deliziosa barbeuce affumicata su cui avete lavorato tutto il giorno.
Una delle cose migliori di questa ricetta è che il condimento è davvero facile e veloce da fare! E probabilmente avete già la maggior parte degli ingredienti del condimento a portata di mano.
All’inizio abbiamo trovato una ricetta simile su Barefeet in the Kitchen, ma abbiamo dovuto fare alcune modifiche per adattarla alla nostra dispensa (per esempio non abbiamo trovato i semi di sedano nel nostro supermercato locale, quindi abbiamo sostituito con il sale di sedano).
Siamo stati super contenti del risultato finale e ora usiamo questa nuova versione ogni volta che abbiamo voglia di un’insalata con quel tocco cremoso per tagliare la carne di maiale grassa o le costole al barbecue.
Per fare il condimento cremoso per l’insalata di cavolo
Per fare il condimento, aggiungete la mayo, la senape dijon, l’aceto di sidro di mele, la polvere di cipolla e il sale di sedano in una grande ciotola.
Ora date una bella mescolata in modo che tutto sia bello e liscio…
e voilà! Il tuo condimento è fatto. Ve l’avevo detto che era bello e facile, no?
Preparazione delle verdure
Si può anche facilmente raddoppiare, triplicare o moltiplicare questa ricetta a proprio piacimento, personalmente trovo che queste misure vadano bene per quattro persone.
A volte trovo che i mix di insalata preconfezionati non abbiano il miglior sapore, o meglio sembrano avere tutti “quel sapore”, che non ci piace.
Il più delle volte facciamo lo sforzo di preparare il nostro. Comunque sei più che benvenuto a usare il mix di insalata in busta, può rendere le cose molto più semplici.
Soprattutto se hai poco tempo o cucini per una grande folla!
Per l’insalata, basta affettare finemente un quarto di ogni cavolo rosso e verde, grattugiare una piccola carota e affettare finemente un quarto o metà di una cipolla rossa media.
Dopo aver affettato il cavolo mi piace dargli un piccolo massaggio quando lo aggiungo alla ciotola. Questo aiuta solo ad ammorbidire e ad attenuare l’amaro (soprattutto con il cavolo rosso) rendendolo molto più piacevole da mangiare.
Prima di aggiungere la cipolla rossa al cavolo e alla carota, metterla in una piccola ciotola e versarci sopra dell’acqua bollente.
Lasciare in ammollo per qualche minuto, essenzialmente par cuocere.
Questo aiuta a sbarazzarsi del forte sapore crudo che si ha con la cipolla e che a volte può essere sgradevole.
Così, invece di lasciarvi con l’alito cattivo, vi farà tornare per averne di più.
Dopo aver lasciato le cipolle in ammollo per qualche minuto, scolare, sciacquare con acqua fredda e poi stendere su carta assorbente per asciugarle.
Una volta eliminata l’umidità in eccesso, aggiungere le cipolle al cavolo e alla carota prima di mescolare il tutto.
Questa è un’insalata davvero umida e cremosa, quindi appena prima di essere pronta per servire o utilizzare il piatto aggiungo le verdure al condimento.
E poi do una bella ripassata, assicurandomi che tutti quei piccoli filamenti arcobaleno siano coperti dalla deliziosa salsa.
Ora potete lasciarla nella ciotola in cui l’avete mescolata per servirla o utilizzarla in un’altra ricetta, oppure trasferirla in una bella ciotola da portata e stupire davvero i vostri ospiti.
Come la maggior parte delle schiavitù, questa è meglio mangiarla entro poche ore dalla preparazione, ma si conserva in frigo fino a due giorni. Basta scolare l’eccesso prima di servire.
Ecco a voi! Una ricetta deliziosa per un’insalata di cavolo in stile meridionale perfetta per accompagnare qualsiasi barbecue che preparerete questo fine settimana.
Oppure usatela come base per questi tacos di maiale.
Southern Style Coleslaw
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Ingredienti
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 1/2 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di sale di sedano
- 1/4 di cavolo verde, finemente tagliuzzato
- 1/4 di cavolo rosso, finemente tagliuzzato
- 1 carota piccola
- 1/4 di cipolla rossa, affettato finemente
Istruzioni
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Mettere la cipolla affettata in una piccola ciotola e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare per qualche minuto. Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda prima di asciugare con carta assorbente.
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In una ciotola grande aggiungere la maionese, la senape dijon, lo zucchero, l’aceto di sidro di mele, la polvere di cipolla e il sale di sedano, dando una bella mescolata finché gli ingredienti sono tutti incorporati.
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Mescolare la cipolla in una ciotola con il cavolo e la carota, poi mettere da parte.
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Poco prima di servire, aggiungere la miscela di cavoli al condimento e mescolare.